Une excellente restauration lors d'un événement, même s'il y a d'autres petits incidents, laissera toujours les invités satisfaits et heureux. Mais servir de la nourriture qui n'est pas à la hauteur ou qui est carrément terrible fera tomber tous les autres des aspects merveilleux et bien planifiés de votre événement. Alors, consacrez un peu de temps et de réflexion à la sélection d'un traiteur pour votre événement et suivez ces conseils utiles pour commencer.
Si vous êtes comme beaucoup de personnes à l'ère numérique, vous consultez les avis en ligne lorsque vous envisagez un choix de restaurant. Après tout, l'expérience culinaire négative de quelqu'un d'autre peut vous faire économiser du temps et des dépenses. La bonne nourriture peut l'emporter sur une mauvaise ambiance ou un personnel d'attente moins que stellaire. La mauvaise nourriture, cependant, n'est que de la mauvaise nourriture. Et le mauvais goût qu'il laisse dans la bouche peut éclipser des draps raffinés ou un serveur souriant. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est si important de choisir avec soin un traiteur pour votre événement.
Commencez votre planification de restauration
La restauration est souvent le premier ou le deuxième élément de coût d'une budget d'organisation d'événements. Le montant dépensé pour la nourriture et les boissons peut avoir un impact significatif sur le montant d'argent restant pour d'autres choses. Votre événement est important pour vous et il devrait l'être aussi pour votre traiteur.
Avant de considérer les options de menu réelles et la liste de prix, évaluez la rapidité avec laquelle le traiteur répond aux appels téléphoniques ou aux courriels. S'ils ne répondent pas aux appels téléphoniques ou aux e-mails avant que vous ne les embauchiez, quel type de service recevrez-vous une fois que vous leur aurez versé un acompte?
Être spécifique
Les traiteurs proposent des menus et des structures de prix variés, de sorte que les comparer les uns aux autres peut être assez difficile. Soyez précis concernant le type d'événement, la nourriture que vous aimeriez être servie et vos attentes concernant le menu et le service. Un traiteur potentiel qui est véritablement intéressé à gagner votre entreprise devrait prendre du temps pour se rendre à vous connaître, en savoir plus sur votre entreprise et poser de nombreuses questions concernant l'événement et vos réflexions sur le menu.
L'expérience du traiteur compte
Un traiteur spécialisé dans les affaires élégantes et élégantes peut ne pas être le mieux adapté pour un barbecue décontracté en plein air. L'expérience avec le type d'événement que vous planifiez est importante, alors évitez l'erreur d'embaucher automatiquement un traiteur que vous avez déjà utilisé pour un autre type d'événement. Au lieu de cela, parlez-leur de vos besoins et sollicitez également des propositions d'autres traiteurs ayant une expérience démontrée dans le type d'événement que vous planifiez. Un bon traiteur qui veut vous garder en tant que client vous dira s'il ne peut pas livrer le type de menu que vous recherchez.
La flexibilité
Les traiteurs ont généralement des options de menu standard parmi lesquelles choisir. Recherchez des menus actuels et reflétant les dernières tendances en matière d'alimentation et de boissons. Discutez des autres options de menu qui peuvent être disponibles; la flexibilité est importante lorsque vous recherchez un traiteur qui livrera selon vos besoins et vos attentes.
Il ne s'agit pas seulement de la restauration
Quand sélection d'un traiteur, gardez à l'esprit que vous les embauchez pour de la nourriture, des boissons, et services. Cela inclut le service que vous recevez en tant que client ainsi que le service que vos invités recevront lors de l'événement. Bien que vous n'ayez aucun contrôle sur les serveurs d'un restaurant, vous avez le contrôle sur le type de personnel qui sert la nourriture lors de l'événement que vous planifiez. Renseignez-vous sur le nombre de serveurs, leur expérience dans la réalisation d'un événement similaire au vôtre et le nombre d'employés occupant des postes de supervision.
Les propositions
Lors de la recherche de propositions commerciales, la règle générale consiste à demander trois propositions. Il en va de même pour les demandes de propositions de restauration pour votre événement. Comme dans l'histoire de boucle d'or et les trois ours, une proposition peut être trop élevée, une trop faible, mais j'espère qu'une proposition sera juste.
Les références
Vous voulez savoir comment c'était de travailler avec un traiteur potentiel? Qu'ils aient livré comme promis? Si la nourriture et les boissons étaient aussi bonnes qu'on le dit? Demander. Les traiteurs devraient être en mesure de fournir une liste de références; profitez de cette occasion pour découvrir ce que d'autres clients ont à dire sur leur travail. Dans certains cas, vous pourrez peut-être observer un événement sur lequel ils travaillent actuellement afin que vous puissiez voir de première main ce qu'ils peuvent faire.
Donnez-lui un avant-goût
Selon l'importance du budget de la restauration et le type d'événement prévu, certains traiteurs proposent un menu dégustation afin que vous puissiez littéralement goûter à ce qu'ils ont à offrir. S'il y a un traiteur qui vous intéresse particulièrement, demandez un échantillon du menu proposé. Mieux vaut savoir à l'avance si les mini quiches sont détrempées et si les asperges sont molles.
Détails du contrat
Comme pour toute autre chose dans les affaires, obtenez-le par écrit. Le contrat du traiteur doit spécifier la nourriture, les boissons et les services qu'il fournira ainsi que les détails concernant la date, l'heure et le lieu. Cela inclut les menus sélectionnés, le nombre de portions, les boissons, le service de bar, le linge de table, les accessoires, les serveurs, tous les prix et tous les services supplémentaires.
Protège toi
Les contrats doivent protéger les deux parties dans un accord. Assurez-vous que le contrat avec votre traiteur est conçu pour vous protéger contre l'inexécution. Envisagez de faire réviser le contrat par un avocat - les frais d'avocat pour cela seront bien inférieurs à ce que vous perdrez si le traiteur ne livre pas.
Politique d'annulation
Lors de la planification d'un événement, l'annulation de ce même événement peut ne pas vous venir à l'esprit. Cependant, des imprévus surviennent et il est préférable de déterminer à l'avance comment une annulation sera traitée. Votre contrat de restauration doit inclure des procédures d'annulation et des pénalités si votre traiteur renfloue à la dernière minute. De même, si votre client annule inopinément l'événement et que vous êtes alors contraint d'annuler le traiteur, décrivez clairement les sanctions financières en cas d'annulation et intégrez-les dans le contrat avec votre client.
