Un mariage est l’un des événements les plus importants de la vie d’une personne. La restauration d'un mariage n'est pas une affaire de hasard. Cela exige une attention aux détails et au timing, ainsi qu'une communication claire non seulement avec les mariés, mais aussi avec les autres fournisseurs, tels que le DJ et le photographe. Avant d'accepter des travaux de restauration de mariage, il est important de savoir tout ce qui est impliqué.
Pour vous assurer que votre restaurant peut gérer ce type d'événement, vous devez décider exactement quels services vous fournirez en tant que traiteur de l'événement. Ces services peuvent inclure la fourniture de toute combinaison d'aliments, de boissons et de gâteaux. Il peut également inclure l'équipement et les autres fournitures que vous devez acheter ou louer et le coût de vos services.
Même si votre restaurant propose déjà restauration, les mariages nécessitent généralement beaucoup plus de temps et de ressources que la réception moyenne, surtout si c'est hors site.
Création d'un menu traiteur de mariage
L'époque de l'étiquette stricte entourant la manière d'organiser une réception de mariage est révolue. La mariée moderne d'aujourd'hui est aussi susceptible de vouloir un menu de mariage tout à fait unique, comme une série de stations de dégustation, qu'un repas traditionnel assis. Bien sûr, en tant que traiteur, votre menu doit avoir certains paramètres. Vous ne pouvez pas tout proposer sur votre menu de salle à manger dans le cadre de votre menu traiteur car beaucoup de plats ne tiendront pas longtemps pendant les longues périodes que la restauration nécessite parfois. Votre menu traiteur de mariage peut être aussi simple ou aussi élaboré que vous le souhaitez.
Quand il s'agit de fixer le prix d'un menu de mariage avec traiteur, faites vos devoirs. Découvrez ce que les autres traiteurs et restaurants locaux facturent pour les événements avec traiteur. Consultez également votre épicerie locale et découvrez combien ils facturent pour les plats de fête et les repas.
Préoccupations contractuelles
Pour s'assurer que tout le monde est heureux à la fin de la journée (ou de la réception de mariage), un contrat énonce exactement ce que votre restaurant fournira pour les services, de la nourriture au nettoyage. Vos prix doivent couvrir les frais de restauration, y compris les frais de transport. Certains restaurants le font en intégrant les coûts dans leurs prix, d'autres couvrent les coûts en ajoutant certains frais.
Les services communs que vous pouvez inclure ou facturer en supplément incluent restauration. Servir ces grandes fêtes dans votre restaurant prend beaucoup plus de temps qu'un repas typique dans la salle à manger du restaurant. Dans le cadre de la restauration d'une réception, vous pouvez également choisir de facturer un ou plusieurs des frais suivants:
- Frais de chambre
- Frais de linge
- Frais de coupe de gâteau
- Frais de nettoyage
- Frais de piste de danse
- Frais de barman
Équipement et fournitures de restauration
Un aspect très important de la restauration pour un mariage à considérer est le transport. Si vous débutez avec des événements plus petits, vous pourrez peut-être vous débrouiller avec un véhicule personnel. Mais si vous organisez une grande réception de mariage formelle hors site, vous aurez besoin d'un grand véhicule, ainsi que d'un équipement spécifique pour garder les aliments au chaud ou au froid pendant le transport.
Les mariages formels nécessitent beaucoup d'équipement, comme plusieurs verres, couverts et assiettes pour des couverts individuels. Puisque vous ne voulez évidemment pas laisser votre restaurant sans vaisselle, vous devrez peut-être louer ou acheter des fournitures spécifiquement pour la restauration. Avant de décider d'acheter plusieurs centaines de verres à eau supplémentaires et d'autres fournitures, essayez d'organiser quelques mariages ou d'autres grands événements formels, pour vous assurer qu'il s'agit d'un service que vous souhaitez poursuivre.
Il peut être plus rentable de louer des articles comme des tables et des chaises, du linge de maison ou de la vaisselle plutôt que d'y investir. Par exemple, ce mariage de 300 personnes mentionné ci-dessus? Si vous n'êtes pas susceptible de faire beaucoup d'événements de 300 personnes dans un avenir proche, cela vaudrait-il la peine d'acheter tout le matériel de restauration pour cela, ou serait-il plus facile et moins cher de louer l'équipement supplémentaire?
