Équiper un camion de nourriture pour les entreprises, c'est un peu comme concevoir une cuisine commerciale pour un nouveau restaurant. Vous avez besoin d’espaces désignés pour cuisiner, réfrigérer, conserver et servir. Parce qu'un camion de nourriture est beaucoup plus petite que la plupart des cuisines de restaurant, vous devrez utiliser chaque centimètre carré d'espace. Une grande partie de la conception de votre food truck dépendra de votre menu: préparerez-vous une grande quantité de nourriture dans un zone séparée (comme des sandwichs ou des wraps) ou sera-t-il préparé sur place (comme une pizza ou des plats frits) nourriture). Quel que soit le type de nourriture que vous envisagez de servir, vous devrez vous assurer que votre food truck respecte tous les codes de santé et de sécurité locaux et nationaux.
Zones de préparation et de stockage des food trucks
Les armoires ou placards fermés sont idéaux pour stocker des articles en papier, des produits secs et d'autres produits non périssables. Assurez-vous que les portes des armoires sont sécurisées pendant la conduite. Les comptoirs de préparation intégrés sont idéaux et sont assurés d'être constitués d'une surface alimentaire telle que l'acier inoxydable (pas de comptoirs en bois, s'il vous plaît). Tout comme tu le ferais
Réfrigération, cuisinières et grills pour food trucks
Toutes les glacières, réfrigérateurs ou congélateurs doivent être boulonnés en place pour des raisons de sécurité. Ils doivent également disposer d’une ventilation adéquate et de prises électriques. Il en va de même pour fours professionnels, grills et friteuses. De plus, les grils et les plaques de cuisson peuvent nécessiter une hotte dotée d'un ventilateur et d'un système d'arrosage, le tout correctement ventilé vers l'extérieur.
Fenêtre de service de camion de restauration
Votre food truck aura besoin d’au moins une grande fenêtre pour servir les clients. Un comptoir extérieur peut contenir des serviettes, des condiments et des couverts en plastique. Un auvent au-dessus de la fenêtre est un bon investissement aussi bien par temps de pluie que par temps chaud.
Santé et sécurité des camions de restauration
Afin d’obtenir une licence ou un permis de food truck, votre camion devra passer une inspection d’incendie et de sécurité. Les détails de l'inspection dépendront des ordonnances en vigueur dans votre région. Cependant, les éléments de base comprennent des extincteurs, un système de gicleurs et des alarmes incendie ainsi que des surfaces sans danger pour les aliments sur les murs et les sols. Assurez-vous de vérifier auprès de votre agence de licence locale avant de finaliser la conception de votre food truck.
Certains propriétaires de food trucks choisissent de louer un espace de cuisine commerciale. Cela leur donne suffisamment d’espace pour stocker et préparer la nourriture. Si vous envisagez d'utiliser la cuisine de votre maison pour préparer des plats pour votre food truck, elle doit être inspectée et améliorée par votre bureau de santé local, ce qui varie d'un État à l'autre. En termes simples, vous ne pouvez pas préparer de la nourriture chez vous (légalement) puis la vendre depuis votre food truck.
