Les emballages d’aliments et de boissons sont bien plus qu’une jolie boîte posée sur les étagères d’un supermarché. Il fait partie intégrante du lancement réussi d’un nouveau produit et sert d’interface entre vous et le consommateur. Certaines tendances en matière d’aliments et de boissons influencent les décisions sur la manière d’emballer les produits qui séduiront les consommateurs. Par exemple, le nombre de rappels d’aliments et de boissons au pays a triplé depuis 1999. En outre, on estime que 70 % de toutes les décisions d’achat sont prises dans les rayons des magasins de détail.
Les emballages d’aliments et de boissons peuvent être déroutants pour les entrepreneurs du secteur alimentaire. Le Entreprise de machines d'emballage inc. fournit des conseils d’emballage à ceux qui démarrent une entreprise alimentaire ou qui exploitent une entreprise alimentaire existante.
Le rôle de l'emballage
L'expérience du consommateur avec votre produit est fortement influencée par son emballage:
- Était-ce facile ou difficile à ouvrir ?
- Le produit a-t-il été conservé au frais grâce aux matériaux dans lesquels il a été emballé ?
- Le produit était-il en un seul morceau comme prévu ou brisé en petits morceaux ?
- Le produit a-t-il été contaminé ?
Il existe quatre fonctions principales de l'emballage qui doivent être prises en compte dans les produits d'emballage:
- Protection du produit: Protection, transport, manutention, distribution et emballage primaire et secondaire
- Sécurité des produits: Rappels d'aliments, dangers et traçabilité
- Fraîcheur du produit: Aspect, goût, fraîcheur et qualité
- Identité de marque:Marketing, commodité, attrait en rayon, image de marque et intégrité de la marque
Protection du produit
L'objectif principal de la protection des produits est de garantir la sécurité des aliments pendant le transport, la manipulation et la distribution. L'industrie de l'emballage est toujours à la recherche de solutions d'emballage innovantes pour préserver l'état des produits pendant leur transport de l'installation au consommateur. La protection des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement nécessite une attention particulière aux emballages primaires, tels que le verre, l'aluminium ou le plastique, qui emballer les produits individuels et l'emballage secondaire, tel qu'une boîte en carton ondulé ou un emballage de palette, qui contient plusieurs produits individuels pour l'expédition et affiche.
Les solutions d'emballage courantes telles que le verre, le plastique rigide et flexible, l'aluminium et le carton peuvent être utilisées en combinaison. Ceux-ci sont chacun préférés pour des applications alimentaires spécifiques, mais il existe un chevauchement. Par exemple:
- Les applications d'emballage bag-in-box sont utilisées à la fois pour les aliments, comme les céréales ou le riz, et les boissons, comme le vin.
- L'aluminium convient aux canettes de soda et donne aux contenants alimentaires un aspect et une sensation haut de gamme.
Sécurité des produits
L'emballage garantit la sécurité des produits afin d'éliminer ou de réduire les rappels et les dangers alimentaires, ainsi que de faciliter la traçabilité. Des jus de fruits au beurre d'arachide, les rappels d'aliments et de boissons qui ont fait la une des journaux ces dernières années ont placé la sécurité alimentaire au premier plan des préoccupations des consommateurs. Un rappel de produit peut potentiellement détruire la crédibilité d'une marque, réduire ventes de produits, et éventuellement donner lieu à un procès.
La contamination des produits alimentaires peut survenir à tout moment de la chaîne d’approvisionnement. À mesure qu’une entreprise de produits alimentaires ou de boissons commence à se développer, il est essentiel de conserver le contrôle de la chaîne d’approvisionnement. Il existe plusieurs processus et technologies d'emballage conçus pour contribuer à accroître les mesures de sécurité alimentaire. Bien que l’utilisation de matériaux de qualité alimentaire soit obligatoire, des dangers peuvent néanmoins survenir au stade de l’emballage. Par exemple, les encres et les revêtements utilisés sur les emballages peuvent migrer vers les produits alimentaires et les boissons.
Pour la protection des consommateurs, il existe des lois sur l'étiquetage et Administration des médicaments alimentaires (FDA) qui exigent certaines informations à inclure sur les emballages des aliments et des boissons, comme la liste des ingrédients, les effets possibles de la consommation ou de l'utilisation, ainsi que l'ID du lot et la date de fabrication afin que le produit puisse être retracé ou jeté à la date d'expiration. date.
Fraîcheur du produit
Un emballage approprié peut augmenter la fraîcheur d'un produit et conserver son apparence, son goût, sa durée de conservation et sa qualité. Quelle que soit la recette de votre aliment ou de votre boisson, s'il n'a pas un goût frais, vous avez probablement perdu un consommateur potentiellement fidèle. Avec les produits emballés, le délai entre la fabrication de votre produit et le moment où il est consommé peut varier de quelques jours à plusieurs années. La date utilisée sur un colis est généralement une la date de péremption. Cependant, étant donné que le consommateur conserve souvent un produit à la maison pendant un certain temps avant de le consommer, il est important que l'emballage contribue à conserver sa fraîcheur au-delà de la date de péremption.
Il existe des avancées technologiques testées et nouvelles en matière d'emballage permettant aux fabricants de produits alimentaires de prolonger la durée de conservation d'un produit et de mieux contrôler la fraîcheur du produit, notamment:
- Matériaux: Les emballages flexibles tels que les barres chocolatées emballées sous flux auront une durée de conservation beaucoup plus longue que les barres chocolatées emballées dans du papier d'aluminium ou du papier. Il existe un compromis dans les attentes des consommateurs en matière de bonbons emballés sous flux, c'est pourquoi le coût et l'apparence doivent être pris en compte.
- Barrières de films : Dans les emballages flexibles, il existe différentes propriétés barrières à l’air, à l’humidité et à la saveur. Des revêtements peuvent être ajoutés aux films pour modifier et prolonger la durée de conservation du produit et améliorer sa fraîcheur. Certains aliments et boissons nécessitent une barrière. Certains, comme les produits carnés, nécessitent que leur emballage soit respirant.
- Emballage refermable : Généralement sous la forme d'une fermeture à glissière, d'un couvercle ou d'une étiquette, l'emballage refermable aide à maintenir la fraîcheur du produit en bloquant l'air et ajoute de la commodité pour le consommateur. La refermabilité est une excellente option pour les produits destinés à être consommés plusieurs fois.
Identité de marque
Chaque année, des milliers de produits alimentaires et de boissons sont lancés. Si 70 % des décisions d'achat sont prises en rayon, vous souhaitez vous concentrer sur des idées d'emballage qui faites ressortir votre produit. Le packaging est devenu un élément essentiel du mix marketing et permet de communiquer l’information produit directement au consommateur.
Fondamentalement, une bonne conception d’emballage permettra attirer l'attention du consommateur, et cela protégera le produit de la transformation jusqu'à la consommation. L'utilisation de la bonne taille, forme, couleurs et matériaux dans votre emballage améliorera l'expérience du consommateur avec votre produit, ce qui, en fin de compte, contribuera à renforcer la notoriété de la marque.
Si vous disposez des ressources, envisagez d’embaucher un concepteur d’emballages qui pourra vous aider à créer une identité de marque unique et à déterminer les matériaux adaptés à vos produits. Cependant, si votre budget est limité, il existe des options rentables et vous pouvez toujours modifier votre emballage ou renommer votre produit plus tard.
Conclusion
L'emballage est votre interface directe avec le consommateur. C'est un investissement qui, s'il est effectué correctement, peut aider votre entreprise à réussir. La recherche va payer dans la longévité de la conception de votre emballage et dans la forte identification de votre marque. Votre investissement dans l’emballage des aliments et des boissons est le meilleur moyen de mettre votre produit en rayon et dans les assiettes des consommateurs!
