Grâce à des émissions comme Haché, La prochaine star du réseau alimentaire, et Cuisine impossible Posséder un restaurant est passé du statut d'emploi à celui de tremplin vers la célébrité. Les chefs et les restaurateurs sont désormais des stars de la télévision, accumulant des centaines de milliers de dollars grâce aux publicités. mentions, livres de cuisine, sites Web, applications, ustensiles de cuisine - vous l'appelez, et il y a très probablement un chef célèbre attaché à il. Il est donc très tentant, lorsqu’on envisage d’ouvrir un nouveau restaurant, d’y voir une opportunité en or d’accéder à la gloire et à la fortune – ou du moins à la fortune. L’essentiel est que pour la plupart des gens (c’est-à-dire vous), ouvrir un nouveau restaurant ne vous rendra pas célèbre. Et cela ne vous rendra probablement pas riche – du moins pas tout de suite. Posséder votre propre restaurant peut être une carrière très enrichissante, vous permettant d'être votre propre patron.
Êtes-vous prêt à quitter votre emploi quotidien?
En fonction de votre situation professionnelle actuelle, êtes-vous prêt à quitter votre emploi quotidien? Êtes-vous le seul bailleur de fonds de votre famille? Avez-vous l’assurance maladie de votre famille? Serez-vous capable de vous permettre de vous passer de votre salaire jusqu'à l'ouverture de votre restaurant? Comment allez-vous couvrir des choses comme l’assurance maladie et l’assurance vie?
Êtes-vous prêt à devenir travailleur indépendant?
Susan Ward, notre experte en petites entreprises: Canada, a publié un excellent article sur les six caractéristiques dont une personne a besoin pour devenir travailleur indépendant. Tout le monde n’aime pas être le patron. Il faut beaucoup d’organisation et de discipline pour gérer sa propre entreprise, surtout si elle est aussi globale qu’un nouveau restaurant. Etes vous compétent pour la tâche?
Quel est votre plan [d’affaires]?
Si vous envisagez d'ouvrir un nouveau restaurant, il y a de fortes chances que vous ayez déjà choisi un thème, une bonne idée du type de nourriture que vous aimeriez servir et qui sont vos clients. Vous devez maintenant rassembler toutes ces choses dans un plan d’affaires. À l’instar d’une feuille de route, un business plan vous aidera à planifier un budget de démarrage et une prévision de ventes pour l’année à venir. Un plan d’affaires pour un restaurant vous oblige également à définir ce que vous allez faire en cas de problèmes. Peut-être que le coût du nouvel équipement de cuisine dépasse le budget prévu ou que vos ventes initiales sont inférieures aux prévisions. Avoir des détails sur la façon dont vous faites face à ces scénarios sur papier facilitera la gestion de ces types de problèmes s'ils surviennent.
Où allez-vous vous installer?
Emplacement, emplacement, emplacement. L'emplacement est le plus facette importante du succès d’un nouveau restaurant. Si l'emplacement est mauvais, aucune nourriture et service excellents n'attireront les clients. Alors, quel est l’emplacement idéal pour un nouveau restaurant? Le choix du bon emplacement pour un restaurant dépend de plusieurs facteurs:
- Accessibilité – à pied ou en voiture.
- Concurrence locale: y a-t-il suffisamment d’affaires pour tout le monde ?
- Coût – quel est le montant du loyer/bail/hypothèque? Pouvez-vous vous le permettre en fonction de votre plan d’affaires ?
Qui allez-vous embaucher
S'il vous plaît, ne le dites pas, famille et amis. Il existe de nombreux restaurants familiaux, donc le modèle fait travail. Cependant, vous devez y réfléchir attentivement avant de vous lancer en affaires avec votre famille et/ou vos amis. Être en affaires change la dynamique de votre relation, il est donc important que vous soyez à la fois à l’aise en tant que copropriétaire ou en tant que patron et employé. Voici un excellent article de Jean Murray, expert en droit fiscal américain, sur ce que vous devez savoir avant de vous lancer en affaires avec votre famille.
Ouvrir un nouveau restaurant est une aventure passionnante. Il y a beaucoup de choses à considérer lorsque vous vous préparez. Être honnête avec vous-même au sujet de vos objectifs, de vos motivations et de vos attentes en tant que restaurateur peut vous aider à faire de votre rêve une réalité.
