Compétences professionnelles importantes pour les chefs

Les chefs sont très demandés partout dans le monde. Ils supervisent la production alimentaire là où la nourriture est servie. Ils peuvent travailler dans des restaurants, des maisons privées, des événements et des hôtels. Les chefs sont chargés de diriger le personnel de cuisine et de prendre de nombreuses décisions liées à tout, de la production alimentaire aux questions administratives.

Il faut une variété de compétences techniques et générales pour être un grand chef capable de commander efficacement une cuisine.

Voici un aperçu des compétences dont vous avez besoin pour devenir chef, des compétences recherchées par les employeurs, des exemples de CV et de lettres de motivation pour les cuisiniers, et comment faire ressortir vos compétences lorsque vous recherchez emploi.

De quelles compétences avez-vous besoin pour devenir chef?

Les chefs qui réussissent doivent avoir des compétences en affaires et en communication, ainsi que la capacité d'élaborer des recettes, de planifier des menus et de garantir que les repas qu'ils servent sont de la meilleure qualité.

Ces compétences comprennent les suivantes:

• Budgétisation des dépenses et gestion des employés.
• Communiquer les instructions de manière claire et efficace au personnel.
• Motiver le personnel de cuisine et développer des relations de travail constructives et coopératives.
• Développer et préparer des recettes créatives, intéressantes et innovantes.
• Avoir un sens aigu du goût et de l’odorat pour créer des repas qui plairont aux clients.
• Agilité pour manipuler correctement les couteaux et autres ustensiles de cuisine pour couper, hacher et couper en dés.
• La capacité de travailler de longs quarts de travail en supervisant la préparation et le service des repas.
• Compétences en gestion du temps pour assurer l’efficacité de la préparation et du service des repas.

Compétences des meilleurs chefs

Attention au détail

La cuisine est une science. Chaque ingrédient et chaque mesure doivent être exacts, y compris la commande de produits alimentaires ou la détermination du temps de cuisson de certains articles afin qu'ils soient tous servis en même temps. Un chef doit avoir le sens des détails tels que:

• Contrôle de la chaleur
• Mesure
• Taille des portions
• Précision
• Présentation
• Qualité de la nourriture
• Surveillance

Sens des affaires

Un bon chef doit également savoir gérer une entreprise. Il ou elle devrait toujours réfléchir à la façon de préparer des plats délicieux tout en étant rentable. Les chefs s'occupent souvent des tâches suivantes:

• Administratif
• Budgétisation
• Le sens des affaires
• Sens des affaires
• Compétences informatiques
• Pensée conceptuelle
• Contrôler les coûts de main-d'œuvre
• Contrôle des coûts
• Réduction des coûts
• Service client
• Prix ​​​​des aliments
• La sécurité alimentaire
• Règlements sur les aliments
• Science culinaire
• Gestion des services alimentaires
• Embauche
• Gestion de l'inventaire
• Rotation des stocks
• Gestion de la cuisine
• Aliments locaux
• Commande
• Opérations
• Selection de produit

Propreté

Les chefs doivent savoir comment garder leur cuisine hygiénique. Ceci est très important dans un restaurant, où des conditions insalubres peuvent affecter la qualité de la nourriture, voire forcer un restaurant à fermer ses portes. Les chefs sont responsables de respecter le code de santé local et de gérer:

• Santé et sécurité
• Hygiène
• Pratiques sanitaires

La créativité

Travailler dans l’industrie agroalimentaire demande de la créativité. Les chefs doivent être disposés à incorporer de nouveaux aliments dans les menus ainsi qu’à améliorer les anciennes recettes. La créativité et l'imagination inciteront les clients à revenir pour en savoir plus. Les chefs expérimentent des manières suivantes:

• Collaboration
• Expérimenter
• Conception de menus
• Présentation
• Conception de recettes
• Essai et erreur

Expertise Culinaire

Les compétences les plus importantes dont les chefs ont besoin sont la capacité de cuisiner, ainsi que la connaissance de la cuisine. Cette vaste compétence comprend une variété de compétences plus petites, notamment les compétences en matière de couteau et de dégustation. Les chefs doivent être capables de cuisiner avec précision et efficacité. Ils doivent également savoir reconnaître les saveurs et juger de l’équilibre des assaisonnements. Les chefs ont souvent de l'expérience avec:

• Pâtisserie
• Techniques de cuisson
• Cohérence
• Cuisson
• Expertise Culinaire
• La préparation des aliments
• Grillage
• Sélection des ingrédients
• Contrôle des couteaux
• Coupes au couteau
• Compétences au couteau
• Pâtisserie
• Présentation

Prise de décision rapide

Un chef doit être capable de prendre des décisions rapidement et efficacement. La cuisine est un environnement où tout évolue rapidement et un chef doit prendre de nombreuses décisions à la fois. Ils devraient être capables de:

• Pression de la poignée
• Résolution de problème
• Prendre l'initiative

Style de gestion motivationnel

Un bon chef motivera ceux qui travaillent en cuisine. Il ou elle doit être capable de faire travailler tout le monde à un rythme rapide et efficace en démontrant les caractéristiques suivantes:

• Communication
• Techniques de cuisson
• Direction
• Passion

Organisation

Les chefs doivent être très organisés en cuisine. Souvent, ils doivent travailler sur diverses tâches à la fois et doivent le faire tout en gardant la cuisine propre et sûre. Ils doivent créer de l'ordre et de la structure dans la cuisine. Ils le font des manières suivantes:

• Engagement envers la qualité
• Être efficace
• Sécurité de la cuisine
• Outils de cuisine
• Multitâche
• Planification
• Manipulation sécuritaire des aliments
• Pratiques sanitaires

Joueur d'équipe

Un chef fait partie d'une équipe et doit être capable de bien travailler avec les autres. Non seulement il ou elle doit travailler avec les autres cuisiniers de la cuisine, mais il ou elle doit également être capable de travailler efficacement avec le personnel et la direction. Les chefs doivent être capables de:

• Accepter les commentaires
• Collaborer
• Faire preuve de compassion
• Intelligence émotionnelle
• Donner votre avis
• Soyez interpersonnel
• Avoir un sens de l'humour
• Construction d'équipe
• Entraînement

Plus de compétences de chef

• Dîner de banquet
• Restauration
• PREMIERS SECOURS
• La flexibilité
• Gérer les critiques
• Cuisine d'hôtel
• Nutrition
• Contrôle des portions
• assaisonnement
• Service
• Ingrédients d'origine
• Surveillance
• Bouche bien accordée
• Envie d'apprendre

Examiner des exemples de CV et de lettre de motivation

• Exemples de CV de cuisinier et de lettre de motivation