Quel que soit le type, la taille ou l'emplacement, chaque restaurant a un aménagement de base qui comprend des zones générales, notamment une entrée, la cuisine et les toilettes. Cependant, ces zones sont souvent négligées dans la conception générale d’un restaurant, lorsque les nouveaux propriétaires ont tendance à se concentrer sur la salle à manger ou le bar. Prêter attention aux petits détails d'un nouveau restaurant contribuera à créer une expérience client positive et à développer votre activité dès le premier jour.
L'entrée du restaurant
La zone d’entrée d’un nouveau restaurant peut être aussi importante que l’intérieur lorsqu’il s’agit d’attirer de nouveaux clients. En fonction de votre thème, vous pouvez utiliser des panneaux, de la musique, de l'éclairage, des auvents et des fleurs pour créer une entrée de restaurant attrayante. Bien que la salle à manger, le bar et la cuisine soient des éléments importants du nouveau design d’un restaurant, n’oubliez pas l’espace extérieur/entrée. Après tout, c’est le premier espace que voient les clients. La signalisation, l'éclairage, les sièges et la décoration ne sont que quelques éléments à prendre en compte lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant.
La zone d'attente
Tous les restaurants n’ont pas l’espace nécessaire pour servir de salle d’attente. Ceux qui disposent d'un espace peuvent choisir de le garder séparé, tandis que d'autres l'intègrent dans un espace bar. En plus des bancs ou des chaises permettant aux clients d'attendre confortablement, votre salle d'attente doit également disposer de menus à proximité que les clients pourront parcourir pendant qu'ils attendent. C'est également un bon endroit pour afficher un tableau d'affichage des autres événements de votre restaurant (dégustations de vins, spéciaux de la semaine, happy hour, etc.).
Le bar
Si vous envisagez d'avoir un bar à service complet dans votre restaurant, un bar où les clients peuvent s'asseoir pour prendre un verre et un repas, il doit être aussi accueillant que votre salle à manger. Il doit également être fonctionnel pour le restaurant puisque c'est là que les serveurs commandent et récupèrent les boissons pour leurs tables.
La salle à manger
L'aménagement de votre salle à manger ne crée pas une ambiance dans le restaurant: cela affecte également la façon dont votre personnel fonctionne ainsi que le confort du client et l'expérience culinaire globale. La salle à manger est le lieu de rassemblement des clients et elle doit être accueillante et confortable. Vérifiez auprès du prévôt du code de prévention des incendies local ou d'une autre autorité concernant le nombre de places assises de votre salle à manger. Une fois que vous savez combien de personnes vous pouvez servir en toute sécurité en même temps, vous pouvez planifier l'emplacement des tables et des chaises, ainsi qu'un poste d'attente. Avant votre journée d'ouverture, prenez un moment et asseyez-vous à chaque siège de la salle à manger pour évaluer la vue et décider si la table doit être repositionnée.
Cuisine du restaurant
Au centre de tout restaurant se trouve la cuisine. Même si la plupart des cuisines commerciales ne sont pas visibles du public, l’aménagement est aussi important que la salle à manger. La taille de la cuisine et le type de nourriture que vous servez dicteront le type d’équipement commercial que vous devrez acheter ainsi que l’agencement de la cuisine. La taille de la cuisine de votre restaurant jouera également un rôle important dans la création de votre menu. En savoir plus sur la mise en place d’une cuisine de restaurant.
Toilettes des restaurants
Le design et l’ambiance se retrouvent dans les toilettes des restaurants. Les toilettes doivent être vérifiées au moins une fois au début de chaque quart de travail (de préférence plus souvent s'il y a beaucoup de monde). Une hôtesse ou un employé du bus peut se voir confier la tâche de remplir les produits en papier et de sortir les poubelles.
Problèmes d'aménagement des restaurants Chaque restaurant en a. Certaines zones qui semblent toujours gêner le flux de la salle à manger ou de la cuisine. C’est peut-être une table à laquelle les clients ne veulent jamais s’asseoir. Ou peut-être que la cuisine est trop petite pendant un dîner chargé. Et il semble qu’il n’y ait jamais assez d’argent pour résoudre ces problèmes d’aménagement des restaurants.
