La restauration est un excellent moyen d’élargir votre clientèle et d’augmenter vos ventes. Même une petite salle de banquet peut faire des affaires bien rangées, surtout pendant les vacances chargées et saisons de mariage. Une grande partie de l'établissement d'un restauration la succursale de votre restaurant est similaire à ouvrir votre restaurant – vous devez avoir un menu, décider qui est votre public cible et planifier une stratégie marketing pour l'atteindre.
Créer un menu
La première étape pour faire de la restauration l’un de vos services de restauration est de rédiger un menu traiteur spécifique. Avant cela, vous devriez mettre la main sur une copie du menu traiteur de vos concurrents. Consultez leurs prix et les éléments de menu. Ensuite, choisissez les articles que vous souhaitez offrir.
Certains éléments du menu sont des plats standards pour les menus de restauration, comme les craquelins et le fromage, les crudités et les trempettes. En plus de ces classiques, vous pouvez ajouter vos propres plats signature; ceux qui vous distingueront de vos concurrents. Au fur et à mesure de votre décision, choisissez des plats faciles à préparer à l'avance, en grande quantité.
Poulet ou aiglefin farcis, pâtes en sauce sont autant d'articles qui se conservent bien. Une fois votre menu rédigé, publiez-le sur votre site Web et vos pages Facebook. Conservez des copies imprimées à portée de main dans votre restaurant et distribuez-les dans toute la ville dans les entreprises locales et les chambres de commerce.
Établissez votre audience
Lorsque je traitais, j'avais également une petite salle de banquet pouvant accueillir environ 70 personnes. À son apogée, cette salle était remplie quatre à cinq jours par semaine, parfois même six. Nous avons tout fait, des déjeuners d'affaires aux réunions d'une journée entière en semaine.
Le soir, nous transformions la salle pour un dîner de répétition (qui peut être aussi lucratif qu'un mariage, s'il est bien organisé) un vendredi. soir, retournez-le pour un petit mariage ou une réunion de classe le samedi, et retournez-le encore pour un brunch baby shower le dimanche matin.
Même si aucun des événements n’était énorme, ils ont généré des ventes significatives pour le restaurant. Nous y sommes parvenus en ciblant une variété de groupes différents, des hommes d'affaires aux familles, en passant par les invités de l'extérieur de la ville à la recherche d'un lieu local pour organiser un événement. Le bouche à oreille a énormément aidé et nous avons eu beaucoup de clients fidèles des mêmes groupes, année après année.
Partenariats
Établissez des liens avec d'autres entreprises locales qui pourraient bénéficier de votre restauration. Par exemple, si vous souhaitez organiser de petites réceptions de mariage intimes, associez-vous à un bed and breakfast local pour proposer des forfaits aux couples et à leurs familles.
Promotion des médias sociaux
Lors de chaque événement, assurez-vous de prendre des photos de bonne qualité du buffet, des assiettes, de la table et des invités en train de s'amuser. Les images sont plus éloquentes que les mots et vous pouvez les utiliser comme un outil marketing avisé sur votre réseaux sociaux des sites.
Créez des tableaux Pinterest autour des mariages, des fêtes, des déjeuners, etc. Tweetez sur les événements à venir ou rappelez aux clients de réserver leurs événements spéciaux à l'avance, car les dates passent vite. L’avantage des réseaux sociaux, c’est qu’ils sont gratuits.
