Ses systèmes de réfrigération font partie intégrante de tout restaurant. La réfrigération des restaurants va des petites glacières comme un réfrigérateur de dortoir aux énormes réfrigérateurs et congélateurs de plain-pied et tout le reste. En sélectionnant soigneusement le bon type de réfrigération pour un nouveau restaurant garantira le bon fonctionnement de votre cuisine commerciale et contribuera à une expérience positive pour le personnel et les clients.
L'une des plus grandes étapes de ouvrir un restaurant c'est acheter le bon type d'équipement de cuisine commerciale.
Acheter de la réfrigération pour restaurant
Déterminez les types de glacières et de congélateurs dont vous avez besoin avant d’acheter quoi que ce soit. Ton notion de restaurant et sa taille sera le facteur le plus important dans ce que vous achetez pour la réfrigération d’un restaurant. Un grand réfrigérateur de plain-pied ne fonctionnera probablement pas si vous disposez d'un espace limité, mais vous en aurez besoin de suffisamment d'espace. espace de congélation si votre menu est basé sur de nombreux aliments de pub surgelés comme des frites, des ailes de poulet et rondelles d'oignon.
Le calendrier de livraison de vos distributeurs alimentaires affectera également ce dont vous avez besoin pour la réfrigération du restaurant. Les restaurants qui reçoivent des livraisons quotidiennes de viandes, de fruits de mer et de produits frais n’auront pas besoin d’autant de réfrigération que les restaurants qui ne reçoivent une livraison qu’une ou deux fois par semaine.
Types de réfrigération de restaurant – Refroidisseurs à portée de main
Les glacières à portée de main se trouvent généralement dans la cuisine et le bar d'un restaurant, bien qu'elles puissent également être situées dans la station d'attente. Une portée est au ras du sol. Il comporte deux ou trois portes et le personnel doit y accéder pour trouver des objets. Ces refroidisseurs fonctionnent mieux lorsqu’ils sont isolés de la ligne de cuisson et de toute cette chaleur. Ils aideront à conserver les aliments stockés à l’intérieur à des températures de conservation sûres.
Tiroirs réfrigérés
Souvent appelés tiroirs à poisson, les tiroirs réfrigérés sous le comptoir sont idéaux pour les petites cuisines de restaurant. Ils sont conçus pour être installés directement dans une ligne de cuisson et peuvent contenir des fruits de mer, de la volaille ou de la viande pour les grillades ou les sautés.
Glacières de plain-pied
Les glacières walk-in peuvent avoir la taille d’un petit placard ou être aussi grandes qu’un salon. Les walk-ins sont parfaits pour contenir de grandes boîtes de produits, des seaux de nourriture, des blocs de fromage et tout ce qui est volumineux, volumineux et périssable. Des étagères, des revêtements muraux et des revêtements de sol de qualité alimentaire doivent être utilisés dans les walk-ins. Vérifiez auprès de votre service de santé local les codes de santé de votre état relatifs à ces glacières de restaurant.
Congélateurs pour restaurants
Comme les glacières, les congélateurs des restaurants peuvent être soit des chambres froides, soit des chambres froides. Gardez à l’esprit qu’un congélateur de restaurant n’est pas un endroit pour stocker ou fabriquer de la glace. Investissez dans une machine à glace pour ce travail. Vous pouvez acheter des machines à glace neuves ou d'occasion ou vous pouvez location eux.
Réfrigération de bar de restaurant
Les glacières pour le bar sont connues sous le nom de garçons bas parce qu'elles sont au ras du sol ou de garçons hauts lorsqu'elles se tiennent au niveau de la taille. Les vins blancs et rosés, la bière en bouteille, les mélanges de bar et toute autre boisson en bouteille ou en conserve sont stockés dans des glacières de bar. Un réfrigérateur de plain-pied séparé peut être nécessaire pour les fûts de bière, ou vous pouvez les conserver dans le walk-in de la cuisine de votre restaurant si l'espace le permet.
Tant de choix
Il existe de nombreux types de réfrigération de restaurant. Il est important de sélectionner le type de glacière ou de congélateur adapté à votre cuisine commerciale ou à votre bar. Et il n'y a aucun mal à acheter réfrigération commerciale à usage doux. Cela vous fera économiser beaucoup de capital de démarrage.
