Le calmar géant de Humboldt, Dosidicus gigas, est une bête coriace et tenace qui ne devrait jamais être confondu avec ces calmars de la taille du marché qui apparaissent dans la section congelée de votre Bait & Magasin d'attirail. Bien qu'elle ne soit pas tout à fait de la taille du calmar géant représenté par Jules Verne, cette espèce peut atteindre une longueur de plus de six pieds. Connu pour sa nature agressive et prédatrice, le calmar de Humboldt arbore des tentacules incroyablement puissants et possède une excellente vision sous-marine; sans oublier un bec acéré comme un rasoir qui peut facilement déchirer la chair de sa proie… ou celle d'un pêcheur sans méfiance.
Aujourd'hui, une chose est sûre; il y a beaucoup plus de calmars géants de Humboldt des deux côtés de la Basse-Californie et de la côte californienne que jamais auparavant dans l'histoire enregistrée. Chaque année, des centaines de pêcheurs commerciaux de Baja California travaillent dans une mer agitée sur de petits pangas pour pêcher ces gros calmars. Et ce n'est pas une tâche facile, car la prise est très lourde et chaque calmar doit être pêché sur une ligne à main. L'économie entière de nombreux poblados de pêche de Baja, comme Santa Rosalia sur la mer de Cortez, dépend de ces calmars comme moyen de subsistance, les opérations de pêche et d'emballage fournissant la majorité des emplois locaux.
Et maintenant, les pêcheurs récréatifs du sud de la Californie et de Baja ont découvert le grand sport impliqué dans la capture de cette créature ressemblant à un monstre. Pêcher pour Calmar de Humboldt Il est préférable de le faire pendant l'obscurité de la nuit en utilisant plusieurs lampes halogènes pré-montées de 300 à 500 watts, qui attirent généralement le gros calmar vers le bateau. Après leur apparition, le fait de marteler régulièrement avec des morceaux de maquereau ou de calmar les fera généralement traîner. Bien qu'ils puissent parfois être capturés avec des appâts ou avec des leurres de pêche conventionnels, un équipement spécial est parfois nécessaire pour que les plus gros calmars de Humboldt fassent le travail correctement.
Je recommande d'utiliser une longueur de 3 à 6 pieds de fil d'essai multibrins de plus de 150 livres avec un gabarit de calamar spécialement conçu attaché à l'extrémité terminale de la plate-forme. Ces leurres ont de nombreuses dents en forme d'épingle qui montent et descendent du corps, qui piègent les tentacules du calmar géant dès qu'ils s'enroulent autour de l'appât artificiel. Rien n'aime être «accroché», et le calmar géant de Humboldt ne fait pas exception… mais il a beaucoup plus de poids à lancer que la plupart des poissons que vous pourriez attraper couramment. Il possède également un grand sac d'encre qui devrait être autorisé à s'écouler du côté du bateau avant de gaffe le calmar et de le hisser sur le rail. Une fois qu'il atteint le pont, coupez et jetez sa tête et ses tentacules, puis placez le corps sur la glace pour maintenir sa qualité.
Veuillez cependant observer cette importante mise en garde; il faut éviter tout contact avec le gros bec au centre des tentacules. Les doigts mutilés ou coupés sont souvent le prix fort payé par ceux qui ne le font pas!
De l'autre côté de la médaille, les pêcheurs qui réussissent à pêcher le calmar de Humboldt sont également heureux récompensé par plusieurs livres de steak de calamars de qualité gastronomique pour la table du dîner après leur voyage est plus de. Pour ceux qui se trouvent dans cette situation délicieuse, permettez-moi d'offrir la suggestion suivante; ne le faites pas cuire trop longtemps. Comme pour les fruits de mer délicats et mous, une cuisson excessive les rendra durs et caoutchouteux. Pour savourer un merveilleux dîner de calamars, trempez simplement un filet épais dans un œuf battu, puis faites-le glisser dans de la chapelure japonaise de style panko. Faire revenir légèrement le steak dans un mélange de beurre, d'huile d'olive extra vierge et d'ail émincé, en ne retournant qu'une seule fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Servir avec des quartiers de citron, votre légume frais préféré et du riz ou des pâtes à part. C'est si facile.
