Les oignons sont l'un des ingrédients les plus essentiels pour tout cuisinier. Des soupes aux ragoûts, ils ajoutent de la saveur et rehaussent le plat, le rendant plus délicieux.
Les oignons sont l'un des légumes les plus faciles à cultiver et ils se conservent également très bien. S'ils sont conservés correctement, dans un endroit frais et sombre, certains oignons peuvent conserver leur saveur et leur fraîcheur jusqu'à un an. Apprenez à soigner vos oignons cultivés sur place et vous n'aurez pas besoin d'en acheter cet hiver.
Quels oignons sont bons pour le stockage?
Il existe deux principaux types d'oignons: piquants et doux. Les oignons doux sont gros et juteux, et sont fréquemment utilisés sur les hamburgers et les sandwichs. Malheureusement, les oignons doux ne durent pas très longtemps au stockage. Dans les conditions les plus idéales, ils peuvent se conserver un à trois mois. Cependant, il existe des moyens de les conserver pour les faire durer plus longtemps. Utilisez-les pour faire de la salsa ou des cornichons. Ensuite, congelez-les ou conservez-les pour prolonger leur durée de vie; ou hachez-les et congelez vos oignons crus et hachés, de sorte que vous en sortez une poignée du congélateur chaque fois que vous en avez besoin.
Les oignons piquants sont très différents. Plus petits et moins juteux que les oignons doux, ce sont généralement les oignons qui provoquent des larmes lorsque vous les coupez. Mais bonne nouvelle: les composés qui font jaillir les larmes sont également ceux qui rendent les oignons idéaux pour un stockage à long terme. Dans de bonnes conditions de stockage, ces oignons se conservent des mois et des mois.
La conservation des oignons est très simple. En été et pendant les mois d'automne, vos têtes d'oignons commenceront à brunir et à tomber. C'est un signe qu'ils sont prêts pour la récolte. Tirez ou déterrez-les par temps sec. Ensuite, suivez ces étapes pour les guérir avant de les stocker.
Comment soigner les oignons
- Placez toute la plante d'oignon, y compris les bulbes et les feuilles, dans un endroit frais et sec. Vous pouvez suspendre les oignons en bottes ou les étaler sur une grille pour les faire durcir, selon ce qui vous convient le mieux.
- Laissez les oignons sécher pendant deux à trois semaines, ou jusqu'à ce que le dessus et le cou soient secs au toucher et que la peau extérieure de l'oignon soit rétrécie et papyracée.
- Laissez les feuilles intactes, si vous prévoyez de tresser vos oignons. Coupez-les à un pouce du bulbe, si vous prévoyez de conserver vos oignons en vrac. Attention à ne pas les couper trop court. Cela raccourcira leur durée de conservation.
- Vos oignons sont maintenant prêts à être conservés! Conservez-les dans un endroit frais et sombre; une température entre 32 et 40 degrés est la meilleure. Assurez-vous que la zone de stockage que vous avez choisie a une bonne circulation d'air et une exposition limitée au soleil, afin que vos oignons ne se détériorent pas prématurément ou ne germent pas. Si vous suivez ces conseils, vos oignons devraient rester frais pendant des mois.
Conseils pour le traitement des oignons
- Les oignons à gros cou ne se conservent pas bien. Les variétés d'oignons humides non plus, alors assurez-vous de les utiliser en premier. Si vous avez beaucoup de l'une ou l'autre variété, votre meilleur pari est de les conserver en les congelant.
- Ne stockez pas vos oignons près de vos pommes de terre. Les oignons feront que les pommes de terre se détérioreront plus rapidement; et les pommes de terre feront que les oignons pourrissent plus vite. C'est aussi une bonne idée de garder vos oignons loin des autres fruits et légumes qui pourraient absorber leur saveur.
- Utilisez certains de vos oignons pour faire votre propre poudre d'oignon et sel d'oignon. Cela vous fera économiser de l'argent et vous donnera une autre façon de conserver vos oignons à long terme. Tant que vous les séchez correctement, ils se conservent indéfiniment.
- Lorsque vous planifiez le jardin de l'année prochaine, recherchez des variétés d'oignons qui se conservent bien. Ceux-ci seront souvent appelés conserver les oignons ou les oignons de stockage dans les catalogues de jardin. Généralement, les oignons secs et piquants se conservent mieux. Ce sont eux qui font vraiment pleurer et piquer les yeux lorsque vous les coupez. C'est le soufre dans les oignons qui provoque cet effet, et c'est ce même soufre qui les protège de la pourriture. Essayez d'estimer combien d'oignons votre famille consomme par an. Ensuite, plantez en conséquence. Si vous devinez juste, vous n'aurez peut-être pas besoin d'acheter d'oignons à l'épicerie.
