Si vous avez oublié de tirer votre Turquie du congélateur ou qu'il n'a pas décongelé aussi vite que vous le pensiez, tout n'est pas perdu. Vous pouvez cuire en toute sécurité une dinde congelée avec d'excellents résultats. Vous aurez juste besoin de prévoir plus de temps pour la tâche, car la cuisson prendra environ 50 % plus de temps. Et vous devrez faire cuire votre dinde au four. Les dindes congelées ne doivent pas être grillées, fumées, frites ou passées au micro-ondes car elles ne cuiront pas assez uniformément pour garantir une température sécuritaire.
Instructions de cuissons
Préchauffez votre four à 165 degrés. Ensuite, déballez votre dinde et placez-la dans une rôtissoire. Ne vous inquiétez pas de retirer le sac d'abats ou le cou à ce stade - ils seront difficiles à retirer d'un oiseau congelé.
Mettez votre dinde au four et laissez cuire quelques heures. Ensuite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la partie la plus interne des cuisses et des ailes. Lorsqu'ils atteignent 150-160 degrés, la dinde doit être suffisamment décongelée pour que vous puissiez retirer le sac d'abats et le cou. Ne laissez pas le sac plus longtemps que nécessaire, car il pourrait fondre et abîmer votre dinde.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 165 degrés. Les cuisses et les ailes y arriveront beaucoup plus tôt. Vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium pour les protéger des brûlures, pendant que vous attendez que les seins atteignent la température.
Temps de cuisson
Dindes non farcies
| Poids en livres | Temps de cuisson (heures) |
|---|---|
| 4-8 (sein) | 2-1/4 à 4-7/8 |
| 8-12 | 4-1/8 à 4-1/2 |
| 12-14 | 4-1/2 à 5-5/8 |
| 14-18 | 5-5/8 à 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 à 6-3/4 |
| 20-24 | 6-3/4 à 7-1/2 |
Dindes farcies
| Poids en livres | Temps de cuisson (heures) |
|---|---|
| 6-8 (sein) | 3-3/4 à 5-1/4 |
| 8-12 | 4-1/2 à 5-1/4 |
| 12-14 | 5-1/4 à 6 |
| 14-18 | 6 à 6-3/8 |
| 18-20 | 6-3/8 à 7-1/8 |
| 20-24 | 7-1/8 à 7-7/8 |
Noter: Les temps de cuisson varient d'un four à l'autre et d'un oiseau à l'autre. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour déterminer quand votre dinde est cuite.
*Toutes les recommandations sont basées sur directives actuelles de l'USDA.
