5 conseils pour lutter contre les inégalités alimentaires
L'USDA définit déserts alimentaires en tant que quartiers dépourvus de sources alimentaires saines. Les résidents de ces zones ne vivent pas à proximité de supermarchés qui vendent des aliments nutritifs et n'ont souvent pas accès à des ces détaillants en raison des options de transport minimales et de l'abordabilité de ces aliments une fois enfin accédé.
Selon l'USDA, le secteurs de recensement qui se qualifient comme des déserts alimentaires soit atteignent des seuils de faible revenu où le taux de pauvreté est de 20 pour cent ou plus, ou seuils de faible accès où au moins 500 personnes (ou 33 pour cent de la population) vivent à plus d'un mile d'un supermarché. Dans le cas des secteurs de recensement ruraux, c'est 10 milles.
Au lieu de cela, ces résidents doivent faire leurs achats dans des dépanneurs, des stations-service ou d'autres épiceries inadéquates à proximité qui n'offrent pas d'options alimentaires saines ou abordables. Des coûts gonflés peuvent entraîner une insécurité alimentaire, dans laquelle le client ne peut pas se permettre toute la nourriture qu'il (ou leurs familles) ont besoin d'un régime alimentaire satisfaisant, ainsi que d'une dépendance à des aliments hautement transformés et rapides nourriture. En 2018, 17,6 millions d'Américains
Mais simplement construire un supermarché - qui ferait face à ses propres obstacles de coûts et de zonage - n'est pas la seule solution. En 2009, le Centre de recherche économique de l'USDA a écrit dans son rapport au Congrès que des politiques bien intentionnées seraient inefficaces si les résidents n'avaient pas le temps ou connaissances pour apprendre à préparer des aliments plus sains, ni les finances ou le transport pour accéder aux magasins dans lesquels les aliments sont vendus.
Plus important encore, l'accès à la nourriture est affecté et défini par les inégalités raciales, culturelles et socio-économiques, à tel point que la militante pour la justice alimentaire Karen Washington préfère le terme alternatif « Apartheid alimentaire ».
« Nous avons appris que l'ouverture de nouveaux supermarchés dans des communautés classées comme déserts alimentaires ne suffit pas », déclare le Dr Akua Woolbright, directeur national de la nutrition de Fondation des villes entières, une organisation à but non lucratif axée sur l'apport d'aliments de qualité aux villes dans le besoin. « Il y a des raisons pour lesquelles les grands détaillants ont abandonné ou ignoré ces quartiers en premier lieu, et celles-ci dépendent en grande partie du revenu ou du statut socio-économique. Les groupes minoritaires sont souvent ceux qui vivent dans ces communautés et sont les plus durement touchés.
En donnant des cours de nutrition et de cuisine dans les centres urbains du pays, Woolbright a découvert que de nombreuses familles à faible revenu souhaitent améliorer à la fois leur cuisine compétences et connaissances nutritionnelles, et que la demande pour de tels cours dans lesquels les techniques de base du couteau et les astuces pour cuisiner à petit budget sont enseignées est extrêmement haute.
Il n'y a pas de solution miracle aux inégalités alimentaires; elle est générée par des déficits structurels plus importants. Ainsi, bien que les suggestions ci-dessous ne constituent pas une liste exhaustive de solutions, elles peuvent aider une personne touchée par un accès inadéquat à la nourriture.
Achetez en conserve, surgelé et séché (et achetez en vrac)
La pression de manger « propre » peut souvent pousser les acheteurs à se demander si les aliments non frais valent même la peine d'être achetés. Elles sont. En fait, la plupart des aliments surgelés sont congelés à maturité maximale, vous les obtenez donc lorsqu'ils sont les plus nutritifs. De plus, ces avantages l'emportent sur le fait que les aliments soient biologiques ou non. Pour lutter contre la possibilité de pesticides, rincez simplement vos produits avec un Lavage de bricolage!
Les aliments en conserve, surgelés et séchés sont souvent moins chers que leurs équivalents frais et ont une durée de conservation plus longue. Acheter en gros vous apportera les mêmes avantages. Les céréales, les légumineuses, les noix et les graines sont des protéines végétales qui se conservent pendant des mois, beaucoup plus longtemps que leurs homologues à base de viande, ce qui signifie moins de déplacements à l'épicerie. (En parlant de, avant de partir, examinez ce que vous avez et ce dont vous avez besoin, votre espace disponible dans les armoires et le réfrigérateur, et quand vous pourrez revenir à l'épicerie. Comme toute autre chose, planifier à l'avance peut vous faire gagner du temps, de l'argent et des maux de tête.)
Cependant, lorsque vous comptez sur des denrées non périssables, vous devez toujours lire les étiquettes. Diététicienne diplômée Tiffany Ma, un ancien nutritionniste de la santé publique pour le département de la Santé de l'État de New York, a déclaré: « Bien que la teneur en nutriments de ces éléments [est] tout aussi adéquates par rapport aux produits frais, les familles devraient essayer d'opter pour des aliments à faible teneur en sodium ou sans sucre ajouté dans ces aliments pour assurer la nutrition intégrité."
Magasinez les soldes et les saisons
Pas de surprise ici, mais les articles en solde peuvent étirer votre argent. L'utilisation de remises et de coupons permet d'économiser de l'argent et vous présente de nouveaux aliments que vous n'auriez peut-être pas mangés ou appris à cuisiner autrement. Recherchez les offres dans les circulaires hebdomadaires et les journaux locaux ou sur le site Web de l'épicier et les comptes de médias sociaux.
Woolbright suggère également de demander au personnel de votre épicerie si leurs rayons de produits, de viande et de boulangerie offrir des remises plus importantes sur les aliments qui sont encore sûrs à consommer mais qui approchent de la date d'expiration ou réputés imparfait.
Et gardez un œil sur les produits de saison; il sera souvent moins cher, plus facile à trouver et vendu en plus grande quantité. Pour vous aider à déterminer ce qu'il faut rechercher et quand, utilisez ce Guide alimentaire saisonnier pour rechercher par état, mois et type de produit. Une fois que vous avez vos produits, voici comment les conserver et les garder au frais sans plastique.
Soutenir les agriculteurs
Agriculteur’les marchés constituent d'excellentes sources des produits de saison susmentionnés et vous permettent de soutenir directement vos agriculteurs et vendeurs locaux. Bien que souvent non permanents dans la mesure où ils ne sont pas logés dans des structures toute l'année, les marchés de producteurs « pop up » chaque semaine et proposent des produits cultivés à la main ou des conserves. Pour en trouver un près de chez vous, l'USDA met à votre disposition un annuaire national.
Adhésions à l'ASC profiter à la fois à l'acheteur et au vendeur de la même manière; il s'agit de programmes dans lesquels vous achetez des « parts » de la récolte d'une ferme à l'avance et recevez ensuite votre part sur une base hebdomadaire, mensuelle ou autre convenue tout au long de la saison agricole. Certaines boîtes ASC (agriculture soutenue par la communauté) sont livrées; d'autres sont ramassés; certains sont destinés aux fêtes d'une personne tandis que d'autres peuvent servir une famille, et certains programmes vous permettent de choisir de manière préventive vos produits tandis que d'autres sont une surprise à chaque fois. Pour trouver un CSA local, utilisez ce outil de Local Harvest.
Dans le même ordre d'idées, vous pouvez envisager de rejoindre un coopérative alimentaire. Ce sont des épiceries détenues et gérées démocratiquement par ses membres ou employés, et qui recherchent généralement des aliments locaux et biologiques tout en mettant l'accent sur la qualité et la saisonnalité. En rejoignant une coopérative (dans laquelle vous achetez une participation ou une action), vous recevez non seulement des remises, des offres et des remboursements, mais avoir son mot à dire sur les aliments et les produits stockés, ainsi que le droit de voter (ou de rejoindre) l'organisation planche. Utilisation ce répertoire pour en trouver un près de chez vous.
Pourtant, si le coût est la plus grande préoccupation, l'USDA annuaire des marchés fermiers vous permet de filtrer les résultats par types de paiement acceptés par le marché. est l'endroit où vous pouvez déterminer si votre marché voisin est membre du Farmers' Market Nutrition Program (FMNP), qui délivre des coupons aux participants du WIC programme fédéral d'aide. Les coupons peuvent ensuite être utilisés sur les fruits et légumes admissibles.
(BTW, si la possibilité de livraison a piqué votre intérêt, consultez ces produire des abonnements box qui arrivent directement à votre porte, ou recherchez des « marchés mobiles » (camions, bus et remorques convertis qui distribuent aux communautés défavorisées) desservant votre région.)
Développer votre propre
Si vous ne pouvez pas obtenir de lampes de culture à l'intérieur - qui sont souvent utilisées pour développer des pousses, des herbes et des micro-pousses à la maison - votre rebord de fenêtre peut faire un parfait jardin. Parler à votre gestionnaire immobilier ne peut pas faire de mal non plus. Mon petit ami et moi vivons dans un appartement au rez-de-chaussée et nous avons demandé à notre propriétaire si nous pouvions utiliser l'espace sale et déficient en plantes devant notre porte. Nous cultivons maintenant avec succès de la ciboulette là-bas.
Pour certains légumes, vous n'aurez même pas besoin d'autant de terreau. Par exemple, vous pouvez faire pousser du céleri, du chou, des oignons verts, du fenouil et du bok choy dans l'eau.
« Assurez-vous que le fond du légume est intact », dit Shelley Gawith, une nutritionniste fonctionnelle certifiée. « Remplissez le bocal avec de l'eau et placez la racine du légume dans le bocal. Placez-le sur le rebord de la fenêtre au soleil et changez l'eau tous les deux ou trois jours. Gawith ajoute que les coquilles d'œufs sont une "source incroyable de minéraux" qui peut être broyée et ajoutée au sol de votre mini-jardin ou même à votre smoothies.
Si l'idée du pouce vert seul vous intimide, cherchez un jardin communautaire à proximité où les produits sont échangés contre du travail bénévole. Ces jardins sont souvent des espaces semi-publics dans lesquels les habitants du quartier partagent l'entretien et la récolte. Le CDC rapports que les avantages des jardins communautaires comprennent la pratique d'une activité physique et l'acquisition de compétences, embellir les quartiers et réduire leur violence, et améliorer le bien-être social grâce à lien. Plus que tout, cela crée une culture d'autosuffisance.
Utilisez ceci « Trouver un jardin » carte de l'American Community Garden Association pour vous aider à en trouver un près de chez vous.
De même, des réfrigérateurs communautaires, dans lesquels les résidents peuvent à la fois prendre et laisser des produits frais, font leur apparition dans les espaces publics depuis 2014. Selon Nourriture52, on les trouve actuellement sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique. La nourriture à l'intérieur de ces réfrigérateurs est totalement gratuite.
Zenat Begum, qui dirige le Brooklyn's Playground Coffee Shop, a installé trois réfrigérateurs (souvent trouvés sur Craigslist) sur trottoirs et coins, et elle et son équipe les remplissent de nourriture qui a été achetée avec des dons faits au café. Ils ont également utilisé Instagram pour faire des appels de produits. Elle a déclaré à Food52: « Nous encourageons seulement les gens à donner des produits frais parce que c'est ce qui fait la guerre. Nous utilisons nos propres trottoirs pour le faire parce que c'est là que se trouvent les gens. »
Cherchez un réfrigérateur communautaire dans votre quartier, et si vous décidez d'en lancer un vous-même, assurez-vous de suivez les règlements de votre ville pour vous assurer que la nourriture est manipulée avec soin et que ses clients sont gardés en sécurité.
En plus de ces conseils, il existe une poignée d'autres moyens de lutter contre l'accès insuffisant à la nourriture. Les garde-manger fournissent directement à ceux qui en ont besoin dans une zone spécifiée. Les programmes d'aide fédéraux, comme WIC et SNAP, sont ouverts aux personnes et aux familles éligibles à faible revenu. Et si les jardins communautaires et les coopératives ne sont pas actuellement dans votre quartier, rassemblez vos voisins et contactez les représentants locaux pour en défendre un, ou même créez vous-même un jardin.
« Bien qu'il y ait de nombreux problèmes à considérer, ils ne sont pas insurmontables », déclare Woolbright. « Les gens sont résilients, débrouillards et créatifs. Il existe des mesures actives que les gens peuvent prendre pour avoir accès à des aliments plus abordables, sains et adaptés à la culture.
