"Rouge ou blanc?"
C'est généralement la seule question que je me pose en parcourant l'allée des vins de mon épicerie locale. Cela et, "Qu'est-ce qu'il y a en vente?"
Qu'il s'agisse d'un « Chuck à deux dollars » ou d'une boîte noire de 3 litres pour me débrouiller, moi et mon portefeuille, je n'ai jamais été du genre à me soucier trop de la qualité d'un vin. a toujours été ma mentalité.
Malheureusement, le vin n'est pas que du vin. Et malheureusement, la plupart des bouteilles ne sont pas non plus à base de plantes. Choquant, non? La liste des ingrédients « GRAS » ou « généralement reconnus comme sûrs » approuvés par la FDA et autorisés dans les vins américains est exhaustive. Pire encore, aucun d'entre eux ne doit être imprimé sur des étiquettes.
Ces ingrédients sont bizarres et comprennent des éléments tels que des agents moussants et colorants (comme Méga violet pour la correction des couleurs), la caséine (protéine de lait), la gélatine (protéine provenant de parties d'animaux bouillantes) et de nombreux additifs non naturels. Avec le raisin, ces ingrédients constituent la plupart des bouteilles conventionnelles sur les étagères des magasins. L'un des ingrédients GRAS les plus dérangeants est l'isinglass, qui est utilisé comme agent de collage. Isinglass est dérivé de vessies de poisson.
Ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles, cependant; nous n'avons pas à annuler l'happy hour. Au contraire, grâce à un peu de recherche et en apprenant à poser des questions spécifiques, nous pouvons découvrir la gamme passionnante de vins biologiques et naturels, sans tous les additifs. Beaucoup, en fait, sont stockés dans les grandes surfaces. Même les restaurants commencent à proposer des vins naturels et biologiques.
Bio vs. Vins Naturels:
Quelle est la différence?
Commençons par les vins bio
Lorsque l'on compare des vins biologiques et naturels, la première chose à savoir est la suivante: les vins peuvent être biologiques mais pas naturels.
Selon le Bureau de la taxe sur l'alcool et le tabac et du commerce, il existe quatre labels biologiques différents pour les boissons alcoolisées aux États-Unis :
100% biologique signifie qu'il ne contient que des ingrédients biologiques et n'a pas de sulfites ajoutés.
Biologique signifie qu'il contient 95% d'ingrédients biologiques et n'a pas de sulfites ajoutés.
Fabriqué avec des ingrédients biologiques signifie qu'il contient 70 % ou plus d'ingrédients biologiques; il peut contenir des sulfites ajoutés.
Produits contenant moins de 70% d'ingrédients biologiques peut utiliser le mot « biologique » à côté d'un ingrédient spécifique, mais ne peut pas étiqueter le produit dans son intégralité.
Les sulfites (dioxyde de soufre) sont des conservateurs qui empêchent l'oxydation et la détérioration bactérienne. Sous-produits de la fermentation alcoolique, ils sont naturellement présents dans tous les vins, mais peuvent également être ajoutés au vin pour prolonger sa durée de conservation. De nombreux vins biologiques du monde entier contiennent encore des sulfites ajoutés, bien qu'aux États-Unis, un vin ne peut pas porter le label USDA Certified Organic s'il contient des sulfites ajoutés.
Les vins biologiques sont élaborés à partir de raisins biologiques et suivent généralement les pratiques de l'agriculture biologique (renoncement aux pesticides, herbicides, engrais synthétiques), bien que ce soit toujours une bonne idée de demander et de rechercher la production de la cave méthodes.
A emporter sur les vins bio
Les vins avec des sulfites ajoutés (en plus des sulfites naturels) ne peuvent pas être étiquetés comme biologiques. Les vins peuvent être étiquetés comme « faits avec des raisins biologiques » tout en contenant des sulfites et des additifs non biologiques.
Parlons maintenant des vins naturels
Les vins naturels peuvent être un peu délicats car il n'y a pas de réglementation ou de certification de l'USDA pour vanter ce label. Assez drôle cependant, les règles pour le vin naturel, bien qu'autorégulées, sont beaucoup plus strictes que celles imposées par les organismes officiels. Alors que certaines sources disent que les vins naturels peuvent être fabriqués avec des raisins non biologiques, la plupart des organismes et vignerons non officiels conviennent que le sol biologique et les raisins biologiques ne sont que les points de départ de ce vin peu transformé variation.
Les vins naturels sont créés avec le moins d'intervention possible, y compris l'intervention humaine, chimique et technologique. Le processus naturel est conservé du début (préparation du sol et soins de la vigne) à la fin (cave et mise en bouteille). Les raisins sont cueillis et pressés à la main, et la fermentation se produit uniquement à partir de la levure indigène, fabriquée à partir de la peau des raisins. Comme les vins biologiques aux États-Unis, les vins naturels n'ont pas de sulfites ajoutés. En fait, rien n'est ajouté au vin naturel. C'est vraiment du jus de raisin fermenté et non filtré dans sa forme la plus sauvage.
A emporter sur les vins nature
Les vins naturels sont presque toujours bio et sans sulfites (bien qu'il soit bon de vérifier, car les étiquettes ne sont pas réglementées et peuvent être vagues). Les vins naturels sont élaborés avec le moins d'intervention possible.
Les vins biologiques et naturels sont-ils plus sains?
Sont-ils meilleurs pour l'environnement?
Autrement dit, oui. Les vins biologiques et naturels sont meilleurs pour notre santé en raison du minimum d'additifs et d'ingrédients mélangés, tels que les colorants, les sulfites, les sous-produits animaux et les sucres non naturels. Comme tous les aliments biologiques, les raisins cultivés biologiquement vont conserver leurs nutriments naturels et leurs antioxydants. Avec moins de sucre ajouté, les vins biologiques et naturels sont également moins susceptibles de vous laisser un terrible mal de tête.
De plus, les vins naturels et biologiques sont en effet meilleurs pour la terre. En forgeant des pratiques d'irrigation destructrices, les environnements et les écosystèmes locaux sont protégés des produits chimiques agressifs et de la manipulation. En plus de plus de 100 études menées par UC Berkeley, les chercheurs ont également découvert que les fermes biologiques sont plus résistantes à la sécheresse et aux vagues de chaleur. Il faut beaucoup moins d'eau car le compost, fait de matière organique, retient plus d'eau. Les vins biodynamiques encouragent même l'harmonie entre le sol, les vignes et les cycles lunaires, respectant et honorant davantage la terre. (En savoir plus sur les vins biodynamiques et l'approche spirituelle-éthique-écologique dans cet article de VinePair.)
Trouver des vins biologiques + naturels
Comme tout et n'importe quoi dans le voyage de la vie consciente, nous devons apprendre à lire les étiquettes et à poser des questions sur les produits qui vont au-delà des campagnes marketing. Parfois, cela signifie appeler ou envoyer un e-mail à un établissement vinicole; d'autres fois, cela signifie visiter un vignoble et rencontrer le personnel. Selon l'endroit où vous vivez dans le monde, il peut être relativement simple ou difficile de trouver des vins biologiques et naturels dans votre région.
Whole Foods et les magasins de vins spécialisés sont de bons points de départ. Il y a aussi une poignée de bars à vins naturels surgissant dans les grandes villes. (Si jamais vous êtes à Los Angeles, visitez nos amis à Bar Bandini près du studio The Good Trade.) Services d'abonnement tels que Vignoble et les gars du vin sont également excellents pour essayer divers vins et tomber amoureux de nouvelles caves. Aussi ardu que cela puisse être, choisir de boire des vins bio et naturels demande du temps et de la patience, du moins au début.
Pour moi personnellement, choisir d'être plus conscient du vin signifie boire beaucoup moins souvent; une bouteille de vin biologique ou naturel dans mon épicerie locale coûte en moyenne 10 $ à 15 $ (plus de « mandrin à deux dollars » pour moi). J'apprends à peser mes priorités cependant. Plutôt que de dépenser 20 $ pour quelques bouteilles (ou carton) de vin par mois, je peux choisir de me faire plaisir avec une bouteille de vin biologique ou naturel. Bien sûr, cela ne durera pas aussi longtemps, mais ce sera mieux pour moi et pour l'environnement. Et cela m'obligera à être plus attentif à la consommation d'alcool. C'est un gagnant-gagnant dans mon livre.
