Frustrations avec la préparation des aliments
J'avais l'habitude de consommer autant de vidéos de préparation de repas économiques que possible, en grignotant mon chemin à travers le monde de la nourriture sur Internet. J'ai pensé que faire de la nourriture « tout convivial » avec un budget limité serait aussi simple que la nourriture que les YouTubers prétendaient l'être. Mais plus je regardais de vidéos, plus je commençais à me sentir inadapté à mon garde-manger désorganisé et à ma quête sans fin pour me nourrir.
Ma propre planification de repas n'a jamais l'air aussi pittoresque qu'Internet le laisse croire. Bien sûr, je peux faire une grosse course d'épicerie pour la semaine, et mon amour des restes signifie que je suis très équipé pour manger le même repas à plusieurs reprises. Mais l'idée d'emballer les déjeuners cinq jours à l'avance me laisse souvent m'inquiéter de la qualité et de la valeur nutritionnelle des aliments, de toutes les heures du dimanche requises et, surtout, d'avoir suffisamment de Tupperware.
J'explore maintenant des façons plus conscientes de planifier mes repas, en particulier dans le but d'ajouter de la variété, de minimiser les déchets et d'embrasser la joie de cuisiner pour moi-même. Si souvent, je pense que me nourrir est une corvée que j'oublie à quel point il est délicieux de préparer une simple salade de roquette ou de savourer des mangues par une chaude journée d'été.
Mon approche de la nourriture est informée par "In Defence Of Food" de Michael Pollan slogan: “Mangez de la nourriture, pas trop, principalement des plantes. Bien que pour aussi généreux que soit cette philosophie, j'adoucie encore plus mes propres limites - les stigmates d'un régime restrictif ne sont pas ceux que je prends à la légère. De plus, les plans de repas normatifs qui disent « si mangé exactement comme ça, nous pourrions sauver la planète » peuvent ignorer des considérations essentielles comme accès à la nourriture et privilège financier (ou son absence). Ils peuvent également ignorer ou même effacer les plats et les aliments de base culturels.
Ce qui m'amène à mon point principal: la planification des repas ne doit pas vous faire sentir inadéquat ou jugé. Cela devrait vous permettre de vous mettre au défi, mais vous offrir suffisamment de grâce pour vous assurer, à la fin de la journée, que vous et votre famille soyez nourris.
La cuisine peut également être une forme pratique de créativité et d'expression, et lorsque vous faites plus d'espace pour une planification réfléchie, le processus peut être encore plus agréable. Mais ce n'est pas pour tout le monde! Si vous n'aimez pas cuisiner, une planification réfléchie peut vous aider à le faire plus efficacement. La planification des repas devrait vous fonctionner, pas contre vous.
Voici comment j'aborde la planification des repas afin de me nourrir de variété, de réduire mes déchets (y compris les déchets financiers) et de m'amuser dans le processus.
Laissez votre emploi du temps et votre budget vous guider
Je crois qu'il y a trois facteurs à la nourriture, et le plus souvent, vous ne pouvez en atteindre que deux. (Veuillez me dire si vous avez trouvé un moyen d'obtenir les trois.) Je joue un rôle d'équilibre avec ces facteurs en fonction de mon budget et de mon temps :
Peu coûteux | Cette nourriture coûte le moins cher mais peut avoir un coût en temps ou en qualité.
Facile | Cette nourriture est la plus rapide à acquérir mais peut avoir un coût en termes de qualité ou d'argent.
Haute qualité | Cet aliment est nutritif et savoureux, mais peut coûter du temps ou de l'argent.
La plus grande partie de la planification de mes repas se déroule en dehors de la cuisine et, à la place, sur mon calendrier. C'est là que mon mari et moi déterminons combien de repas nous devons préparer, combien de temps les restes doivent durer et quels jours nous allons commander. Identifiez d'abord votre emploi du temps hebdomadaire, puis décidez si vous avez le temps de faire une préparation plus intense, comme faire tremper des haricots secs ou faire du pain maison.
Savoir combien vous voulez dépenser est également utile. Vous verrez clairement quand vous aurez une marge de manœuvre supplémentaire pour investir dans de nouvelles épices, ou quand vous devrez peut-être préparer l'un de ces "repas avec ce que vous avez" qui, inévitablement, finit par être principalement des œufs.
Gardez les recettes accessibles
Une fois que vous avez votre emploi du temps, branchez vos recettes de saison préférées les jours où vous aurez besoin de quelque chose qui a fait ses preuves. Un calendrier Google partagé est pratique pour cela: vous pouvez noter qui cuisine, saisir des rappels de préparation supplémentaires et ajouter un lien vers la recette afin de ne pas vous démener pour la retrouver. Je prévois de nouvelles recettes pour les grandes soirées et j'opte pour mes bols de chili ou de burrito les jours où le temps presse.
Faites le point sur ce que vous avez déjà et notez tout ce qui est sur le point de se gâter. Planifiez d'abord des recettes en utilisant ces ingrédients! Si vous ne pouvez pas utiliser quelque chose alors qu'il est encore frais, voici un excellent guide pour congeler sans utiliser de plastique.
Je garde également une liste mentale des sites Web auxquels je fais le plus confiance pour des repas délicieux, abordables et dignes des restes: Octets de budget, Boulanger minimaliste, et Oh elle brille sont mes favoris du moment. Une chose sur laquelle je pourrais toujours être meilleur est de garder les recettes organisées dans un document - en ce moment, elles vivent dans mon esprit et comme des onglets toujours ouverts sur mon téléphone.
Faire sa liste de courses
Mon mari et moi aimons faire notre liste de courses ensemble, avec une personne en charge de la cuisine pour vérifier la quantité de stock que nous avons pendant que l'autre saisit la liste dans notre application d'épicerie. Je vous recommande de vérifier auprès de votre magasin de prédilection pour voir s'ils ont une application, car cela change la donne. Nous utilisons l'application Kroger, qui nous permet de créer une liste et de vérifier les ventes et les coupons afin que nous puissions avoir une bonne idée du coût avant de magasiner.
Lorsque vous faites votre liste, affichez toutes les recettes que vous prévoyez d'utiliser pour la semaine. Énumérez chaque élément dont vous avez besoin et ajoutez des quantités supplémentaires si d'autres recettes nécessitent les mêmes ingrédients. J'aime avoir des ingrédients frais qui se chevauchent dans mes recettes chaque semaine, en particulier pour des choses comme le chou. Cela permet de réduire plus facilement les déchets.
Acheter en vrac
Une grande partie de ma planification se concentre sur la minimisation du stress et de la culpabilité de ne pas être parfaitement zéro déchet. Si j'ai besoin de garder des haricots en conserve et des légumes surgelés à portée de main pour éviter de gaspiller des aliments frais, ce n'est pas grave! C'est un jeu d'équilibre pour faire de mon mieux avec ce qui m'est accessible.
Bien qu'ils soient en plastique, les fruits et légumes surgelés peuvent ajouter de la variété à vos recettes. Si c'est la seule chose qui a du sens pour vous en ce moment, essayez de trouver le plus grand sac que vous pouvez vous permettre pour réduire les déchets. Je recherche également les plus grandes options raisonnables pour des choses comme l'avoine, la farine et le riz. Regardez attentivement l'étiquette de prix pour trouver le prix par once afin de voir quelle taille est finalement la plus abordable à long terme. Voici un guide utile pour vous rapprocher un peu plus de l'épicerie à faible teneur en déchets, et voici de plus près achats en vrac spécifiquement.
Cuisson par lots et plan pour les restes
Cela sera différent pour tout le monde. Comme les YouTubers susmentionnés, certains peuvent préparer une semaine entière de déjeuners et de dîners en moins de deux heures. Pas moi. Au lieu de cela, ma «cuisson par lots» ressemble à doubler de petites recettes pour tenir compte des deuxième et troisième repas. Si je peux allonger un repas sur un dîner et deux déjeuners, je suis une personne heureuse.
Commencez par vous familiariser avec la durée de conservation des restes (voici un bon guide). Les plats de viande ne durent que quelques jours, tandis que les plats de légumes durent un peu plus longtemps. Vous pouvez également planifier l'efficacité en coupant les légumes d'un seul coup. Il n'y a rien de mieux que de réaliser que vous avez déjà un demi-oignon haché dans le réfrigérateur lorsque vous êtes pressé de cuisiner.
Agrandissez votre garde-manger, un ingrédient à la fois
Si vous cherchez à élargir votre palette et votre garde-manger avec un budget limité, optez pour une nouvelle recette qui utilise un ingrédient que vous n'avez pas actuellement. J'encourage à le faire progressivement parce que je suis sorti et que j'ai acheté des tonnes de nouveaux ingrédients pour les avoir au fond de mon garde-manger ou sur mon étagère à sauce pendant des mois, voire des années.
L'huile de sésame était un ingrédient que je n'avais jamais sous la main, mais une fois que je l'ai achetée pour une nouvelle recette, mes yeux se sont ouverts sur son caractère paradisiaque. Maintenant, je peux être sûr que si je l'achète en grande quantité, je l'utiliserai. Il en va de même pour les épices: une fois que vous avez fait l'investissement, vous pouvez facilement expérimenter de nouvelles recettes et étirer encore plus votre nourriture.
La planification consciente des repas prend en compte le plaisir de cuisiner et de goûter autant que la réduction des déchets et l'impact environnemental. Au lieu de fonctionner à partir d'un état d'esprit de rareté, il célèbre l'abondance de ce qui est disponible et raisonnable pour chaque personne.
