सर्वर, जिन्हें आमतौर पर वेटर और वेट्रेस के रूप में जाना जाता है, रेस्तरां के सार्वजनिक चेहरे हैं। वे ग्राहकों का स्वागत करते हैं, और वे विशेष व्यंजनों की सिफारिश कर सकते हैं। सर्वर भी ऑर्डर लेते हैं और ग्राहकों को उनका भोजन लाते हैं।
वेटर या वेट्रेस के कर्तव्य और जिम्मेदारियाँ
इस कार्य के लिए आमतौर पर निम्नलिखित कार्यों को पूरा करने की क्षमता की आवश्यकता होती है:
- प्रारंभिक पाली में काम करते समय भोजन क्षेत्र स्थापित करें।
- ग्राहकों को उनकी मेज पर बैठाएँ या उनका स्वागत करें, पानी और संभवतः कॉकटेल पेश करें, और किसी भी संभावित कम उम्र के शराब पीने वालों की उम्र सत्यापित करें।
- मेनू के बारे में बताएं, किसी विशेष चीज़ का वर्णन करें और मेनू के बारे में प्रश्नों के उत्तर दें।
- ऑर्डर लें और किचन स्टाफ तक ऑर्डर पहुंचाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो प्लेटें और कॉकटेल सजाएँ।
- ग्राहकों की मेज पर भोजन और पेय पहुँचाएँ।
- प्लेटें और बर्तन साफ कर लें क्योंकि व्यंजन और व्यंजन समाप्त हो गए हैं।
- मदवार चेक तैयार करें और भुगतान स्वीकार करें।
सर्वर आमतौर पर किसी रेस्तरां में व्यस्त भोजन के समय से पहले एक शिफ्ट शुरू करते हैं। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन की पाली सुबह 10:30 बजे या 11 बजे शुरू हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रेस्तरां आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए कब व्यस्त होता है। रात्रिभोज की पाली आम तौर पर इसी तरह जल्दी शुरू होती है। सर्वर यह सुनिश्चित करके अपने सेक्शन को तैयार करने में मदद करते हैं कि बस स्टेशनों पर सामान भरा हुआ है, टेबल साफ और सेट हैं, और ग्राहकों के लिए सब कुछ तैयार है। वे उस विशेष बदलाव के लिए महत्वपूर्ण किसी विशेष या अन्य विवरण पर भी चर्चा करते हैं।
एक शिफ्ट के अंत में, सर्वर अक्सर अपने अनुभाग को साफ करने में मदद करने और अगले दिन के लिए रेस्तरां को तैयार करने में मदद करने से संबंधित अतिरिक्त काम या कार्य करते हैं। इसमें चांदी के बर्तनों को रोल करना, ट्रे को पोंछना या और भी बहुत कुछ शामिल हो सकता है।
वेटर या वेट्रेस का वेतन
एक सर्वर की कमाई में आम तौर पर ग्राहकों से मिलने वाले वेतन और सुझावों का संयोजन शामिल होता है। कई रेस्तरां अपने कर्मचारियों को टिप वाले कर्मचारियों के लिए केवल संघीय न्यूनतम वेतन का भुगतान करते हैं जो ग्राहक टिप से कम से कम $30 प्रति माह कमाते हैं। यह अन्य श्रमिकों के समान न्यूनतम वेतन नहीं है। यह कम से कम $2.13 प्रति घंटा हो सकता है, लेकिन संयुक्त सुझाव और वेतन 2019 तक कम से कम $7.25 प्रति घंटा होना चाहिए। कुछ राज्यों में नियोक्ताओं को अधिक वेतन देने की आवश्यकता होती है।
- औसत वार्षिक वेतन: $21,777 ($10.47/घंटा)
- शीर्ष 10% वार्षिक वेतन: $40,789 ($19.61/घंटा)
- निचला 10% वार्षिक वेतन: $17,326 ($8.33/घंटा)
स्रोत: अमेरिकी श्रम सांख्यिकी ब्यूरो, 2018; अमेरिकी श्रम विभाग, 2019.
शिक्षा, प्रशिक्षण एवं प्रमाणन
सर्वर के रूप में नौकरी पाने के लिए औपचारिक शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। रेस्तरां आमतौर पर नौकरी पर प्रशिक्षण प्रदान करते हैं जो कुछ हफ्तों तक चलता है।
- प्रशिक्षण: कुछ रेस्तरां को उचित सेवा तकनीक सीखने के लिए कक्षा प्रशिक्षण में भाग लेने के लिए नए कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। कुछ राज्य उन नौकरियों के लिए अतिरिक्त औपचारिक प्रशिक्षण अनिवार्य करते हैं जिनमें शराब परोसना और सुरक्षित भोजन प्रबंधन शामिल है।
- अनुभव: उद्योग में पृष्ठभूमि वाले सर्वरों की मांग बिना पूर्व अनुभव वाले सर्वरों की तुलना में अधिक है। किसी भी भोजन या पेय से संबंधित कैरियर में पूर्व अनुभव मूल्यवान हो सकता है, भले ही वह फास्ट फूड हो या कैफेटेरिया-प्रकार की सेटिंग में हो।
वेटर या वेट्रेस के कौशल और योग्यताएँ
वेटर और वेट्रेस को कई कौशल और विशेषताओं में मजबूत होना चाहिए।
- उपस्थिति: जहां तक ग्राहकों का सवाल है, सर्वर ही रेस्तरां है, इसलिए पेशेवर और अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। युक्तियाँ सर्वर की उपस्थिति पर निर्भर हो सकती हैं।
- संचार कौशल: सर्वर को उत्कृष्ट की आवश्यकता है स्फूर्ति से ध्यान देना और मौखिक संवाद कौशल। उन्हें ग्राहकों के सवालों और चिंताओं को समझना चाहिए और उन्हें स्पष्ट रूप से जानकारी देनी चाहिए।
- पारस्परिक कौशल: कौशल का यह सेट सर्वर को ग्राहकों के गैर-मौखिक संकेतों को पकड़ने और अन्य रेस्तरां कर्मचारियों के साथ उनके कार्यों का समन्वय करने की अनुमति देता है।
- ग्राहक सेवा कौशल: ग्राहकों को प्राप्त भोजन और सेवा दोनों से संतुष्ट होकर भोजन प्रतिष्ठान छोड़ना चाहिए। सर्वरों का पहले वाले पर थोड़ा नियंत्रण होता है, लेकिन वे बाद वाले को प्रभावित कर सकते हैं।
- एक टीम के रूप में काम करने की क्षमता: ग्राहक भोजन का अनुभव कई कर्मचारियों के प्रयासों का परिणाम है। यदि कोई गेंद गिराता है, तो दूसरे को उसे पकड़ना होगा, आदर्श रूप से बिना किसी शिकायत के - या कम से कम शिकायत को तब तक बचाना होगा जब तक ग्राहक चला न जाए।
नौकरी का दृष्टिकोण
2026 में समाप्त होने वाले दशक में अन्य सभी व्यवसायों के साथ रोजगार लगभग 7% की औसत गति से बढ़ने की उम्मीद है। इस क्षेत्र में उच्च टर्नओवर के कारण नौकरी की संभावनाएं अच्छी होने की उम्मीद है, और क्योंकि लोग बाहर खाना खाने से कभी नहीं थकते हैं। जैसे-जैसे लोग अपनी नौकरियाँ छोड़ते हैं और दूसरी चीजों की ओर बढ़ते हैं, रेस्तरां को इन रिक्तियों को भरने के लिए हमेशा नए कर्मचारियों की आवश्यकता होती है।
काम का माहौल
पूर्ण-सेवा रेस्तरां अधिकांश वेटरों और वेट्रेस को रोजगार देते हैं। अधिक महंगे रेस्तरांओं को अक्सर अपने कर्मचारियों को वर्दी पहनने की आवश्यकता होती है।
नौकर अधिकांश समय अपने पैरों पर खड़े होकर बिताते हैं क्योंकि यह शारीरिक रूप से कठिन काम है। वे भारी ट्रे लेकर चलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं लेकिन निश्चित रूप से अनाड़ी ढंग से नहीं। कर्मचारियों और ग्राहकों दोनों के साथ दूसरों के साथ बहुत अधिक बातचीत की आवश्यकता होती है।
कार्यसूची
कई सर्वर अंशकालिक काम करते हैं, लेकिन घंटे अनियमित हो सकते हैं। कार्य शेड्यूल में सुबह जल्दी, शाम, देर रात, सप्ताहांत और छुट्टियाँ शामिल हो सकती हैं। स्थान के आधार पर, कार्य मौसमी हो सकता है, जैसे यदि रेस्तरां किसी यात्रा गंतव्य में या उसके निकट हो। वे कुछ समय के लिए नियमित पाली में काम कर सकते हैं, फिर कुछ समय के लिए काम से बाहर हो सकते हैं जब तक कि पर्यटन सीजन फिर से शुरू न हो जाए।
नौकरी कैसे प्राप्त करें
फिर शुरू करना
समीक्षा सर्वरों के लिए बायोडाटा और कवर लेटर के नमूने अपने कौशल को उजागर करने के लिए.
आवेदन करना
रेस्तरां में व्यक्तिगत रूप से जाएँ या ऑनलाइन आवेदन भरें।
साक्षात्कार
आकर्षक बनें. साक्षात्कार में आप कैसे सामने आते हैं, यह इस बात का उदाहरण है कि आप ग्राहकों से कैसे रूबरू होंगे।
समान नौकरियों की तुलना करना
खाद्य सेवा उद्योग में कई अन्य नौकरियाँ उपलब्ध हैं।
- भौजनशाला का नौकर: $22,550
- फ़्लाइट अटेंडेंट: $56,000
- खाद्य सेवा प्रबंधक: $52,240
स्रोत: अमेरिकी श्रम सांख्यिकी ब्यूरो, 2018.
