प्याज किसी भी रसोइए के लिए सबसे जरूरी सामग्री में से एक है। सूप से लेकर स्ट्यू तक, वे स्वाद जोड़ते हैं और पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
प्याज उगाने में सबसे आसान सब्जियों में से एक है, और वे बहुत अच्छी तरह से स्टोर भी करते हैं। अगर सही तरीके से, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर किया जाए, तो कुछ प्याज एक साल तक अपना स्वाद और ताजगी बनाए रख सकते हैं। जानें कि अपने घर में उगाए गए प्याज को कैसे ठीक करें, और आपको इस सर्दी में कोई भी खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी।
भंडारण के लिए कौन से प्याज अच्छे हैं?
प्याज दो मुख्य प्रकार के होते हैं: तीखा और हल्का। हल्के प्याज बड़े और रसीले होते हैं, और अक्सर हैमबर्गर और सैंडविच पर उपयोग किए जाते हैं। दुर्भाग्य से, हल्के प्याज भंडारण में बहुत लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। सबसे आदर्श परिस्थितियों में, वे एक से तीन महीने तक रख सकते हैं। हालांकि, उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उन्हें संरक्षित करने के तरीके हैं। इनका इस्तेमाल सालसा या अचार बनाने में करें. फिर, उन्हें अपने जीवन को लम्बा करने के लिए फ्रीज या कर सकते हैं; या उन्हें काट लें, और अपने कच्चे, कटे हुए प्याज को फ्रीज करें, ताकि जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो, आप एक मुट्ठी भर फ्रीजर से निकाल लें।
तीखे प्याज बहुत अलग हैं। हल्के प्याज की तुलना में छोटे, और कम रसीले, वे आम तौर पर प्याज होते हैं जो उन्हें काटते समय आंसू बहाते हैं। लेकिन अच्छी खबर: वे यौगिक जो आंसू बहाते हैं, वे भी होते हैं जो प्याज को लंबे समय तक भंडारण के लिए आदर्श बनाते हैं। सही भंडारण की स्थिति में, ये प्याज महीनों और महीनों तक रहेंगे।
प्याज को स्टोर करना बहुत ही आसान है। गर्मियों में और पतझड़ के महीनों में, आपके प्याज के शीर्ष भूरे और गिरने लगेंगे। यह एक संकेत है कि वे फसल के लिए तैयार हैं। खींचो, या खोदो, उन्हें सूखे दिन पर। फिर, उन्हें स्टोर करने से पहले उन्हें ठीक करने के लिए इन चरणों का पालन करें।
प्याज का इलाज कैसे करें
- बल्ब और पत्तियों सहित पूरे प्याज के पौधे को ठंडी, सूखी जगह पर रखें। आप प्याज को गुच्छों में लटका सकते हैं, या उन्हें ठीक करने के लिए एक रैक पर फैला सकते हैं - जो भी आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
- प्याज को दो से तीन सप्ताह तक सूखने दें, या जब तक कि शीर्ष और गर्दन स्पर्श करने के लिए सूखे न हों और बाहरी प्याज की त्वचा सिकुड़ जाती है और कागजी हो जाती है।
- यदि आप अपने प्याज को चोटी करने की योजना बना रहे हैं, तो पत्तियों को बरकरार रखें। यदि आप अपने प्याज को ढीला रखने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें बल्ब के एक इंच के भीतर ट्रिम कर दें। सावधान रहें कि उन्हें बहुत छोटा न काटें। यह उनके भंडारण जीवन को छोटा कर देगा।
- आपका प्याज अब भंडारण के लिए तैयार है! उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें; 32 और 40 डिग्री के बीच का तापमान सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आपके चुने हुए भंडारण क्षेत्र में हवा का संचार अच्छा है और सूरज के संपर्क में सीमित है, ताकि आपके प्याज समय से पहले खराब न हों या अंकुरित न हों। अगर आप इन टिप्स को फॉलो करते हैं तो आपका प्याज महीनों तक ताजा रहना चाहिए।
प्याज को ठीक करने के टिप्स
- मोटी गर्दन वाला प्याज अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है। न ही गीली प्याज की किस्में, इसलिए पहले उनका उपयोग सुनिश्चित करें। यदि आपके पास दोनों में से बहुत सी किस्में हैं, तो आपका सबसे अच्छा दांव उन्हें फ्रीज करके संरक्षित करना है।
- अपने प्याज को अपने आलू के पास न रखें। प्याज आलू को जल्दी खराब कर देगा; और आलू प्याज को जल्दी खराब कर देगा। अपने प्याज को अन्य फलों और सब्जियों से दूर रखना भी एक अच्छा विचार है जो उनके स्वाद को अवशोषित कर सकते हैं।
- अपने प्याज का पाउडर और प्याज नमक बनाने के लिए अपने कुछ प्याज का प्रयोग करें। यह आपके पैसे बचाएगा, और आपको अपने प्याज को लंबे समय तक स्टोर करने का एक और तरीका देगा। जब तक आप उन्हें ठीक से सुखाते हैं, वे अनिश्चित काल तक रहेंगे।
- जब आप अगले साल के बगीचे की योजना बनाते हैं, तो प्याज की किस्मों की तलाश करें जो अच्छी तरह से स्टोर करने के लिए जानी जाती हैं। इन्हें अक्सर बगीचे के कैटलॉग में प्याज या भंडारण प्याज रखने के रूप में संदर्भित किया जाएगा। आमतौर पर सूखे, तीखे प्याज को स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। वे वही हैं जो वास्तव में आपकी आंखों को काटते हैं और काटते हैं। यह प्याज में मौजूद सल्फर है जो इस प्रभाव का कारण बनता है, और यह वही सल्फर है जो उन्हें सड़ने से बचाता है। यह अनुमान लगाने का प्रयास करें कि आपका परिवार एक वर्ष में कितने प्याज का उपयोग करता है। फिर उसके अनुसार पौधे लगाएं। यदि आप सही अनुमान लगाते हैं, तो आपको किराने की दुकान से कोई प्याज खरीदने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
