अपने अतिरिक्त ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को बंद करने के लिए पड़ोसियों और सहकर्मियों से बाहर निकल रहे हैं? इसे अपने काउंटरटॉप से हटाएं इस सर्दी का आनंद लेने के लिए इसमें से कुछ को फ्रीज करना. ये निर्देश सभी प्रकार के समर स्क्वैश के लिए काम करते हैं - तोरी, पैटीपैन / स्कैलप, क्रुकनेक और स्ट्रेटनेक।
ताजा चुने हुए ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के साथ शुरू करें
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जितनी जल्दी हो सके अपने स्क्वैश को फ्रीजर में रखने की कोशिश करें, और केवल स्क्वैश का उपयोग करें जो अच्छी स्थिति में हो। यदि आप अधिक पके, कुचले हुए स्क्वैश को फ्रीज कर देते हैं, तो यह तब भी अधिक पका हुआ, कुचला हुआ स्क्वैश होगा, जब आप इसे बाद में गलेंगे।
अपने ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को धोएं, तना और काट लें
अपने स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें। एक वनस्पति ब्रश किसी भी बगीचे की गंदगी को साफ करने का त्वरित काम करता है। एक बार जब आपका सारा स्क्वैश साफ हो जाए, तो दोनों सिरों को काट लें। फिर, स्क्वैश को डेढ़ से एक इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट सकते हैं, जो आपको लगता है कि बाद में आपके लिए सबसे अच्छा काम करेगा। खाल या बीज को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है (जब तक आप बस नहीं चाहते) - वे खाने योग्य हैं।
समर स्क्वैश को ब्लैंच करें
अब, अपने समर स्क्वैश को उबलते पानी के बर्तन में तीन मिनट के लिए डुबो कर ब्लांच करें। यह एंजाइम प्रक्रिया को रोक देगा, इसलिए आपका स्क्वैश अपने सुंदर रंग और स्वाद को बरकरार रखता है। यदि आपके पास बहुत सारे स्क्वैश हैं, तो इसे बैचों में ब्लांच करें। यदि आप एक साथ बहुत अधिक करने की कोशिश करते हैं, तो स्क्वैश पानी का तापमान कम कर देगा, और आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे।
समर स्क्वैश को आइस वॉटर बाथ में डुबोएं
एक बार तीन मिनट हो जाने के बाद, स्क्वैश को एक कटोरी बर्फ के पानी में डालकर पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। यदि आप अपने स्क्वैश को बर्तन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हैं, तो आप अतिरिक्त बैचों के लिए उबलते पानी का उपयोग करना जारी रख सकते हैं।
बैग और फ्रीज योर समर स्क्वैश
अपने स्क्वैश को ठंडा होने दें; फिर, इसे एक फ्रीजर बैग में छोड़ दें, और इसे फ्रीजर में रख दें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप अपने स्क्वैश को बैग करने से पहले कुकी शीट पर फ्रीज भी कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि प्रत्येक टुकड़ा अलग-अलग जमा हो जाए, ताकि आप आसानी से एक बैग में पहुंच सकें और नुस्खा के लिए आपको जो चाहिए उसे पकड़ सकें। आपके स्क्वैश को पैकेज करने के लिए एक वैक्यूम सीलर का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास एक है, तो यह एक शानदार तरीका है फ्रीजर बर्न को रोकें और अपने जमे हुए खाद्य पदार्थों के जीवन का विस्तार करें।
उपयोग करने के लिए
अपने स्क्वैश को फ्रिज में पिघलने दें, या इसे सूप के बर्तन या गर्म पैन में फेंक दें, जबकि यह अभी भी जमी हुई है। यह पिघल जाएगा और जल्दी पक जाएगा, इसलिए वास्तव में इसे पहले पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस याद रखें: फ्रोजन समर स्क्वैश में ताज़े समर स्क्वैश की तुलना में अधिक गूदेदार बनावट होगी, इसलिए इसे एक रेसिपी में शामिल करना सबसे अच्छा है। अगर आप इसे कच्चा खाने की कोशिश करेंगे तो आपको काफी निराशा होगी।
