वास्तविक जीवन के दृष्टिकोण से जैविक और स्थानीय भोजन
अपनी वेबसाइट पर बोल्ड और अप्रकाशित अक्षरों में, न्यू कंट्री ऑर्गेनिक्स फार्म वर्जीनिया में गर्व से कहते हैं, "हम सभी जैविक हैं। ऑर्गेनिक का मतलब ट्रेंडी या कूल या दिखावा नहीं है। ऑर्गेनिक का मतलब महंगा नहीं है। ऑर्गेनिक का सीधा सा मतलब है पारिस्थितिक संतुलन में रहना। वास्तविक जीवन जीते हैं। वास्तविक जीवन वास्तविक भोजन द्वारा कायम है।"
समर्पित जैविक उत्पादकों की एक टीम के रूप में, न्यू कंट्री ऑर्गेनिक्स लोगों को कृषि पद्धतियों पर शिक्षित करने के बारे में भावुक है जो हमें एक स्वस्थ और टिकाऊ ग्रह, उपज और लोगों का आनंद लेने की अनुमति देता है। मैं भाग्यशाली था कि उनकी टीम के सदस्यों में से एक, बिल अहरेंस से बात की, कि एक छोटे पैमाने के जैविक खेत के रूप में उनके लिए वास्तव में जैविक का क्या मतलब है और उन्हें क्या लगता है कि हमें जागरूक उपभोक्ताओं के रूप में जानना चाहिए।
आपको केवल स्थायी तरीकों का अभ्यास करने के लिए क्या प्रेरित करता है?
ऑर्गेनिक्स के बारे में हमें जो चीजें पसंद हैं उनमें से एक यह है कि इसमें कीटनाशकों, शाकनाशियों और रासायनिक उर्वरकों के उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध है। मैं अपना बहुत सारा समय यह समझाने में लगाता हूं कि जैविक क्या है और अब वास्तविकता यह है कि हम रासायनिक भोजन का सेवन करते हैं। हमारी संस्कृति इस विचार पर निर्भर करती है कि भोजन स्वाभाविक रूप से अच्छा है। हालांकि, आज न केवल जीएमओ उत्पादों जैसे सोया, मक्का और गेहूं में बल्कि पारंपरिक खेती और गैर-जीएमओ खेती में भी बहुत सारे रसायनों का उपयोग किया जा रहा है। हमें सिखाया गया है कि मनुष्य के रूप में हम रसायनों के इन सूक्ष्म गुणों को सहन कर सकते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से हम नहीं कर सकते।
आप उपभोक्ताओं को जैविक के दूरगामी प्रभावों और महत्व से कैसे अवगत कराते हैं?
जब हम इस बारे में बात करते हैं कि जैविक होने का क्या अर्थ है, तो हम कभी-कभी ये बातचीत करते हैं जहां हम कहते हैं, आप एक इंसान के रूप में खरबों कोशिकाओं से बने हैं, लेकिन आप अन्य खरबों से भी अधिक की मेजबानी कर रहे हैं कोशिकाएं। हम अक्सर कहते हैं, आप एक ग्रह हैं। हमारी धरती की तरह आप भी अरबों जीवों से आबाद हैं। आप वास्तव में अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए उन सूक्ष्मजीवों पर गहराई से भरोसा करते हैं, और आपके पेट का स्वास्थ्य सीधे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के मिट्टी के स्वास्थ्य से जुड़ा होता है। सारा जीवन सहजीवी है - विचार यह है कि आप अकेले नहीं हैं।
क्या जैविक खेती के बारे में कुछ ऐसा है जिसके बारे में लोग नहीं जानते हैं कि आपको लगता है कि उन्हें इसके बारे में और सीखना चाहिए?
यह सब मिट्टी के बारे में है। यदि आप स्वस्थ, गैर-विषाक्त मिट्टी से आया भोजन (या पशुधन) खा रहे हैं तो आपके आंत बैक्टीरिया भी स्वस्थ और जीवंत हैं। यह एक विविध बायोम है जिसे किसी भी तरह से हटाया या समझौता नहीं किया जाता है। यह जैवविविध है। यह ऑर्गेनिक्स का एक पहलू है जिसके बारे में आपने बहुत कुछ नहीं सुना है - आप यहां उन सभी चीजों के बारे में हैं जो आप ऑर्गेनिक्स के साथ नहीं कर सकते हैं, जैसे कि कीटनाशकों और जीएमओ, लेकिन कुछ सकारात्मक चीजें भी हैं जो किसानों को दिखानी पड़ती हैं, जैसे कि जैव विविधता को बढ़ाना खेत उन्हें वास्तव में यह साबित करना होगा कि वे ऐसा कर रहे हैं। आप एक ऐसा वातावरण बना रहे हैं जिसका अपना प्रतिरक्षा तंत्र है, इसलिए बोलने के लिए।
क्या आप कहेंगे कि स्वस्थ और जैव विविधता वाली मिट्टी ठीक वही है जो हमें स्वस्थ और टिकाऊ होने के साथ-साथ चाहिए?
हां। हमने भोजन से अपना संबंध खो दिया है। हमने खुद को प्राकृतिक वातावरण से अलग कर लिया है और हमें फिर से जुड़ने की जरूरत है। बहुत से लोग नहीं जानते कि हमारा खाना कहाँ से आता है, उन्हें लगता है कि यह किराने की दुकान से आता है। हमारे ग्राहकों की एक अच्छी संख्या किराने की दुकान में अपनी लत को तोड़ने की कोशिश कर रही है और यह देखने के लिए सामग्री सूची पढ़ रही है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं।
क्या आप मानते हैं कि स्थानीय, जैविक खाद्य आंदोलन वास्तव में हमारी वर्तमान कृषि जलवायु को बदल सकता है?
मुझे लगता है कि सहस्राब्दी पीढ़ी ऑर्गेनिक्स के बारे में अधिक जागरूक है और वास्तविक भोजन का अस्तित्व किस हद तक विपणन किया गया है। न्यू कंट्री ऑर्गेनिक्स में हम में से अधिकांश लोग इसके बारे में जानते हैं और अपने स्वयं के जैविक भोजन की खेती करते हैं लेकिन अन्य क्षेत्रों में यह मुश्किल है। इसे अपने पिछवाड़े में या ऐसे लोगों के समुदाय में विकसित करना आसान है जो जानते हैं कि कहां जाना है। हम देख रहे हैं कि यह वास्तव में बंद हो गया है और पारंपरिक भोजन की तुलना में ऑर्गेनिक्स बहुत तेजी से बढ़ते हैं, हालांकि यह अभी भी एक बच्चा है। मांग इतनी तेजी से बढ़ रही है कि यू.एस. किसानों को इसे बनाए रखने में कठिनाई हो रही है।
आपके विचार से जैविक खाद्य आंदोलन में समुदाय किस प्रकार से भूमिका निभाता है?
आपका अपना व्यक्तिगत स्वास्थ्य है, आपके परिवार का स्वास्थ्य - आपके पालतू जानवरों और जानवरों सहित, लेकिन फिर, मूल रूप से, आपके पड़ोसियों का स्वास्थ्य है। इसका वास्तव में अर्थ है करुणा की गहरी भावना रखना जो आपको अपने पड़ोसियों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित होने की अनुमति देता है।
शायद यह एक मामूली लाभ है लेकिन मुझे पता है कि मैं ज्यादातर लोगों की तुलना में बेहतर स्वाद वाला खाना खाता हूं! यह कुछ ऐसा है जो मैं अन्य लोगों के साथ साझा करता हूं जो भोजन पसंद करते हैं और केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करना चाहते हैं।
