Češnjak je zadovoljavajuća biljka za uzgoj – prekrasnog je okusa u svom svježem obliku, izravno iz vrta, i može pružiti malo začina vašim receptima dugo nakon što lišće u jesen otpadne s drveća i zima. (Doista, diljem svijeta postoji više od 600 kultiviranih podvrsta češnjaka, tako da imate mnogo mogućnosti kuhanja s ovom svestranom žaruljom koja je povezana s obitelji luka.)
Ako ste ove godine dobili veliki urod češnjaka, otkrit ćete da se češnjak također prilično jednostavno suši za dugotrajno skladištenje tijekom hladnih mjeseci. Stvrdnjavanje češnjaka traje oko tri do četiri tjedna, ali nakon što se češnjak osuši, trajat će jako dugo.
Stvrdnjavanje češnjaka za dugotrajno skladištenje
Da biste pripremili češnjak za sušenje, trebat će vam:
- svježe iskopani češnjak
- mekana četka za ribanje
- škare
Priprema češnjaka nakon berbe traje samo nekoliko minuta. Također ćete morati pronaći pravo mjesto za postavljanje češnjaka dok se stvrdnjava.
Proces stvrdnjavanja
Slijedite ove jednostavne korake kako biste izliječili svoj češnjak:
- Zavežite češnjak u grozdove i objesite ga ili raširite urod na rešetku. Stavite cijelu biljku češnjaka (lukovicu, korijenje i stabljiku) na hladno i suho mjesto. Bez obzira na to hoćete li zavezati češnjak, objesiti ga ili koristite stalak, dobra ventilacija je neophodna.
- Pustite da se češnjak osuši nekoliko tjedana. Što su klinčići veći, duže će im trebati da se stvrdnu. Na primjer, češnjaku slona potrebno je najmanje četiri tjedna da se izliječi. Vanjski omot će izgledati papirnato i skupljeno kada se češnjak osuši, pa ga upotrijebite kao trag kada je češnjak potpuno osušen.
- Nakon što vam se češnjak osuši, odrežite korijenje blizu lukovice (ostavite oko 1/2 inča preostalog).
- Upotrijebite meku četku za uklanjanje prljavštine sa žarulje. Vanjski sloj omota možete ukloniti ako želite dodatno čišćenje, ali pokušajte ne uklanjati puno više od toga ili vam češnjak neće izdržati koliko bi trebao.
- Ostavite peteljke netaknute ako namjeravate isplesti češnjak. Odrežite ih na centimetar ili dva od lukovice ako namjeravate pohraniti češnjak opušteno.
Vaš češnjak je sada spreman za skladištenje. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu i trebao bi ostati svjež mjesecima.
Više savjeta o sušenju češnjaka
Vjerojatno ćete otkriti da je vaš vlastiti osušeni češnjak puno bolji od češnjaka u prahu koji kupite u trgovini (i naravno, i jeftiniji je). Za najbolje rezultate slijedite ove savjete kada sušite i koristite češnjak iz svog vrta:
- Sačuvajte neke od svojih najvećih lukovica za sadnju sljedeće godine.
- Za skladištenje treba sušiti samo neoštećene lukovice. Ako ugrizete žarulju dok je iskopavate, morat ćete je odmah upotrijebiti.
- Upotrijebite malo češnjaka da napravite vlastiti češnjak u prahu ili sol od češnjaka.
