Cijene čistog ekstrakta vanilije su u porastu. Evo kako napraviti svoj vlastiti uz djelić cijene, tako da možete uživati u pravim stvarima, a da pritom ne trpite šok naljepnice svaki put kada vam ponestane.
Kako napraviti čisti ekstrakt vanilije
Čisti ekstrakt vanilije zaista je bolji od imitacije. Iako većina ljudi vjerojatno neće moći otkriti razliku u vašim pekarskim proizvodima, iskusni pekari sigurno hoće. Dakle, ako vam je stalo da svoje recepte dobijete kako treba, dobra je ideja nadograditi na pravi posao.
Ovaj recept čini oko osam unci čistog ekstrakta vanilije. Svaki obični pekar zna da to može trajati jako dugo - čak i godinama - jer se često koristi samo žličica ili dvije odjednom. To znači da jedna serija ekstrakta može napraviti do 48 kolača!
Priprema ekstrakta vanilije vrlo je jednostavna, a trebalo bi vam potrajati samo pet minuta. Jedina mana je što trebate dopustiti oko dva mjeseca da se ekstrakt potpuno razvije (iako je duže još bolje). Dakle, dok je lako napraviti, sigurno nije brzo. Svakako planirajte u skladu s tim - pogotovo ako namjeravate koristiti svoj ekstrakt vanilije za darove.
Što trebaš:
- 1 šalica votke
- 3 mahune vanilije
- Staklena staklenka ili boca s poklopcem koji čvrsto priliježe
- Nož
Kako to učiniti:
- Nožem razdvojite mahune vanilije po dužini, zaustavljajući se jedan inč od kraja svake mahune.
- Stavite izrezane mahune u staklenu posudu i prelijte ih votkom.
- Provjerite je li grah potpuno potopljen; gurnite prema dolje sve koji nisu.
- Zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
- Pustite da se ekstrakt razvije najmanje dva mjeseca prije upotrebe. Protresite bocu barem jednom tjedno kako bi se okus ravnomjerno rasporedio kroz votku.
Više savjeta za izradu ekstrakta vanilije
- Da biste napunili zalihu ekstrakta, samo dodajte još votke u bocu. Izvorni grah se može ponovno upotrijebiti nekoliko puta, prije nego što ćete morati kupiti više. Znat ćete da je vrijeme za zamjenu, kada vaš ekstrakt više ne dobije onu uobičajenu tamno smeđu boju.
- Domaći ekstrakt vanilije odličan je dar. Zapakirajte neke u male smeđe boce i ukrasite ih svojom etiketom.
- Online dobavljači obično imaju najbolju cijenu za mahune vanilije, a često ih možete pronaći za 3 USD po zrnu ili manje. Ako odete u lokalnu trgovinu, možda ćete platiti tri puta više za jedan grah!
- Želite napraviti vaniliju bez alkohola? Nije problem! Sve što trebate je biljni glicerin i nekoliko savjeta.
Zašto je čisti ekstrakt vanilije tako skup?
Jednostavan je odgovor da su mahune vanilije same po sebi skupe. Cijena pravog ekstrakta vanilije ogleda se u cijeni zrna koji se koristi za njegovu izradu.
Prosječna cijena za čisti ekstrakt vanilije je oko 20 dolara za bocu od osam unci, a stvarno dobre stvari mogu biti i veće. Usporedite to sa 6-7 dolara za istu količinu imitacije vanilije i vidjet ćete zašto se štedljivi pekari često okreću jeftinijim stvarima.
Koliko košta domaći ekstrakt vanilije?
Pametni kupci pronaći će ponude za votku i zrna vanilije potrebne za izradu vlastitog ekstrakta vanilije. Uštede su značajne, pogotovo ako se uzme u obzir da se grah može ponovno koristiti više puta.
Ako koristite ovaj recept za izradu jedne šalice (ili osam unci) ekstrakta, vaši će troškovi biti oko:
- Votka: 3,36 USD po šalici (prilikom kupnje pinte od 5 USD posebno za ovaj projekt)
- Mahune vanilije: 3 USD po zrnu (prosječna cijena na internetu)
- Ukupna cijena za prvu seriju: 12,36 USD po osam unci čistog ekstrakta vanilije
Ponovno upotrijebite svoj grah za izradu dodatnih serija, a vaš će se trošak spustiti na samo 3,36 USD za osam unci!
Više hrane koju biste trebali sami napraviti
Zašto je čisti ekstrakt vanilije tako skup?
Ekstrakt vanilije oduvijek je bio skup jer je toliko radno intenzivan za uzgoj. Svaka orhideja vanilije mora se oprašiti ručno, a to se može učiniti samo jedan dan u godini (tijekom 12-satnog vremenskog okvira). Posljednjih godina cijene mahune vanilije drastično su porasle. Ovaj problem je počeo kada su se farmeri počeli udaljavati od proizvodnje vanilije (potražnja je pala i jednostavno je trajala predugo za proizvodnju), a postalo je još gore kada je ciklon pogodio Madagaskar (glavni proizvođač vanilije grah). Kako pokret prirodne hrane nastavlja rasti, jednostavno nema dovoljno vanilije da bi se pratila potražnja, i budući da je potrebno tri godine da orhideje vanilije počnu proizvoditi grah, ovaj problem neće nestati uskoro.
