Sastavni dio svakog restorana su njegovi rashladni sustavi. Rashladni uređaji u restoranima kreću se od malih hladnjaka poput hladnjaka za spavaonice do masivnih ugradbenih hladnjaka i zamrzivača i svega između. Pažljivim odabirom prave vrste hlađenje za novi restoran osigurat će nesmetan rad vaše komercijalne kuhinje i pridonijet će pozitivnom iskustvu za osoblje i klijente.
Jedan od najvećih koraka u otvaranje restorana kupuje pravu vrstu komercijalne kuhinjske opreme.
Kupnja rashladnih uređaja za restorane
Odredite koje vrste hladnjaka i zamrzivača trebate prije nego bilo što kupite. Vaš koncept restorana i njegova će veličina biti najveći čimbenici u tome što ćete kupiti za hlađenje restorana. Veliki walk-in hladnjak vjerojatno neće raditi ako imate ograničen prostor, ali trebat će vam dovoljno prostor za zamrzavanje ako se vaš jelovnik temelji na puno smrznute hrane iz puba kao što su krumpirići, pileća krilca i kolutiće luka.
Raspored dostave vaših distributera hrane također će utjecati na ono što vam je potrebno za hlađenje restorana. Restorani koji svakodnevno primaju dostavu svježeg mesa, plodova mora i namirnica neće trebati toliko rashladnih uređaja kao restorani koji dobivaju dostavu samo jednom ili dvaput tjedno.
Vrste restorana za hlađenje—ugradni hladnjaci
Dohvatni hladnjaci obično se nalaze u kuhinji i baru restorana, iako se mogu nalaziti iu čekaonici. Dohvat je nisko do tla. Ima dvoja ili troja vrata i osoblje mora posegnuti unutra kako bi pronašlo predmete. Ovi hladnjaci najbolje rade kada su izolirani od linije za kuhanje i sve te topline. Pomoći će u održavanju hrane pohranjene unutra na sigurnim temperaturama.
Ladice za hlađenje
Često nazivane ribljim ladicama, rashladne ladice ispod pulta idealne su za kuhinje malih restorana. Osmišljeni su za ugradnju izravno u liniju za kuhanje i mogu držati plodove mora, perad ili meso za roštilj ili stanice za pirjanje.
Ugradni hladnjaci
Walk-in hladnjaci mogu biti veličine malog ormara ili veliki kao dnevni boravak. Ulaznice su dobre za držanje velikih kutija s proizvodima, kanti s hranom, blokova sira i bilo čega drugog što je veliko, glomazno i kvarljivo. U prolazu se moraju koristiti police, zidne obloge i podovi za hranu. Provjerite kod svog lokalnog odjela za zdravstvo zdravstvene kodove vaše države koji se odnose na ove restoranske hladnjake.
Zamrzivači restorana
Kao i rashladni uređaji, zamrzivači u restoranima mogu biti dostupni ili ulazni. Imajte na umu da zamrzivač u restoranu nije mjesto za skladištenje ili pravljenje leda. Investirajte u ledomat za taj posao. Možete kupiti ledomate nove ili rabljene ili možete zakup ih.
Restoran Bar Hlađenje
Hladnjaci za bar poznati su ili kao niski dječaci jer su niski pri zemlji ili kao visoki dječaci kada stoje do razine struka. Bijela i rumena vina, pivo u bocama, barske mješavine i sva druga pića u bocama ili limenkama čuvaju se u barskim hladnjakima. Za bačve za pivo može biti potreban poseban hladnjak za ugradnju ili ih možete držati u kuhinji restorana ako prostor dopušta.
Toliko izbora
Dostupni su mnogi tipovi restorana za hlađenje. Važno je odabrati pravu vrstu hladnjaka ili zamrzivača kako bi najbolje odgovarao vašoj komercijalnoj kuhinji ili baru. I nema štete od kupnje nježno korišteno komercijalno hlađenje. To će vam uštedjeti veliku količinu početnog kapitala.
