Već smo neko vrijeme ekološki osviješteno kućanstvo, a naša hrana nije iznimka. Iz filozofskih i ekoloških razloga nekoliko smo puta razmatrali prelazak na potpuno biljnu prehranu. Ali i moj suprug i ja otkrili smo da biljna prehrana koja uključuje meso i plodove mora nekoliko puta tjedno najbolje djeluje na naše osobno zdravlje i razinu energije. Iskreno govoreći, naše kćeri vole dobar odrezak. Ipak, dajemo sve od sebe da jedemo na način koji je dobar prema nama samima i Zemlji.
"Farme tvornica mesa nisu jedina opcija, a dostupna je i održivo ulovljena i dobivena morska hrana."
Srećom, ako ste poput nas i želite zadržati proteine životinjskog podrijetla u svojoj tjednoj ponudi, konvencionalno meso nije jedina opcija, a dostupna je i održivo ulovljena i dobivena morska hrana. Postoje obiteljska gospodarstva i ribari koji provode odgovorne prakse u svemu što rade — od brižnog postupanja sa životinjama i poštovanja do marljivog rada na zaštiti voda u kojima vole loviti ribu. Jedino pitanje je pristup. Postoji li neki jednostavan način za zaposlenu obitelj da veterinarski pregleda i nabavi visokokvalitetno meso iz odgovornih izvora? (Spoiler: Da, postoji!)
Zato što smo odlučili uključiti male količine svjesno uzgojenih proteina životinjskog podrijetla u naš tjednik prehrane, a pronalaženje izvora može biti zastrašujuće s našim obiteljskim rasporedom, bili smo zaintrigirani i uzbuđeni čuti oko Dobar kotlet. Tvrtka nabavlja sve svoje proizvode s farmi i ribarstva predanih kvaliteti i održivosti, a okus i kvaliteta njihovog mesa i plodova mora to odražava. Većina plodova mora koji se prodaju na Good Chopu dolazi iz izvora certificiranih od strane Marine Stewardship Council ili Aquaculture Stewardship Council.
"Sve naše meso dolazi od životinja koje su rođene, uzgojene i ulovljene upravo ovdje u SAD-u. Naša divlja riba lovi se s američkih obala, a naši morski plodovi uzgojeni na farmama potječu iz američkih ribara."
– Dobar kotlet
Štoviše, bili smo uzbuđeni čuti da misija Good Chopa ide dalje u pogledu utjecaja na okoliš, fokusirajući se na više "lokalni" aspekt. “Mnogi servisi za pretplatu na meso uvoze svoje meso na ogromnim teretima iz inozemstva, ali mi ne igramo tu igru”, kaže tim Good Chop-a. „Sve naše meso dolazi od životinja koje su rođene, uzgojene i ulovljene upravo ovdje u SAD-u. Naša divlja riba lovi se uz američke obale, a naši morski plodovi uzgojeni na farmama potječu iz američkih ribara. Suradnja s domaćim proizvođačima omogućuje nam smanjenje onečišćenja uzrokovanog međunarodnim prijevozom dok podržavamo regionalna gospodarstva kod kuće.”
Naša obitelj zajedno jede domaća jela pet do šest puta tjedno, tako da imamo opskrbljen zamrzivač naše omiljeno domaće meso i plodovi mora svakako su plus kada je u pitanju planiranje obroka. Nakon što smo primili kutiju Good Chop punu naših osobnih odabira i uključili ih u tjedan naše obitelji jela, drago mi je podijeliti svoje iskustvo s vama od početka do kraja — od mrežnog naručivanja pa sve do recepta sugestije.
Kako funkcionira Good Chop?
Naručivanje
Dobar kotlet je web usluga koja dostavlja odgovorno uzgojeno američko meso i morske proizvode iz održivih izvora pravo na vaša vrata. Proces je brz i jednostavan. Kada dođete na stranicu Good Chop, prvo odaberete jednu od dvije kutije veličine koje odgovaraju potrebama i veličini vašeg kućanstva. S obzirom na to da meso ili morske plodove jedemo samo nekoliko puta tjedno, počeli smo s kutijom srednje veličine i do sada je bila sasvim dovoljna za našu četveročlanu obitelj. Prema web stranici, srednja kutija prikladna je za pojedince ili male obitelji i sadrži do 36 porcija ili 14 lbs. Rekao bih da bi nam srednja kutija mogla osigurati do mjesec dana obroka koji se fokusiraju na meso.
"Good Chop je web usluga koja dostavlja odgovorno uzgojeno američko meso i morske proizvode iz održivih izvora točno na vaša vrata."
Nakon što ste odabrali veličinu svoje kutije, možete kupovati i prilagođavati, birajući između vrsta mesa ili plodova mora i raznih komada. Možete odabrati do šest komada mesa i morskih plodova za srednju kutiju (149 USD), koja uključuje sve od zaljevskih škampa do bakalara s Aljaske do slanine, mljevenog mesa, pa čak i svinjskog mesa. Druga veličina je velika kutija (269 USD) koja se preporučuje većim obiteljima koje vole držati svoj zamrzivač opskrbljenim. Velika kutija Good Chop sadržavat će do 72 porcije ili 28 lbs, a vi ćete odabrati 12 komada mesa ili plodova mora.
Za našu kutiju odlučili smo se za razne goveđe, pileće i svinjske komade. Također smo odabrali neke plodove mora sa Zapadne obale u hladnoj vodi jer srećom imamo pristup svježim, lokalno ulovljenim plodovima mora u Zaljevu gdje živimo. Jedna od takvih riba bila je kamenjarka, koju nikad nismo probali, a možemo reći da je bila divna u našim ribljim tacosima! Toliko da je naš izbirljivac tražio sekunde. Više o tome kasnije.
Nakon što odaberete krojeve, spremni ste. Nema članarine i ne morate se obvezati na mjesečnu pretplatu osim ako to ne želite. Možete promijeniti svoje odabire za svaku kutiju koju naručite, pa čak i prelaziti između srednjih i velikih veličina.
Dostava + Dostava
Što se tiče dostave, s obzirom da su temperature na Floridi još uvijek visoke, bio sam zabrinut za stanje proizvoda kad je kutija stigla. Iako je suhi led otopljen, proizvod je bio siguran unutar izolirane kutije. Još uvijek je bio smrznut i otišao je pravo u naš zamrzivač. Osim plastike, suhog leda i vakuumirano zatvorenog smrznutog proizvoda, smatram da je pakiranje relativno malo otporno na udarce. Kutija i podstava izrađeni su od materijala koji se mogu reciklirati, a kutija je otišla pravo u naš koš za smeće. Naša narudžba je bila točna, a svaki paket dobro zatvoren. (Imao sam problema s ovim prilikom korištenja drugih usluga dostave mesa!)
Kušanje naših odabranih proizvoda
Govedina — odrezak s boka hranjen na travi
Iako ograničavamo unos crvenog mesa na nekoliko puta mjesečno, cijela naša obitelj voli dobar odrezak na žaru, a nama je to prava poslastica. To je jedno od prvih vrsta mesa koje možemo natjerati da jedu naše kćeri. Obično mariniramo nekoliko sati, ali ovaj put smo htjeli doista osjetiti okus odreska, pa smo održao ga je jednostavnim, samo ga je premazao s malo soli, papra i malo češnjaka u prahu prije nego što ga je bacio na roštilj. Okus je bio fantastičan, što ne čudi s obzirom na kvalitetu života krave.
Prema timu Good Chop-a, sva govedina dolazi s farmi gdje krave imaju dovoljno prostora za lutanje i pristup travnatim pašnjacima. Iako Good Chop nudi izvrsnu govedinu sa srednjeg zapada hranjenu na travi, a također se nude i komadi hranjeni na travi i zrna.
Svinjetina — pečenje od svinjskog lungića i deblje izrezana slanina
I za našu kutiju odabrali smo lungić kojeg još nismo imali priliku jesti, ali ga volimo sporo kuhati ili čak ispeći na zraku te poslužiti uz hrskave krumpiriće i dobar kiseli kupus.
Također je vrijedno napomenuti da je Good Chop ubacio paket sirove slanine da probamo. Bio je uistinu gust i imao je tako izvrstan okus. Bio je savršen za korištenje na našim BLTA-ovima od kiselog tijesta (slanina, zelena salata, rajčica, avokado).
Posebno smo bili uzbuđeni što smo probali svinjetinu jer Good Chop podupire farme koje uzgajaju Heritage svinje. Lijepo je znati da neka obiteljska gospodarstva marljivo rade na spašavanju izvornih naslijeđenih pasmina osim što dobro postupaju sa životinjama! Prema web stranici Good Chop, njihovi farmeri drže svoje svinje u "klimatski kontroliranim štalama gdje su sigurni od ekstremnih temperaturama i grabežljivcima dok ima pristup pravoj količini hrane, veterinarskoj njezi i pažnja."
Piletina — pileća prsa i zabatak bez kože bez kostiju
Dok je mljevena puretina nova glavna namirnica za Good Chop (ranije se nudila samo sezonski!), piletina je standard peradi i nudi se tijekom cijele godine. To ima smisla: piletina je meso koje se najviše konzumira u našoj kući, pa smo naravno u našu kutiju dodali pileća prsa bez kostiju i pileće batake.
Batak smo skuhali kao dio orzo jela u jednom loncu i svidjelo nam se okus koji su dodali. Iskoristili smo samo jedno pakiranje od 10 oz od poslane količine, a jelo nije bilo preplavljeno piletinom. Bilo je sasvim dovoljno. Ostala su nam još dva paketa za uživanje i jedva čekamo isprobati prsa koja su omiljeni dodatak našem redovnom obroku – pileća pesto tjestenina!
Prema Good Chopu, piletina dolazi od predanih obiteljskih farmera iz Georgije, koji su neizmjerno ponosni na uzgoj pilića kako bi vama i vašoj obitelji pružili iznimnu perad. Ove kokoši žive u slobodnom držanju i hrane se čistim sastojcima poput kukuruza, pšenice, ječma i soje.
Sockeye losos
U našoj kući volimo plodove mora, ali to nije uvijek potpuni zagrljaj za mog muža. Budući da je neko vrijeme proveo živeći u Seattleu, vrlo je izbirljiv u pogledu svog lososa. Unatoč tome, bio je vrlo uzbuđen što sam mogao dodati divljeg ulovljenog sockeye lososa u našu kutiju. Bez ikakvih kemikalija ili boja, obećava da će biti konkurent čak i njegovom voljenom sjeverozapadnom lososu.
kamenjar
Najdraži obožavatelji naše obitelji do sada je bila morska riba — potpuno iznenađenje jer je nitko od nas prije nije probao! Poslano je nekoliko fileta, a mi smo ga odlučili lagano začiniti i ispeći na roštilju za upotrebu u našim ribljim tacosima. Bila je to ljuskasta, bijela riba bez "ribljeg" okusa koju smo usporedili sa snapperom s obale Meksičkog zaljeva.
Saznanje da se pri nabavi ove ribe pazilo učinilo je naše iskustvo još boljim. Obje su naše narudžbe bile divlje ulovljene i toga smo bili itekako svjesni prekomjerni izlov ribe jedna je od najvećih prijetnji našem modernom prehrambenom sustavu te zdravlju i bioraznolikosti Zemljinih oceana. Good Chop surađuje s ribarstvom koje nosi plavu oznaku Marine Stewardship Council (MSC), jamčeći da su svjesni potrošači koji obnavljaju ekosustave iz kojih uzimaju. Što se tiče ribe iz uzgoja, Good Chop ovisi o američkoj akvakulturi koja omogućuje oporavak populacije divlje ribe.
Po čemu se dobar kotlet razlikuje?
Utvrdili smo da se Good Chop prilično razlikuje od ostalih usluga pretplate na mesnice koje smo koristili. Prvo, oni nude znatnu raznolikost komada - preko 60 - svi potječu iz Sjedinjenih Država. Ovo je prilično rijetko!
I dok mesni proizvodi Good Chop nisu organski ili hranjeni travom, osvježavajuće su jer usluga korisnicima omogućuje da dobiju održivi proizvodi dobiveni od humano uzgojenih životinja na ekološki osviještenim i provjerenim farmama bez premije cijena. Obje veličine kutije činile su se razumnom cijenom u usporedbi s drugim uslugama pretplate, nudeći pristupačniju alternativu za kućanstva.
"Usluga omogućuje kupcima da dobiju održive proizvode od humano uzgojenih životinja na ekološki osviještenim i provjerenim farmama bez vrhunske cijene."
Kako bi održao standarde nabave, Good Chop surađuje s partnerskim farmama koje treće strane redovito posjećuju i provjeravaju osigurati da ispunjavaju ili premašuju stroge smjernice, postupati s poštovanjem prema svojoj stoci i koristiti održive poljoprivredne prakse.
Općenito, uživali smo u našem iskustvu s Good Chopom i preporučili bismo ga svima koji žele poboljšati svoje izvore mesa i morskih plodova, ali žude za pogodnošću koju nudi služba dostave. Good Chop pruža izvrsnu opciju za one koji žele podržati američke obiteljske farme koristeći održive prakse i human i suosjećajan uzgoj životinja dok uživate u nevjerojatno velikom izboru visokokvalitetnih, ukusnih meso.
Ključni zahvati
- Potpora američkim stočnim farmama i održivom ribolovu i akvakulturi pomaže ublažiti vaš trag hrane. Good Chop je jednostavan način da to učinite bez muke traženja uglednih izvora.
- Opsežan izbor vrsta i komada mesa i morskih plodova Good Chop-a, svih nabavljenih u SAD-u, kupcima nudi izvrsne mogućnosti za raznolikost uz istovremeno smanjenje emisija u usporedbi s isporukom iz inozemstva.
- Veličine porcija i kutija Good Chopsa te njegove cijene čine ga dobrim izborom za većinu kućnih proračuna. (Pročitajte: Imali smo ostatke!)
- Kvalitetno meso i plodovi mora koji se dostavljaju pravo na vaša vrata velika su prednost za zaposlene.
Randi Donahue
