Ograničavanje našeg otpada hrane konzerviranjem
Kao i mnoge stvari u našem svijetu, često svoju hranu smatramo jednokratnom. Bacamo nepojeđenu hranu koja se mogla konzervirati ili skuhati uz malo planiranja. Nažalost, otpad od hrane uvelike se zanemaruje i doprinosi klimatskim promjenama. Kako hrana trune na odlagalištima otpada, proizvodi metan - staklenički plin snažniji od ugljičnog dioksida. S tim u vezi, možemo pomoći u borbi protiv bacanja hrane poduzimanjem malih radnji u okviru svojih domova.
Živeći u našem modernom svijetu, spor pristup očuvanja hrane mogao bi se činiti nedostižnim. No, s obzirom na to da svoju hranu čuvamo tisućama godina, jednostavno je potrebno strpljenje i vrijeme. Posebno u ovoj trenutnoj klimi neizvjesnosti, sada je divno vrijeme za usavršavanje nove vještine i pokušaj konzerviranja hrane.
U nastavku su neke od najpoznatijih metoda čuvanja hrane. Mogu se raditi kod kuće i u vašoj kuhinji sa samo nekoliko jednostavnih alata i korak-po-korak recepata.
Voljeli bismo čuti i vašu omiljenu metodu očuvanja, kao i neke recepte ili vodiče koje volite. Podijelite ih u komentarima ispod!
1. Smrzavanje
Za one koji traže jednostavnu metodu konzerviranja, zamrzavanje je jedna od lakših opcija. Zamrzavanje hrane divan je način čuvanja serija juha, predjela i, naravno, slatkih poslastica. Pravilan rad zahtijeva malo više prakse - ključ je paziti da li zamrzivač izgori. Morat ćete paziti kako pakirate i skladištite smrznutu hranu.
Koliko dugo traje | Općenito, smrznuta hrana čuvat će se do tri mjeseca bez gubitka previše okusa i teksture. Međutim, ako hrana postane zamrznuti zamrzivač, neće imati izvrstan okus. Predlažemo da koristite pravilo prvo u, prvo isključenje - upisivanje datuma stavljanja hrane u zamrzivač korisno je za praćenje.
Vodič koji volimo | Ovaj korak po korak vodič za zamrzavanje hrane u posudama bez plastike, bez otpada.
Potrebni alati | Spremnici od nehrđajućeg čelika, silikonske vrećice za višekratnu upotrebu, masonske staklenke sa širokim grlom i stakleni spremnici
Dehidrirajuća hrana je jedna od najstarijih metoda očuvanja hrane i može se obaviti s vrlo malo alata, sve dok ima topline i sunca. Jedna od najvećih prednosti dehidratacije je kompaktnost hrane u rasutom stanju. Gotovo sva hrana može biti dehidrirana-pomislite na sušeno voće i sušene rajčice-pa je ova opcija idealna za kupnju sezonskih proizvoda i dehidraciju za uporabu tijekom cijele godine. Ova je metoda posrednija jer može biti teško započeti. No, uz neke osnovne alate, vodiče i praksu postaje lakše.
Koliko dugo traje | Dehidrirana hrana može trajati godinama ako se pravilno zapakira i dehidrira. Najveći ključ za trajanje hrane je osigurati da ambalaža i hrana za skladištenje ne sadrže vlagu.
Vodič koji volimo | Ovaj kako da vodič nudi razne alate, zajedno s različitim načinima dehidracije.
Potrebni alati | Dehidrator, stalak za sušenje, ili solarni dehidrator, oštar nož, veliki lonac, staklenke i spremnici za višekratnu upotrebu za skladištenje
3. Kiseljenje
Ovo je najčešće korištena metoda za čuvanje hrane i uključuje brzo kiseljenje, kiseli krastavci iz octa iz konzerve, i vrenje. Sve opcije koriste svježe povrće, ocat i začine kako bi produžili životni vijek hrane. Fermentacija je mnogo naprednija, dok je brzo kiseljenje izvrsno polazište za početnike. Postupak je relativno jednostavan: dodavanjem svježeg povrća (krastavci, luk, mrkva) kisela otopina poput octa, hrana se čuva nekoliko tjedana duže i njezin okus postaje oštar i kiselo.
Koliko dugo traje | Za brzu metodu kiseljenja hrana traje do četiri tjedna i potrebno ju je odmah staviti u hladnjak. Za konzervirani ocat i fermentirano povrće predmeti mogu traju mjesecima neotvorena u ormaru.
Vodič koji volimo | Ovaj brzi vodič za kiseljenje za lagane domaće kisele krastavce u kojima se može odmah uživati.
Potrebni alati | Staklenke za pinte sa širokim grlom i poklopcima, kuharski nož, daska za rezanje
Ovaj proces konzerviranja hrane jedna je od naprednijih metoda. Stotinama se godina koristio ne samo kao način očuvanja hrane, već i za dobivanje zdravih vitamina i minerala. Kroz lakto-fermentacija, dobre bakterije rastu i čuvaju svježe voće i povrće, a tijelu također daju dozu zdravih bakterija. Studije pokazuju da je ova bakterija divna za naša crijeva. Kao da nam je potrebno više razloga da volimo kiseli kupus i kimchi. Važno je napomenuti da fermentaciju hrane kod kuće treba provoditi s nježnom njegom i pažnjom jer tijelo može biti vrlo osjetljivo na mikrobe koje stvara. Ovaj vodič je izvrstan izvor za sigurnu fermentaciju.
Koliko dugo traje | Fermentirana hrana može trajati od mjeseci do godina, osobito kad se ne otvori.
Vodič koji volimo | Ovaj YouTube video potpuni je vodič za fermentaciju za početnike.
Potrebni alati | Utezi, kuharski nož, lijevak za domaće pivo, daska za rezanje, gaza, masonske staklenke sa širokim grlom
5. Konzerviranje
Postoje dvije glavne vrste konzerviranja: konzerviranje u vodenoj kupelji, koje se koristi za hranu s visokom kiselinom, poput voća i umaka, i konzerviranje pod tlakom, za meso, plodove mora i povrće. Cilj konzerviranja je očuvanje hrane dulje vrijeme bez truljenja ili kvarenja. Postupak zagrijavanja hrane unutar staklenke ili limenke na visokim temperaturama inaktivira enzime koji uzrokuju kvarenje hrane. Kad se zagrijana staklenka ohladi, hrana se širi i izbacuje zrak iz staklenke. Baš kao i sa sigurnošću fermentacije vlastite hrane, i konzerviranje treba obaviti pravilno i sigurno. Ovaj USDA -ov vodič za konzerviranje kod kuće koristan je izvor za poduzimanje odgovarajućih koraka u pripremi hrane za konzerviranje.
Koliko dugo traje | Konzervirana hrana može ostati stabilna do godinu dana.
Vodič koji volimo | Ovaj masterclass vodič za konzerviranje podijeljen je u poglavlja.
Potrebni alati | Podizač staklenki za konzerviranje, kutlača, veliki lonac, staklenke za konzerviranje, lijevak sa širokim grlom
Imate li omiljenu metodu očuvanja, recept ili vodič? Podijelite u komentarima ispod!
