Amerika kedvenc squashja
Boldog őszt! Mint valaki, aki különösen kedvezőtlen a meleg időjárással szemben, el tudja képzelni, hogy túl vagyok az évszakok változásán. Míg Dél-Kalifornia egy-két hónappal tovább kénytelen várni, mint a legtöbb állam, hogy élvezhesse a ropogós időt, számos módja van annak, hogy a szezon hangulatát hőmérséklet-csökkenés nélkül idézzük elő. Felhúzva a garbó az egyik módja annak, amikor a hőmérséklet 75 fok alá csökken, de a szezonális receptek elkészítése hatékonyabb lehet. Hogyan kezdik az emberek az őszt az Egyesült Államokban? Három szó: Sütőtök mindent fűszerez.
Tagadhatatlan, hogy a sütőtök rendkívül népszerű (és néha ellentmondásos) volt az elmúlt évtizedben, de tudtad, hogy az ősztől annyira elterjedt, hogy még History.com mérlegelte a felkapott íz eredetét? Még soha nem keltett ekkora figyelmet egy fűszer. De hogyan jött létre ez a fűszerek szent grálja? És mikor emelkedett ilyen hírhedt szintre?
Pumpkin Spice – Tartsd a tököt
Míg a szerecsendió már kb 35.000 év
A 21. századi népszerűség nagy része – kitaláltad – a Starbucks Pumpkin Spice Latte-jának tudható be. Bár más kávécégek kísérleteztek az őszi ízekkel az 1990-es években, a Starbucks 2003-ban felvette az italt a térképre. Hang elmagyarázza, hogy a PSL szinte nem is létezett, mert sokan aggódtak, hogy a fűszerek „uralják” az italt, és kevés kávéízt hagyva maga után. A fogyasztók láthatóan nem törődtek vele, és az új termék hatalmas sikerrel jelent meg. Az ezt követő években a vásárlók izgatottan várták, hogy minden ősszel visszatérjen a PSL, hogy megkaphassák sütőtök-fűszer-javításukat. Elég vicces, hogy a Starbucks minden évben dollármilliókat keresett egy olyan italból, amely nem tartalmazott valódi sütőtököt. Ez 2015-ben megváltozott, amikor a vállalat tököt kezdett belekeverni a keverékbe, a fűszerekkel, karamellel, kávéval és (sok) cukorral együtt.
A Pumpkin Spice Latte megjelenése óta a fűszerkombináció életünk minden területére eljutott, desszertektől kutyaeledelig. Ha ősszel elég alaposan megnézed, mindenütt tökös fűszeres íz, illat vagy ihletett dekoráció található. A Vox azonban arról számol be, hogy a sütőtök fűszerbuborék valószínűleg már kipattant, és a trend túljárt a csúcsán. Amint a trendek elérik a tömeges népszerűség szintjét, nemsokára megszállottságból túlzásba kerülnek. Lehet, hogy a sütőtök fűszerek szebb napokat is láttak, mert a fogyasztók nem vágynak az ízre, mint korábban.
Tök népszerűsége nem lesz többé?
Miközben a sütőtök fűszertrend ereszkedik lefelé, ezt lassan és nagy magasságból teszi. A Vox szerint a PSL fénykorában "kulturális jelenség volt", mert "a Starbucks [meg tudott győzni minket arról, hogy az italt csak az alatt szabad fogyasztani. az őszi hónapokban, ami növeli a keresletet." Az alkalmazottak kezdeti aggodalmai az íz/kávé aránnyal kapcsolatban végül is helytállóak voltak, de a vásárlók nem voltak fokozatos. Aki részt vesz az éves PSL bulin, nem a kávéért, hanem az élményért vásárolja meg az italt. Suzy Badaracco, egy kulináris élelmiszer-trendelemző 2014-ben a Voxnak elmondta, hogy a 2008-as recesszió idején a sütőtököt "elismerték a kényelmi ételek trendjének része." A squashnak az ünnepekhez való viszonya sokak számára vigaszt adott, akik küzdöttek a idő. Erőteljes kapcsolata volt az egészségességgel és a bizonyossággal.
Manapság feszültség tölti el a levegőt, és a bizonytalanság új normálissá vált. Bár lehet, hogy soha nem térünk vissza a tökfűszer virágkorába, visszatértünk ahhoz, hogy szinte mindenben vigasztalást keressünk, talán még egy cukorral teli csésze kávéban is. Forbes tavaly arról számolt be, hogy „a sütőtök fűszeripari komplexum 2018-ban több mint 600 millió dolláros piacot jelent, szemben a három évvel ezelőtti 500 millió dollárral.”
Lehet, hogy már nem vagyunk teljesen megszállottjai az íznek, de azt jósolom, hogy a tökfűszer még egy darabig megmarad, akár ironikus kényeztetés, akár nem.
