Az élelmiszer-pazarlás kritikus probléma, és az Egyesült Államok térdig áll benne. Az Egyesült Államokat a közelmúltban a második legjobbnak minősítették pazarló ország a világon Ausztrália után. A Magnet kutatása szerint az amerikaiak évente átlagosan 278 kilogramm élelmiszert termelnek fejenként, amit csak Ausztrália vezet, 361 kilogramm/fő. És ha kíváncsi, Görögország és Kína a legkevesebb élelmiszer-pazarlást okozó országok. Az alábbiakban megnézzük, miért olyan fontos az élelmiszer-pazarlás, és hol történik ez a szántóföldtől a villáig vezető úton.
Miért sürgető probléma az élelmiszer-pazarlás?
Íme az élelmiszer-pazarlás problémájának megértéséhez szükséges kritikus pontok:
Élelmiszer-bizonytalanság: Az Egyesült Államokban az élelmiszer-pazarlás mindössze egyharmada véget vethet az élelmiszer-ellátás bizonytalanságának, ha sikeresen szétosztható a rászorulók között. Az amerikai háztartások körülbelül 12,3 százaléka volt élelmiszerhiányban valamikor 2016-ban. az USDA szerint. Míg az akadémikusok megkérdőjelezik, hogy az élelmiszer-adományozás hatással lehet-e a hosszú távú szegénységre és az élelmezés-bizonytalanságra, egyértelmű, hogy az élelmiszerbankoknak történő újraelosztás enyhítheti az éhséget.
Környezeti hatás: Az élelmiszerek termesztése és szállítása erőforrásokat igényel, és kibocsátást eredményez. Az Egyesült Államok vízfogyasztásának 38 százalékát a mezőgazdaság adja, vegyük figyelembe a CO2-kibocsátást is az élelmiszerszállításhoz, az állattenyésztés során keletkező metángázhoz és a vízhez kapcsolódik követelményeknek. Ezenkívül a műtrágyákból és az állati hulladékból származó nitrogén és foszfor bejut a vízi utakba, és eutrofizációt okoz, beleértve az algavirágzást és más lebegő növényi képződményeket.
Tehát mivel az élelmiszertermelés közel 40 százalékát soha nem eszik meg, az élelmiszer-pazarlás következményei hatással vannak. A mezőgazdasági vízfogyasztás mintegy 21 százaléka és az üvegházhatású gázok kibocsátásának 2,6 százaléka kapcsolódik élelmiszer-pazarláshoz.
Gazdasági hatás: Az élelmiszer-veszteség értéke 218 milliárd dollár az Egyesült Államokban és 31 milliárd dollár Kanadában. Az élelmiszer-pazarlás költsége az amerikai gazdálkodók számára évi 15 milliárd dollár, az egyesült államokbeli gyártók esetében pedig 2 milliárd dollár, míg az amerikai fogyasztókat ellátó vállalkozások 57 milliárd dollárba kerülnek. ReFED.
Az amerikai élelmiszer-pazarlás okai
Az élelmiszer-pazarlás fő forrásai országonként eltérőek. Egyes országokban a rossz hűtőtárolók és a hűtött szállítási lehetőségek miatt az élelmiszertermelés nagy része elveszik a gazdaságban. A fejlett országokban kifinomult hideg láncok, a veszteségek nagyobbak kiskereskedelmi és fogyasztói szinten. Az Egyesült Államokban az élelmiszer-pazarlás közel 85 százaléka a boltokban történik, éttermekés otthonok.
Íme néhány fontos élelmiszer-pazarlás oka Amerikában:
Lejárati dátum zavar: Úgy gondolják, hogy a címkék összetévesztése a fogyasztói hulladék 20 százalékáért felelős, 29 milliárd dollár értékben. A háztartások 90 százaléka időnként kidobja a még friss élelmiszereket. A címkézési gyakorlatok sokfélesége, ideértve a „legjobb elõtt”, „eladható” és „felhasználhatósági határidõt”, zavart okoz. A Consumer Goods Forum (CGF) jóváhagyta az élelmiszer-dátumcímkék globális szabványosításának tervét, amelynek célja az élelmiszer-pazarlás felére csökkentése 2025-ig.
Rossz gyakorlatok otthon: A fogyasztók többféle okból kidobják az élelmiszert. A jólétet gyakran emlegetik tényezőként, és ez kétségtelenül hozzájáruló tényező. A kiváltó okok gyakran a rossz tervezésben, a rossz gyakorlatokban és a tudatosság hiányában keresendők. Túl sok étel vásárlása vagy elkészítése, rosszul főzés vagy a hűtőszekrény hátuljában lévő tárgyak megfeledkezve több ételt okozhat a szemetesben vagy a komposztban. A helytelen tárolási gyakorlatok, beleértve a tárolóedények használatára és a hőmérséklet-szabályozásra való odafigyelés hiányát, szintén hulladékot eredményeznek. Az oktatási programok segíthetnek. Az Egyesült Királyságban WRAP Love Food Hate Waste kezdeményezés öt év alatt 21 százalékkal csökkentette a fogyasztói élelmiszer-pazarlást.
Túl nagy csomagok és adagok: A túl nagy tárolóedények és adagok sok elpazarolt élelmiszert eredményeznek. A nagy ömlesztett csomagok arra ösztönözhetik a vásárlókat, hogy túl sokat vásároljanak a nettó megtakarítás reményében. Az eredmény hamis gazdaságosság, ha a csomag fele végül feldobódik, amikor elromlik. Hasonlóképpen, a túl sok étel főzése és felszolgálása elpazarolt többletet eredményezhet. A kávézók csökkenthetik az élelmiszer-pazarlást a tálcák eltávolításával és a kisebb tányérok felhasználásával. Miután a University of Massachusetts Amherst eltávolította a tálcákat az étkezőkből, a fogyasztás utáni élelmiszer-hulladék 30 százalékkal csökkent.
Nem megfelelő kommunikáció és együttműködés: A romlandó élelmiszerek adományozása kiszámíthatatlan lehet. Előfordulhat, hogy az élelmiszerbankok nem tudnak róluk, vagy az időzítés miatt nincs idejük reagálni a lehetőségekre. Adományozási szoftvermegoldások, mint pl Spoiler figyelmeztetés, Nulla százalék, és Élelmiszer-mentés az élelmiszerfelesleg-generátorok és az élelmiszerbankok közötti kommunikáció javításának elősegítése, lehetővé téve a felesleges élelmiszerek korábbi azonosítását és felvételét.
A hulladékkövetés és az elemzés hiánya: A régi mondás szerint nem tudod kezelni azt, amit nem tudsz mérni. Egyes új szoftverek segítik a kiskereskedőket és éttermeket abban, hogy pontosan nyomon kövessék élelmiszer-hulladék-adataikat, és ezeket az információkat korrekciós intézkedések megtételére használják az élelmiszerveszteség visszaszorítása érdekében. Ilyen szoftverek például a Konzerválni az Országos Étterem Szövetség által kínált program, valamint a privát lehetőségek, mint pl LeanPath.
A tökéletes produkció keresése: Az évek során a kiskereskedők egyre inkább versenyezni kezdenek a termékek megjelenésével, és csak a legnagyobb és legjobb friss termékekre van szükségük az eladások növelése érdekében. Az egyesült királyságbeli Soil Association szerint az olyan termények, amelyek megjelenése tönkremegy, 20-40 százalékos termés-visszautasítást eredményezhet. A NRDC kiadási papír egy uborkatermesztőről beszél, aki becslése szerint az elutasított termékének 75 százaléka ehető. A tökéletlen termékek – az eltérő alakú, méretű vagy színű tárgyak – felhasználásával csökkenthető az élelmiszer-pazarlás. Kezdeményezéseket tettek a piacra juttatásra csúnya termék.
A folyamatban lévő kezdeményezésekkel pozitív lépéseket tesznek annak érdekében, hogy javítsák Amerika élelmiszer-visszanyerési kilátásait. A probléma tudatossága, a proaktív erőfeszítések és az egyszerű megoldások elérhetősége segíthet lefedni az élelmiszer-pazarlást.
