A fokhagyma kellemes termesztésű növény – friss formájában csodálatosan ízletes, egyenesen a kertből, és némi fűszert adhat receptjeihez még jóval azután, hogy ősszel lehullottak a levelek a fákról és téli. (Valójában több mint 600 termesztett fokhagyma-alfajta létezik szerte a világon, így rengeteg főzési lehetőség áll rendelkezésére ezzel a sokoldalú hagymával, amely a hagymacsaládhoz kapcsolódik.)
Ha az idei évben nagy fokhagyma termése van, akkor azt tapasztalja, hogy a fokhagyma szárítása is meglehetősen egyszerű, így hosszú ideig tárolható a hideg hónapokban. A fokhagyma szárítása körülbelül három-négy hetet vesz igénybe, de a fokhagyma szárítása után nagyon sokáig eláll.
Pácolt fokhagyma a hosszú távú tároláshoz
A fokhagyma szárításához a következőkre lesz szüksége:
- frissen ásott fokhagyma
- puha kefe a súroláshoz
- olló
A fokhagyma elkészítése a betakarítás után mindössze néhány percet vesz igénybe. Ezenkívül meg kell találnia a megfelelő helyet a fokhagyma elhelyezéséhez, mivel az érlelődik.
A kikeményedési folyamat
Kövesse az alábbi egyszerű lépéseket a fokhagyma gyógyításához:
- Kösd csokorba a fokhagymát és akaszd fel, vagy terítsd ki a betakarítást egy állványra. Helyezze az egész fokhagymanövényt (hagymát, gyökereket és szárat) hűvös, száraz helyre. Függetlenül attól, hogy megkötözi a fokhagymát, felakasztja vagy állványt használ, a jó szellőzés elengedhetetlen.
- Hagyja a fokhagymát néhány hétig száradni. Minél nagyobb a szegfűszeg, annál tovább tart a gyógyulásuk. Például az elefántfokhagymának legalább négy hétre van szüksége a gyógyuláshoz. A külső borítás papírszerűnek és zsugorodottnak fog tűnni, amikor a fokhagyma megszárad, ezért használja ezt a támpontként, hogy megtudja, mikor száradt meg teljesen a fokhagyma.
- Ha a fokhagyma megszáradt, vágja le a gyökereket a hagyma közelében (hagyjon körülbelül 1/2 hüvelyket).
- Puha kefével távolítsa el a szennyeződést az izzóról. A borítás külső rétege eltávolítható, ha további tisztításra van szükség, de ne távolítson el ennél többet, különben a fokhagyma nem fog olyan sokáig tartani, mint kellene.
- Hagyja érintetlenül a szárát, ha a fokhagymát fonni tervezi. Vágja le őket egy-két hüvelyknyire az izzótól, ha lazán szeretné tárolni a fokhagymát.
A fokhagyma készen áll a tárolásra. Tartsa hűvös, száraz helyen, és hónapokig friss marad.
További tippek a fokhagyma szárításához
Valószínűleg azt fogja tapasztalni, hogy a saját pácolt fokhagyma sokkal jobb ízű, mint a boltban vásárolt fokhagymapor (és természetesen olcsóbb is). A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse az alábbi tippeket, amikor a kertben lévő fokhagymát szárítja és használja:
- Mentse el néhány legnagyobb hagymáját jövő évi ültetésre.
- Tároláskor csak a sértetlen hagymákat szabad szárítani. Ha kiásás közben bevágja az izzót, azonnal fel kell használnia.
- Használjon fokhagymát saját fokhagymapor vagy fokhagyma só elkészítéséhez.
