A bioéttermek elképesztő lehetőségeket kínálnak a biogazdálkodók, étteremtulajdonosok, biogazdálkodók és a bioközösség egésze számára.
Ez azt jelenti, hogy talán nem biztos abban, hogy az éttermében érdemes-e bioétkezni vagy sem. Ha a kerítésen áll, íme a tíz legjobb ok, amiért érdemes megfontolni a bioételekre való átállást éttermében.
A bioélelmiszerek egyre népszerűbbek
A bioélelmiszerek trendjei azt mutatják, hogy a bioélelmiszerek egyre népszerűbbek. A korábban újdonságnak számító biotermék ma már sokkal általánosabbá vált, és a fogyasztók egyre jobban hozzáértik bioélelmiszer-vásárlásaikat. Egy fogyasztói felmérés szerint a szülők 41%-a több bioélelmiszert vásárol, mint egy évvel ezelőtt. Egy másik nagy felmérés szerint a felnőttek több mint fele azt mondja, hogy a bioélelmiszert választja a hagyományos élelmiszerek helyett.
A vállalkozástulajdonosok számára a legfontosabb, hogy az organikus termékek maradjanak. A jelenlegi felmérések ezt mutatják
A bioéttermek nyereségesek lehetnek
Míg a bioélelmiszerek vásárlása többe kerülhet egy étteremnek, mint a hagyományos élelmiszerek vásárlása, a fogyasztók hajlandóak fizetni ezt a többletköltséget azért, hogy környezetbarát módon étkezhessenek. Felmérések azt mutatják, hogy a fogyasztók máshol is csökkenteni fogják a költségeiket, hogy megengedhessék maguknak a bioélelmiszert.
Egy zöld étkezési felmérés szerint a legtöbb fogyasztó hajlandó többet fizetni azokban az éttermekben, amelyek bio- és helyben termesztett élelmiszereket kínálnak. Összességében a fogyasztók 65%-a jegyezte meg, hogy hajlandó 10%-kal többet fizetni azért, hogy egy zöld étteremben étkezzen. Ugyanebben a felmérésben a teljes egyötöde mondta azt, hogy több mint 10%-kal többet fizetne azért, hogy zöldet étkezzen.
A bioélelmiszerek környezettudatosak
A bioélelmiszerek termesztése a hagyományos élelmiszerekkel szemben számos előnnyel jár az általunk lakott föld számára. Az ökológiai gazdálkodási gyakorlatok nemcsak a bolygó védelmét szolgálják, hanem akár a jelenlegi negatív környezeti problémák megoldásában is segíthetnek. Ha éttermében bioélelmiszerekbe fektet be, ezzel hozzájárul a környezet védelméhez. Például:
- Az ökológiai gazdálkodás egészséges, erős talajt épít, amely képes fenntartani a talaj tápanyagait és segít megoldani az eróziós problémákat.
- A biogazdálkodás segít óvjuk és óvjuk vízkészletünket.
- Az ökológiai gazdálkodás csökkentheti a fosszilis tüzelőanyagok iránti igényünket, és segít leküzdeni az éghajlatváltozás negatív hatásait.
- Az ökológiai gazdálkodás elősegíti az egészséges biológiai sokféleséget.
- Az ökológiai gazdálkodás kevesebb légszennyezést eredményez, mint a hagyományos gazdálkodás.
A bioélelmiszerek étvágygerjesztőbbek, mint a hagyományos ételek
Ha éttermében hagyományos ételeket kínálnak, a bio-hozzáértő fogyasztók tudják, hogy ők is kapnak olyan ételeket, amelyek megfelelőek rovarirtó szereket, felesleges vegyszereket, adalékanyagokat, hormonokat és antibiotikumokat, és esetleg még a szennyvíz halmozott mennyiségét is tartalmazzák iszap. Nahát!
A minősített bioélelmiszereknek a törvény szerint mentesnek kell lenniük a fenti kellemetlen tényezőktől, ami, el kell ismerni, a bioélelmiszereket sokkal étvágygerjesztőbbé teszi, mint a hagyományos élelmiszerek.
A bioélelmiszerek segíthetnek fenntartani a fenntartható légkört
A bio nem feltétlenül fenntartható, de a bioélelmiszerek valóban alkalmasak a fenntartható gondolkodásmódra, ami viszont segíthet javítani az étterem imázsát. Környezetbarát gyakorlatok beépítése éttermében, például víztakarékosság, energiatakarékosság, nem mérgező a takarítás, a fenntartható tervezés, a környezettudatos berendezések, bútorok és még sok más könnyen kéz a kézben jár a bioélelmiszerekkel. Sok fogyasztó megjegyzi, hogy a környezetbarát éttermek vonzóbbak, mint a nem környezetbarát éttermek.
A bioélelmiszerek választéka változatos
Korábban nehéz volt beszerezni egy egyszerű biosalátát, amikor étkeznek. Az éttermek ma már tanúsított bioélelmiszerek széles választékából válogathatnak. A bioszakácsok ma már egész évben bio gyümölcsöt és zöldséget, tésztát, pékárut, bioterméket találhatnak csokoládé, méz, sajt és sok más biotermék, köztük egy lenyűgöző biobor és szeszes italok listája. Ráadásul a bio már nem azt jelenti, hogy "zöld". A biohúsok széles körben elérhetők, a baromfitól a marhán át a bárányhúsig és még sok más. Nézze meg, mi kapható a minősített bioélelmiszerekben.
A bioételek kreatív menüt tesznek lehetővé
Míg egyre több bioélelmiszer áll rendelkezésre, a bioéttermeknek és séfjeiknek meg kell őrizniük a kreativitás egyedi érzését, hogy az étlap frissen tartható és a költségek alacsonyak legyenek. A legtöbb bioétterem-tulajdonos meglehetősen gyorsan megtanulja, hogy a költségek alacsonyan tartásának és az élelmiszerek frissen tartásának legjobb módja a biofogyasztás és helyi.
Ennek ellenére nem minden étel kapható egész évben helyben, sőt országosan sem bio formában, ezért az étlapnak az évszakoknak megfelelően kell változnia. Az évszakokhoz és a termékek elérhetőségéhez igazodó főzés ugyan kihívást jelenthet, de kiváló alkalom új ételek kipróbálására, valamint frissen, izgalmasan tartja az étlapot a vásárlók számára.
A bioélelmiszerek támogatják a helyi közösséget
Alapján Az ökológiai gazdálkodási kézikönyv, a több biogazdasággal és mezőgazdasági termelővel rendelkező megyékben erősebb a helyi gazdaság. Bioétteremként Ön közvetlenül segít fenntartani az ökológiai gazdálkodókat, és ezzel hozzájárul egy erősebb gazdaság létrehozásához. Ezenkívül az organikus anyagok környezeti előnyeik miatt segítenek tisztán és zölden tartani a helyi közösséget.
A bioéttermek növelhetik a személyzet termelékenységét és morálját
A The Green Restaurant Association szerint több tanúsítvánnyal rendelkező zöld éttermük pozitív növekedésről számol be mind a személyzet termelékenységében, mind a személyzet moráljában, miután zöld minősítést kaptak. Ennek oka az lehet, hogy az éttermi alkalmazottak általában 20 és 30 év közöttiek – ez kulcsfontosságú demográfiai csoport azoknak az egyéneknek, akik érdeklődnek a zöld kezdeményezések iránt, beleértve az ökológiai kérdéseket is. Vagy az lehet az oka, hogy a zöld munkahelyek növekszik, és egyre kívánatosabbak.
Egyre többen nem „csak munkát” akarnak – olyan munkát szeretnének, amely valódi változást jelent közösségük és a világ számára. A biotermékek jelentős különbséget jelentenek, és az éttermek egyik jutalma a boldogabb, produktívabb alkalmazottak lehetnek.
A bioéttermi marketing egyszerű, mint a pite
Az organikus éttermi marketing magától jön (nem szójáték). Semmi sem egyszerűbb, mint a vásárlók számára a tanyasi friss árukat, a helyi szezonális finomságokat és az egészséges növényvédőszer-mentes ételeket eladni. A fogyasztók, akiket esetleg hagyományos menükön kell eladniuk, általában könnyedén özönlenek a friss és helyi biotermékekből álló ételek felé.
