A legjobb környezetbarát gyakorlatok bioéttermek számára

Zöldítse ki ételkínálatát

Étterem lévén érdemes kezdeni a kulcselem – a felszolgált étel – környezetbarátabbá tételével. Mivel már most is bioélelmiszert szolgál fel, ez pozitív lépés, de a biofogyasztás nem az egyetlen tényező, amely befolyásolja az élelmiszerek fenntarthatóságát. Valójában, szerves és fenntartható nem mindig járnak kéz a kézben, így javítania kell a játékon. Egyéb étkezési lehetőségek és gyakorlatok, amelyeket figyelembe kell venni, a következők:

• Sok fogyasztó úgy véli helyi élelmiszer fenntartható választás legyen, így amikor csak teheti, helyi eredetű bioélelmiszert szolgáljon fel éttermében.
• Csökkentse az élelmiszerek csomagolását, olyan ételeket szolgáljon fel, amelyek minimális csomagolási hulladékot termelnek, vagy újrahasznosított tartalmú csomagolásban kerülnek forgalomba.
• Számos vegetáriánus és vegán opciót kínál. A vegetáriánus ételek nemcsak egyre népszerűbbek, de környezetbarát is. A hús ökointenzív, míg a teljes, növényi alapú élelmiszerek csökkentik a környezeti károkat. Győződjön meg róla, hogy rengeteg növényi alapú választást kínál.
• A tenger gyümölcsei jelenleg nem lehetnek bio minősítésűek. Ha halat szolgál fel, fontolja meg a fenntartható tengeri ételeket, például a Blue Ocean Institute vagy a Monterey Bay Aquarium „zöld” listáján szereplő lehetőségeket.
• Fontolja meg a helyszíni élelmiszertermelést. Ha például lekvárt szolgál fel a reggeli menüjében, készítse el saját kezűleg friss, helyi bio bogyós gyümölcsökkel, és ne szállítsa be a lekvárt.
• Menjen GMO-mentesen, és keressen más fenntartható élelmiszer-címkéket. Csak ügyeljen arra, hogy ne reklámozzon árnyas, nem túl zöld vagy etikátlan címkéket.

Gyakorolja a vízhatékonyságot és a víztakarékosságot

Sokat tehet azért, hogy ne csak növelje a víz hatékonyságát, hanem segítsen is kímélni a vízkészleteket ennek a bolygónak van. Próbáld ki a következőket:

• Ha tereprendezéssel rendelkezik, használjon olyan növényeket, amelyek kevesebb vizet igényelnek. Állítsa be az öntözőberendezéseket egy időzítőre, és ne engedje, hogy az esőztetők öntözzék a járdát vs. tényleges zöld.
• Fontolja meg egy vízgyűjtő és újrafelhasználó rendszer, például esőhordó felállítását.
• Szereljen be alacsony átfolyású csaptelepeket a konyhába és a fürdőszobába. Fontolja meg az igény szerinti, érintésmentes érzékelős csaptelepeket is.
• Használjon Energy Star minősítésű mosogatógépet, jégkészítőt és gőzölőt.
• Szereljen be kettős öblítésű vécéket vagy nagy hatékonyságú WC-ket és vízmentes piszoárokat.
• Használjon víztakarékosnak minősített ágyneműt, vagy mossa ki házon belül Energy Star minősítésű mosógéppel.
• Ivóvizet csak kérésre szolgáltassunk fel a vásárlóknak.

Csökkenteni a hulladékot

Több tucat apró módszer létezik a hulladék csökkentésére egy étteremben.

• Komposzt ételmaradék. Ha nem termelsz saját élelmiszert, és nincs külső területed, adományozd a komposztodat egy helyi közösségi kertnek.
• Megfelelő adagokat tálaljon, ami kevesebb ételpazarlást eredményez. A megmaradt ételt adományozza a helyi menhelyeknek.
• Legyen papírmentes az online foglalásokkal, az ügyféladatok számítógépen tartásával, papírmentes számlázással az összes szállító és alkalmazott számára, és online fizesse ki számláit.
• Ha felújít vagy újradíszít, hasznosítsa újra vagy adományozza a régi tárgyakat.
• A mellékhelyiségekben használjon valódi törölközőket papírtörlő vagy légkeveréses kézszárító helyett. Használjon újratölthető, újrafelhasználható szappantartályokat ömlesztett, természetes kézi szappannal.
• Mindig nyomtasson az újrahasznosított tartalmú papír mindkét oldalára, és használja újra vagy hasznosítsa újra a nyomtatókban használt tintapatronokat.
• Próbálja ki az olyan egyszerű lépéseket, mint a tűző nélküli tűzőgépek, az újrafelhasználható alátétek, az újrafelhasználható menük, az újrafelhasználható kávé- és teafilterek, és regisztráljon a levélszemét-csökkentésre.

Szigorú újrahasznosítási szabályzatot kell bevezetni

Érdeklődjön a helyi hulladék- és újrahasznosító társaságoknál, majd Újrahasznosít mindent, amit lehet. A legtöbb államban a műanyag, üveg, papír, karton és alumínium mind újrahasznosítható. Sok állam más tárgyakat is újrahasznosít, mint például a régi elektronikai cikkeket, törött konyhai berendezéseket, akkumulátorokat, izzókat, festékeket, vegyszereket és egyebeket. Egyes területeken zsír-újrahasznosítást is kínálnak, amivel az esetleg egyszerűen hulladékot biodízellé vagy újrafelhasználható energiává alakítják.

Ha nem biztos abban, hogy milyen újrahasznosítási lehetőségek állnak rendelkezésre a környéken, az Earth 911 felbecsülhetetlen értékű erőforrás.

Tiszta zöld

A zöld tisztítás az egyik legegyszerűbb lépés, amelyet minden öko-intézmény megtehet. Próbálja ki az alábbi zöld tisztítási tippeket.

• Papírtörlő helyett használjon újrafelhasználható törülközőket a tisztításhoz.
• Használjon környezetbarát tisztítószereket.
• Próbálja meg gőzzel tisztítani a padlót és a szőnyeget forró vízzel, szemben erős vegyszerekkel.
• Mossa el az edényeket és a ruhadarabokat környezetbarát mosószerrel, és ne küldjön egyenruhát vagy törlőkendőt a kemény vegyszereket használó takarítóknak.

Árok eldobható elvitelre

Az ebédlő vásárlók számára magától értetődő, hogy valódi, nem eldobható edényeket használjon, de mi a helyzet az elvitelhez?

Ez probléma lehet, és nincs tökéletes megoldás. Egyes éttermek újrafelhasználható edényeket kínálnak, amelyek újratölthetők, elmoshatók és újratölthetők visszaküldés céljából ügyfeleket, de ez nem mindig praktikus, ezért a legjobb megoldás az, ha a leginkább környezetbarát eldobható eszközöket választja tudsz.

Vegye fontolóra az újrahasznosított tartalommal elvihető tárolóedényeket, zacskókat és dobozokat, és nézze meg kukorica alapú műanyagok, amelyek korántsem tökéletesek, és nem – ahogyan azt hinnéd – biológiailag teljesen lebomlanak, de jobbak, mint a szűz olajból készült műanyag.

Csökkentse a szennyezést

Azt gondolhatja, hogy a környezetszennyezés nem olyan probléma, amellyel egy étterem önmagában megbirkózik, de téved. Noha egyetlen étterem önmagában nem tudja megoldani az éghajlatváltozást, Ön sokat tehet azért, hogy csökkentse a létesítmény szennyezésre gyakorolt ​​hatását. Például:

• Ösztönözze az alkalmazottakat arra, hogy busszal, telekocsival vagy kerékpárral dolgozzanak, és biztosítson biztonságos kerékpártárolót zuhanyzóval.
• Kínáljon néhány kellemes parkolóhelyet azoknak az ügyfeleknek és alkalmazottaknak, akik alternatív tüzelésű járműveket vagy hibrideket vásárolnak.
• Helyezzen el egy alapjárati tilalom szabályzatot az étterme előtt, ahol a szállító kamionok parkolnak.
• Alternatív üzemanyagtöltő állomás felajánlása.
• Ha van füves tereprendezése, használjon kézi fűnyírót.
• Kínáljon a helyi ügyfeleknek gyalogos, hibrid vagy kerékpáros ételszállítást.
• Csökkentse a beltéri levegőszennyezést alacsony VOC-tartalmú festékek, ragasztók és tömítőanyagok, valamint környezetbarát tisztítószerek használatával.
• Nyissa ki az ablakokat, hogy friss levegő jusson be.
• Helyezzen el biotermesztésű növényeket és virágokat éttermében.

Használjon energiahatékonyan

A Zöld Étterem Szövetség szerint az éttermek a kereskedelmi szektor első számú villamosenergia-fogyasztói. Ez őrültség, de van értelme. Nagyon sok energiát igényel egy étterem működtetése. Szerencsére számos praktikus és egyszerű lépést megtehet az energiaterhelés csökkentésére.

• Tartsa mérsékelt beltéri hőmérsékletet, ne túl meleg vagy hideg, és mindig használjon programozható termosztátot.
• Használjon Energy Star-kompatibilis tetőfedő anyagot és ablakokat, amelyek megakadályozzák a szélsőséges hőmérsékleti hatásokat.
• Amikor csak lehetséges, használjon Energy Star készülékeket. Megtalálhatja Energy Star kemencéket, fűtő- és hűtőelemeket, kézszárítókat, mosógépeket, hűtőszekrényeket, világítást, mikrohullámú sütőket, elszívó ventilátorokat, mennyezeti ventilátorokat, sütőket, mosogatógépeket és még sok mást.
• Használjon hővisszanyerő rendszert.
• Felújítás vagy épület esetén minőségi, energiahatékony szigetelést, légcsatorna tömítést és időjárási szigetelést használ, valamint gondoskodjon arról, hogy sok ablak legyen, hogy beengedje a napfényt.
• Szereljen be nagy hatásfokú vízmelegítőt.
• Használjon energiatakarékos világítást.
• Fontolja meg tartózkodási érzékelők felszerelését a különböző helyiségek megvilágításához.
• Nézze meg az Energy Star minősítésű élelmiszertároló szekrényeket.
• Végezzen rendszeres karbantartást minden készüléken, beleértve a főzőberendezést is, és szükség esetén helyezzen új tömítéseket a hűtőegységekre.
• Csatlakoztassa az összes irodai berendezést egyetlen elosztóhoz, amely könnyen be- és kikapcsolható.
• Intenzívebb energiamegtakarítás érdekében nézze meg a helyszíni megújuló energiaforrásokat, mint például a napelemek, szélturbinák, geotermikus energia, napenergiával működő vízmelegítő, napkollektoros kipufogórendszer és így tovább.
• Fontolja meg a megújuló energia kreditek vásárlását.

Fontolja meg a fenntartható belsőépítészetet

A fenntartható dekorációt a kezdetektől fogva a legjobb megtervezni, de még ha nem is tervezett korán környezetbarát dekorációt, sok zöld attribútumot beépíthet, például:

• Használjon minden textíliát, például szalvétát és asztalterítőt.
• Valódi, ne papír vagy műanyag eldobható edényt használjon.
• Szereljen be Energy Star minősítésű ablakokat.
• Használjon megmentett vagy újrahasznosítható dekorációs elemeket, például asztalokat, székeket és egyebeket.
• Vásároljon gyorsan megújuló fából, például bambuszból vagy FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fából készült bútorokat.
• Vásároljon biopamutot, ne hagyományos, pamut textíliát.

Források és tanúsítvány a zöld éttermek számára

Ha már zöldebbé vált, vagy ha további segítségre van szüksége az öko-gyakorlatok bevezetéséhez, érdemes lehet megnézni a következő forrásokat:

• A Green Restaurant Association (GRA): Ez a nemzeti non-profit szervezet tanúsítványt biztosít azoknak az éttermeknek, amelyek fenntartható gyakorlatokat alkalmaznak. A tanúsításon túl a GRA olyan kényelmes és költséghatékony eszközöket kínál, amelyek segítenek stresszmentessé tenni a környezetbarát átállást, így ez egy nagyszerű szervezet, amelyet érdemes megvizsgálni.
• A zöld üzleti hálózat: A Green America Green Business oldala a Green America programja, hálózatuk hatalmas, 5000 vállalkozásból áll. Ez a szervezet olyan üzleti eszközöket kínál, amelyek segíthetik éttermét a versenyképes zöld piacon. Vállalkozásként, ha csatlakozik a Green America-hoz, egy listát kap a jól olvasott National Green Pages-en, amely segíthet kapcsolatba lépni a környezettudatos fogyasztókkal.

Mondjon el mindent az ügyfeleinek a gyakorlatáról

A bio és a zöld választás jó, de ha nem mondod el a vásárlóidnak, lehet, hogy nem tudják. Sok zöld gyakorlat olyan dolog, amelyet nem láthat, ezért feltétlenül tájékoztassa a vásárlókat arról, hogy mindent megtesz a környezet védelme érdekében.

Kínáljon fel újrahasznosított tartalmú brosúrákat, amelyek elmagyarázzák, mit tesz az étterem a zöld üzleti gyakorlatok beépítése érdekében, és felsorolja az összes jutalmat a vállalat webhelyén.

Vegye figyelembe környezetbarát gyakorlatait minden marketingtevékenységébe, különösen a közösségi médiában, és mindenképpen ünnepeljen környezetbarát rendezvények, mint például a Föld napja az éttermében, ami újabb lehetőséget ad az Ön népszerűsítésére kezdeményezések.