Köszönet a hasonló műsoroknak Aprított, A következő élelmiszerhálózat sztárja, és Konyha lehetetlen az étterem tulajdonosa munkakörből a sztárság lépcsőfokává emelkedett. A szakácsok és étteremtulajdonosok ma már televíziós sztárok, és több százezer dollárt halmoznak fel a reklámokból ajánlások, szakácskönyvek, webhelyek, alkalmazások, főzőedények – nevezd meg, és valószínűleg egy híres szakács kötődik hozzá azt. Nagyon csábító tehát, ha egy új étterem nyitásán gondolkodik, hogy azt a hírnév és vagyon – vagy legalábbis vagyon – arany lehetőségének tekintse. A lényeg az, hogy a legtöbb ember számára (ez azt jelenti, hogy Ön) egy új étterem megnyitása nem tesz híressé. És valószínűleg nem lesz tőle gazdag – legalábbis nem azonnal. Ha saját éttermet birtokol, akkor ez egy nagyon tartalmas karrier lehet, amely lehetővé teszi, hogy a saját főnöke legyél.
Készen állsz arra, hogy felhagyj a napi munkáddal?
Jelenlegi foglalkoztatási helyzetétől függően készen áll arra, hogy felhagyjon a napi munkájával? Ön a családja egyetlen pénzügyi ellátója? Rendelkezik családja egészségbiztosításával? Megengedheti magának, hogy fizetés nélkül elmenjen, amíg meg nem nyit éttermet? Hogyan fog fedezni olyan dolgokat, mint az egészségbiztosítás és az életbiztosítás?
Készen állsz az önálló vállalkozói tevékenységre?
Susan Ward, a Small Business: Canada Expert egy nagyszerű cikket ír arról, hogy egy személynek milyen hat tulajdonságra van szüksége ahhoz, hogy önálló vállalkozó legyen. Nem mindenki boldogul azzal, hogy főnök. Nagyon sok szervezést és fegyelmet igényel a saját vállalkozás működtetése – különösen egy olyan mindent átfogó, mint egy új étterem. Készen állsz a feladatra?
Mi az Ön [üzleti] terve?
Ha egy új étterem nyitásán gondolkodik, valószínűleg már kiválasztotta a témát, jó elképzelése van arról, hogy milyen ételt szeretne felszolgálni, és kik a vásárlói. Most ezeket a dolgokat össze kell foglalnia egy üzleti tervben. Mint egy ütemterv, az üzleti terv is segít megtervezni az induló költségvetést és az értékesítési előrejelzést a következő évre. Az éttermi üzleti terv arra is rákényszerít, hogy felvázolja, mit fog tenni, ha problémák merülnek fel. Lehet, hogy az új konyhai berendezések költsége meghaladja a költségvetést, vagy a kezdeti eladások alacsonyabbak a vártnál. Ha papíron vannak részletek arról, hogyan kezeli ezeket a forgatókönyveket, könnyebb lesz kezelni az ilyen típusú problémákat, ha előfordulnak.
Hol fog üzletet kialakítani?
Helyszín, hely, hely. A helyszín az a legtöbb egy új étterem sikerének fontos aspektusa. Ha a hely rossz, akkor a kiváló étel és szolgáltatás nem hozza meg az ügyfeleket. Szóval, mi a tökéletes hely egy új étterem számára? Az étterem megfelelő helyének kiválasztása számos dologtól függ:
- Megközelíthetőség – akár gyalogosan, akár autóval.
- Helyi verseny – mindenkinek van elég üzlet?
- Költség – mennyi a bérleti díj/lízing/jelzálog? Megengedheti magának az üzleti terve alapján?
Kit fogsz felvenni
Kérlek, ne mondd, család és barátok. Sok családi kézben lévő étterem van, így a modell csinál munka. Azonban alaposan meg kell fontolnia, mielőtt családjával és/vagy barátaival üzletelni kezd. Az üzleti élet megváltoztatja kapcsolata dinamikáját, ezért fontos, hogy mindketten jól érezzék magukat tulajdonostársként vagy főnökként és alkalmazottként. Íme egy nagyszerű cikk Jean Murray-től, az Egyesült Államok adójogi szakértőjétől arról, hogy mit érdemes tudni, mielőtt családi vállalkozásba kezd.
Egy új étterem megnyitása izgalmas vállalkozás. A felkészülés során sok mindent figyelembe kell venni. Ha étteremtulajdonosként őszinte akar lenni önmagához a céljaival, motivációival és elvárásaival kapcsolatban, az segíthet valóra váltani álmát.
