Egy étterem vezetése sokkal többet jelent, mint az ételek és italok felszolgálása. Az éttermek tulajdonosai és vezetői felelősek mindenért, az alkalmazottak biztonságától az italfogyasztásig. A biztosítás, az engedélyek és a biztonsági eljárások csak néhány azok közül a területek közül, amelyek étteremtulajdonosok ismernie kell. Az étterem megnyitása előtt a legtöbb biztosításnak és engedélynek meg kell lennie. Számos törvény is vonatkozik egy kisvállalkozás működtetésére – beleértve a folyamatosan változó munkaügyi törvényeket is. Létfontosságú, hogy étteremtulajdonosként ismerje ezeket a törvényeket. A tudatlanság nem kifogás, ha véletlenül megszegsz egy törvényt. A bírságok és büntetések meglehetősen jelentősek lehetnek.
Éttermi italengedélyek
Az alkohol értékesítése növelheti az éttermek profitját, mivel a likőrnek és a sörnek nagy haszonkulcsa és alacsony a munkaerőköltsége (sokkal könnyebb és gyorsabb elkészíteni egy martinit, mint egy hamburgert sült krumplival). Az alkohol értékesítése azonban felelősséggel jár. Az államok nem akarják, hogy bárki alkoholt áruljon. Ezért megkövetelik, hogy az éttermek és vállalkozások jelentkezzenek a
Az éttermekre vonatkozó szövetségi és állami törvények
Étteremtulajdonosként az Ön felelőssége, hogy megismerje állami és szövetségi munkaügyi törvények, mint például a minimálbérre, a túlórákra és a borravalókra vonatkozók. Itt van egy alapvető áttekintés a munkáltatói kötelezettségekről, amelyeket minden új étteremtulajdonosnak ismernie kell. E szabályok be nem tartása súlyos pénzbírságot vonhat maga után a helyi, állami és szövetségi hatóságok részéről.
Az éttermi biztosítás alapjai
Az éttermi üzletág egyik területe, amelyet nem szeretne spórolni, a biztosítás. A biztosítás megvédheti Önt és vállalkozását számtalan probléma ellen, a tönkrement berendezésektől a felelősségi perekig. Attól függően, hogy hol élsz, bizonyos típusú biztosításra lesz szükséged az éttermedhez. Ezenkívül bizonyos típusú biztosítást kell kötnie banki kölcsönei és jelzáloghitelei kielégítéséhez.
Hogyan szolgáltassuk fel felelősen az alkoholt egy étteremben
Minden alkoholt felszolgáló étteremnek rendelkeznie kell vele a TIPS programban képzett munkatársak. Ez a program megtanítja az alkalmazottaknak, hogyan tudják megtudni, hogy egy védőnő túl sokat ivott-e, és hogyan kell kezelni a részeg ügyfeleket. Segíthet megvédeni az étterem tulajdonosát az alkohollal kapcsolatos balesetekből eredő esetleges perektől. Egyes államok, például Utah, megkövetelik, hogy minden alkoholt kiszolgáló alkalmazott részt vegyen valamilyen képzésen.
Egy új étterem megnyitása nagyon izgalmas. Azonban továbbra is fontos megbizonyosodni arról, hogy minden törvényes és legitim. Étteremtulajdonosként sok fejfájástól (és pénztől) kíméli meg magát a későbbiekben, ha megérti az élelmiszer- és italipar jelenlegi szabályait és előírásait. Ha kiemelt figyelmet fordít az alkoholszolgáltatás és a munkajog szigorúan szabályozott területeire, az hozzájárulhat ahhoz, hogy étterme a jövőben ne kerüljön forró vízbe.
