Élelmiszer -pazarlásunk korlátozása megőrzés útján
Mint sok más dolog a mi világunkban, sokszor eldobhatónak tekintjük az ételeinket. Az el nem fogyasztott ételeket kidobjuk, amelyeket kis tervezéssel tartósíthattak vagy főzhettek. Sajnos az élelmiszer -pazarlás rendkívül figyelmen kívül hagyja a klímaváltozást. Miközben az élelmiszer rothad a hulladéklerakókban, metánt termel - ez az üvegházhatású gáz erősebb, mint a szén -dioxid. Ennek ellenére segíthetünk az élelmiszer -pazarlás leküzdésében, ha apró lépéseket teszünk otthonunkban.
Modern világunkban élve az élelmiszerek tartósításának lassú megközelítése elérhetetlennek tűnhet. De ha figyelembe vesszük, hogy évezredek óta megőrizzük ételeinket, egyszerűen türelemre és időre van szükség. Különösen a jelenlegi bizonytalanság idején, most csodálatos alkalom van egy új készség csiszolására és az élelmiszerek tartósítására.
Az alábbiakban bemutatunk néhányat az élelmiszerek tárolásának legismertebb módszereiről. Ezeket otthon és a konyhában is elvégezheti néhány egyszerű eszközzel és lépésről lépésre elkészített receptekkel.
Szeretnénk hallani a kedvenc tartósítási módszerét, valamint néhány olyan receptet vagy oktatóanyagot, amelyet szeret. Ossza meg őket az alábbi megjegyzésekben!
1. Fagyasztó
Azok számára, akik egyszerű tartósítási módszert keresnek, a fagyasztás az egyik egyszerűbb lehetőség. Az ételek lefagyasztása csodálatos módja a levesek, az előételek és természetesen az édes finomságok tárolásának. A helyes megcsinálás egy kicsit több gyakorlatot igényel - a legfontosabb az, hogy figyeljük a fagyasztó égését. Érdemes figyelni a fagyasztott ételek csomagolására és tárolására.
Mennyi ideig tart | Általában a fagyasztott élelmiszerek akár három hónapig is elállnak anélkül, hogy túl sok ízüket és textúrájukat elveszítenék. Ha azonban az étel válik leégett a fagyasztó, nem lesz jó íze. Javasoljuk, hogy használja az első be, első sorban szabályt - az étel fagyasztóba helyezésének dátumának írása segít nyomon követni.
Egy bemutató, amit szeretünk | Ez lépésről lépésre útmutató az élelmiszerek fagyasztásához nulla hulladék felhasználásával, műanyagmentes tartályok segítségével.
Szükséges eszközök | Rozsdamentes acél tartályok, újrafelhasználható szilikon tasakok, széles szájú befőttesüvegek és üveg tárolóedények
A dehidratáló étel az az egyik legrégebbi módszer az élelmiszerek tartósítására, és nagyon kevés eszközzel elvégezhető, amíg van meleg és napsütés. A kiszáradás egyik legnagyobb előnye az ömlesztett élelmiszerek tömörsége. Szinte minden étel dehidratálható-gondoljunk aszalt gyümölcsökre és szárított paradicsomra-, így ez az opció ideális szezonális termékek vásárlásához és dehidratálásához, hogy egész évben használható legyen. Ez a módszer inkább közbenső, mivel nehéz lehet elindulni. De néhány alapvető eszközzel, oktatóanyaggal és gyakorlattal könnyebbé válik.
Mennyi ideig tart | A kiszáradt élelmiszer évekig tarthat, ha megfelelően csomagolják és kiszárítják. Az étel tartósításának legnagyobb kulcsa annak biztosítása, hogy a tároló csomagolás és az élelmiszer nedvességmentes legyen.
Egy bemutató, amit szeretünk | Ez hogyan kell útmutató számos eszközt kínál, valamint a kiszáradás különböző módjait.
Szükséges eszközök | Víztelenítő, szárító állvány, vagy napszárító, éles kés, nagy edény, újrafelhasználható üvegek és tárolóedények
3. Pácolás
Ez a legszélesebb körben használt módszer az élelmiszerek tartósítására, és magában foglalja gyors pácolás, konzerv ecetes savanyúság, és erjedő. Minden lehetőség friss zöldségeket, ecetet és fűszereket használ az élelmiszerek élettartamának meghosszabbítására. Az erjesztés sokkal fejlettebb, míg a gyors pácolás csodálatos kiindulópont a kezdők számára. A folyamat viszonylag egyszerű: friss zöldségek (uborka, hagyma, sárgarépa) hozzáadásával savas oldat, mint az ecet, az ételeket néhány héttel tovább megőrzik, és íze csípős és savanyú.
Mennyi ideig tart | A gyors pácoláshoz az étel legfeljebb négy hétig tart, és azonnal hűtőszekrényben kell tárolni. A konzerv ecethez és az erjesztett zöldségekhez az elemeket lehet hónapokig tart bontatlanul a szekrényben.
Egy bemutató, amit szeretünk | Ez gyors pácolás útmutató könnyű házi savanyúsághoz, amelyet azonnal élvezhet.
Szükséges eszközök | Széles szájú pintás üvegek fedéllel, szakácskés, vágódeszka
Ez az élelmiszer -tartósítási folyamat az egyik fejlettebb módszer. Évszázadok óta használják nemcsak az élelmiszerek megőrzésére, hanem az egészséges vitaminok és ásványi anyagok hasznosítására is. Keresztül lacto-fermentáció, a jó baktériumok nőnek és tartósítják a friss gyümölcsöket és zöldségeket, miközben egy adag egészséges baktériumot is adnak a szervezetnek. Tanulmányok azt mutatják hogy ez a baktérium csodálatos a bélünk számára. Mintha több okra lenne szükségünk a savanyú káposzta és a kimchi kedveléséhez. Fontos megemlíteni, hogy az otthoni erjesztő ételeket gyengéd óvatossággal és odafigyeléssel kell elvégezni, mivel a szervezet rendkívül érzékeny lehet a létrehozott mikrobákra. Ez útmutató nagyszerű erőforrás annak biztosítására, hogy biztonságosan erjedjen.
Mennyi ideig tart | Az erjesztett ételek tartósak lehetnek hónapoktól évekig, különösen ha bontatlanul hagyják.
Egy bemutató, amit szeretünk | Ez A YouTube videó a teljes útmutató az erjesztéshez kezdőknek.
Szükséges eszközök | Súlyok, szakácskés, házi főzőtölcsér, vágódeszka, sajtkendő, széles szájú befőttesüvegek
5. Konzerválás
A konzerválásnak két fő típusa van: a vízfürdőben történő konzerválás, amelyet magas savtartalmú ételekhez használnak, mint például a gyümölcsök és mártások, valamint a nagynyomású konzerv, amelyet húsokhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez használnak. A konzervezés célja, hogy az élelmiszereket hosszú ideig megőrizze, anélkül, hogy elrothadna vagy elromolna. Az étel melegítésének folyamata egy edényben vagy kannában magas hőmérsékleten inaktiválja azokat az enzimeket, amelyek miatt az étel megromlik. Amikor a fűtött üveg lehűl, az étel kitágul és kiszorítja a levegőt az edényből. A saját étel erjesztésének biztonságához hasonlóan a konzervet is megfelelően és biztonságosan kell elvégezni. Ez Az USDA útmutatója az otthoni konzervekhez hasznos forrás a konzerváláshoz szükséges ételek előkészítésében.
Mennyi ideig tart | A konzervek akár egy évig is eltarthatók.
Egy bemutató, amit szeretünk | Ez mesterkurzus útmutatója a konzerváláshoz fejezetekre oszlik.
Szükséges eszközök | Konzervkorsó -emelő, merítőkanál, nagy edény, befőttesüvegek, széles szájú tölcsér
Van kedvenc tartósítási módszere, receptje vagy bemutatója? Ossza meg az alábbi megjegyzésekben!
