- Piros vagy fehér?
Általában ez az egyetlen kérdés, amit felteszek magamnak, amikor a helyi élelmiszerboltom borfolyosóját olvasom. Ez és: "Mi az akciós?"
Legyen szó „kétdolláros Chuck” -ról vagy egy 3 literes fekete dobozról, hogy megállítson engem és a pénztárcámat, soha nem voltam olyan, aki túlságosan törődött egy bor minőségével. mindig is a mentalitásom volt.
Sajnos a bor nem csak bor. És sajnos a legtöbb palack sem növényi alapú. Megdöbbentő, igaz? Az amerikai borokban engedélyezett, az FDA által jóváhagyott „GRAS” vagy „általánosan biztonságosnak elismert” összetevők listája kimerítő. Még rosszabb, hogy egyiket sem kell címkékre nyomtatni.
Ezek az összetevők furcsák, és olyan dolgokat tartalmaznak, mint a habosító és színező anyagok (pl Mega Purple színkorrekcióhoz), kazein (tejfehérje), zselatin (forrásban lévő állati részekből származó fehérje) és sok természetellenes adalékanyag. A szőlő mellett ezek az összetevők teszik ki a boltok polcain található hagyományos palackok nagy részét. A GRAS egyik legzavaróbb összetevője az isinglass, amelyet finomítószerként használnak. Az Isinglass halhólyagból származik.
Mindez azonban nem rossz hír; nem kell lemondanunk a happy hour -t. Inkább egy kis kutatáson keresztül, és megtanulva konkrét kérdéseket feltenni, felfedezhetjük az organikus és természetes borok izgalmas választékát, minden adalékanyag nélkül. Sőt, sokan nagy szupermarketekben vannak. Még az éttermek is kezdenek természetes és bio borokat kínálni.
Organikus vs. Természetes borok:
Mi a különbség?
Kezdjük a bioborokkal
A bio és a természetes borok összehasonlításakor az első dolog, amit tudni kell: a borok lehetnek organikusak, de nem természetesek.
Szerint a Alkohol- és Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal, az Egyesült Államokban négy különböző biocímke található alkoholtartalmú italokra:
100% organikus azt jelenti, hogy csak szerves összetevőket tartalmaz, és nincs hozzáadott szulfit.
Organikus azt jelenti, hogy 95% -ban organikus összetevőket tartalmaz, és nincs hozzáadott szulfit.
Bio összetevőkből készült azt jelenti, hogy 70% vagy több szerves összetevőt tartalmaz; hozzáadott szulfitokat tartalmazhat.
Tartalmazó termékek kevesebb, mint 70% -ban organikus összetevőket tartalmaz használhatja az „organikus” szót egy adott összetevő mellett, de nem tudja címkézni a terméket teljes egészében.
A szulfitok (kén -dioxid) tartósítószerek, amelyek megakadályozzák az oxidációt és a baktériumok romlását. Az alkoholos erjedés mellékterméke, természetesen minden borban előfordulnak, de hozzáadhatók a borhoz is, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát. A világ minden tájáról származó bioborok még mindig tartalmaznak szulfitokat, bár az Egyesült Államokban egy bor nem viselheti az USDA Certified Organic címkét, ha hozzáadott szulfitokat tartalmaz.
A bioborok bio szőlőből készülnek, és általában az ökológiai gazdálkodás gyakorlatát követik (elhagyva a peszticideket, gyomirtó szerek, szintetikus műtrágyák), bár mindig jó ötlet megkérdezni a borászat termelését mód.
Elvihető ételek a bioborokkal kapcsolatban
A hozzáadott szulfitokat tartalmazó borok (a természetben előforduló szulfitokon kívül) nem jelölhetők meg organikusnak. A borok „bio szőlőből készült” címkével is elláthatók, miközben szulfitokat és nem szerves adalékanyagokat tartalmaznak.
Most beszéljünk a természetes borokról
A természetes borok kissé trükkösek lehetnek, mivel nincsenek USDA előírások vagy tanúsítványok a címke reklámozására. Vicces azonban, hogy a természetes borra vonatkozó szabályok, bár önszabályozottak, sokkal szigorúbbak, mint a hivatalos szervek előírásai. Míg egyes források szerint természetes borokat lehet készíteni nem bio szőlőből, a legtöbb nem hivatalos test és borász egyetértenek abban, hogy a szerves talaj és a bio szőlő csak a kiindulópontja ennek a minimálisan feldolgozott bornak variáció.
A természetes borokat a lehető legkevesebb beavatkozással hozzák létre, beleértve az emberi, vegyi és technológiai beavatkozást. A természetes folyamat a kezdetektől fogva megmarad (talaj -előkészítés és szőlőápolás) a végéig (pincézés és palackozás). A szőlőt kézzel szedik és préselik, és az erjedés csak az őshonos élesztőből következik be, amelyet a szőlő héjából készítenek. Az Egyesült Államokban található bioborokhoz hasonlóan a természetes borok sem tartalmaznak szulfitokat. Valójában a természetes borhoz nem adnak semmit. Valóban erjesztett, szűretlen szőlőlé a legvadabb formájában.
Elvihető ételek a természetes borokkal kapcsolatban
A természetes borok szinte mindig organikusak és szulfitoktól mentesek (bár jó ellenőrizni, mivel a címkék nincsenek szabályozva, és homályosak lehetnek). A természetes borok a lehető legkevesebb beavatkozással készülnek.
A bio és természetes borok egészségesebbek?
Jobbak a környezetre?
Egyszerűen fogalmazva, igen. A szerves és természetes borok jobbak az egészségünkre a minimális adalékanyagok és fűzött összetevők, például színezékek, szulfitok, állati melléktermékek és természetellenes cukrok miatt. Mint minden bioélelmiszer, az ökológiai termesztésű szőlő is megőrzi természetes tápanyagait és antioxidánsait. Kevesebb hozzáadott cukorral a bio- és természetes borok is ritkábban okoznak rettenetes fejfájást.
Sőt, a természetes és bioborok valóban jobbak a föld számára. A romboló öntözési gyakorlatok kovácsolásával a helyi környezet és ökoszisztéma védve van a kemény vegyszerektől és a manipulációktól. Több mint mint az UC Berkeley által végzett 100 tanulmány, a kutatók azt is megállapították, hogy az ökológiai gazdaságok jobban ellenállnak az aszálynak és a hőhullámoknak. Sokkal kevesebb vízre van szükség, mert a szerves anyagokból készült komposzt több vizet tart vissza. A biodinamikus borok még a harmóniát is ösztönzik a talaj, a szőlő és a holdciklus között - tovább tisztelve és tisztelve a földet. (Tudjon meg többet a biodinamikus borokról és a szellemi-etikai-ökológiai megközelítésről ebben a VinePair cikkben.)
Bio + természetes borok megtalálása
Mint mindennek és mindennek a tudatos életút során, nekünk is meg kell tanulnunk címkéket olvasni és kérdéseket feltenni olyan termékekről, amelyek túlmutatnak a marketing kampányokon. Néha ez egy pincészet hívását vagy e -mail küldését jelenti; máskor ez azt jelenti, hogy túrázni kell egy szőlőben, és találkozni kell a személyzettel. Attól függően, hogy hol él a világon, viszonylag egyszerű vagy nehéz lehet bio- és természetes borokat találni a régióban.
A Whole Foods és a különleges borboltok jó kiindulópont. A nagyvárosokban maroknyi természetes borozó is felbukkan. (Ha valaha Los Angelesben van, látogassa meg barátainkat a címen Bandini bár a The Good Trade stúdió közelében.) Előfizetési szolgáltatások, mint pl Vinebox és Boros srácok kiválóan alkalmasak különféle borok kipróbálására és az új borászatok megszerettetésére is. Bármennyire is nehéz ez, az organikus és természetes borok fogyasztásának kiválasztása legalább először időt és türelmet igényel.
Személy szerint számomra a bor iránti tudatosabb választás azt jelenti, hogy sokkal ritkábban iszol; egy üveg bio vagy természetes bor a helyi élelmiszerboltomban átlagosan 10–15 dollár (számomra nem több „két dolcsi Chuck”). De megtanulom mérlegelni a prioritásaimat. Ahelyett, hogy havi 20 dollárt költenék néhány üveg (vagy doboz) borra, választhatok egy üveg organikus vagy természetes bort. Persze nem tart sokáig, de nekem és a környezetnek jobb lesz. És ehhez szükség lesz arra, hogy jobban odafigyeljek az ivásra. Ez előnyös a könyvemben.
