Frusztrációk az ételkészítéssel
Régebben annyi pénztárcabarát étkezési videót fogyasztottam, amennyit csak tudtam, és az étel világában csemegettem az interneten. Úgy gondoltam, hogy a „minden barátnak” megfelelő étel elkészítése egy költségvetésből ugyanolyan egyszerű lesz, mint amilyennek a YouTube-felhasználók készítették. De minél több videót néztem, annál inkább kezdtem alkalmatlannak érezni magam a szervezetlen kamrámmal és a soha véget nem érő törekvésemmel, hogy tápláljam magam.
A saját étkezésem sosem néz ki olyan festői módon, mint amilyennek az internet teszi. Persze, nagy valószínűséggel el tudok végezni egy nagy élelmiszerboltot a héten, és a maradékok iránti szeretetem azt jelenti, hogy nagyon felkészült vagyok arra, hogy ugyanazt az ételt többször is megegyem. De az öt napra előre csomagolt ebéd ötlete miatt gyakran aggódom az ételek minősége és tápértéke, az összes szükséges vasárnapi óra miatt, és ami a legfontosabb: elegendő Tupperware.
Most kutatom az étkezések megtervezésének tudatosabb módjait - különösen azzal a céllal, hogy hozzáadjuk a változatosságot, minimalizáljuk a hulladékot és felkaroljam a főzés örömét magamnak. Gyakran belekerülök abba a gondolatba, hogy önmagam etetése házimunka, és elfelejtem, milyen kellemes feldobni egy egyszerű rukkolás salátát vagy élvezni a mangókat egy forró nyári napon.
Az ételhez való hozzáállásomat Michael Pollan „In Defense Of Food” című könyve tájékoztatja tagline: “Egyél ételt, ne túl sokat, főleg növényeket. ” Bár bármilyen nagylelkű is ez a filozófia, még tovább tompítom a saját határaimat - a korlátozó étrend stigmái nem azok, amelyeket félvállról veszek. Ráadásul az előíró étkezési tervek, amelyek azt mondják, hogy „ha pontosan így étkezünk, megmenthetjük a bolygót”, figyelmen kívül hagyhatják az olyan lényeges szempontokat, mint élelmiszer -hozzáférés és pénzügyi kiváltság (vagy annak hiánya). Figyelmen kívül hagyhatják vagy akár törölhetik is a kulturális ételeket és alapanyagokat.
Ami elvezet a fő mondanivalómhoz: Az étkezés tervezése nem okozhat elégtelenséget vagy megítélést. Lehetővé kell tennie, hogy kihívja magát, de elegendő kegyelmet kínáljon ahhoz, hogy a nap végén meggyőződjön arról, hogy Ön és családja jóllakott.
A főzés a kreativitás és a kifejezés gyakorlati formája is lehet, és ha több helyet biztosít az átgondolt tervezésnek, a folyamat még élvezetesebb lehet. De nem mindenkinek való! Ha nem szereti a főzést, az átgondolt tervezés segíthet abban, hogy hatékonyabban végezze. Az étkezés tervezésének neked kell működnie, nem pedig ellened.
Így közelítem meg az étkezéstervezést annak érdekében, hogy változatosan tápláljam magam, csökkentsem a pazarlásomat (beleértve a pénzügyi hulladékot is), és jól érezzem magam.
Hagyja, hogy az ütemterve és a költségvetése vezessen
Úgy vélem, az ételnek három tényezője van, és leggyakrabban csak kettőt érhet el. (Kérem, mondja meg, ha megtalálta a módját, hogy mindhármat megszerezze.) A költségvetésem és az időm alapján kiegyensúlyozom ezeket a tényezőket:
Olcsó | Ez az étel a legkevesebbe kerül, de idő- vagy minőségi költséggel járhat.
Könnyen | Ez az étel a leggyorsabban beszerezhető, de minőségi vagy pénzbeli költséggel járhat.
Jó minőség | Ez az étel tápláló és ízletes, de időbe vagy pénzbe kerülhet.
Étkezésem tervezésének legnagyobb része a konyhán kívül történik, helyette a naptáramban. Itt határozzuk meg a férjemmel, hogy hány ételt kell elkészítenünk, mennyi ideig kell tartania a maradékot, és melyik napokban rendelünk. Először határozza meg heti ütemtervét, majd döntse el, van -e ideje intenzívebb előkészületekre, például száraz bab áztatására vagy házi kenyér készítésére.
Az is hasznos, ha tudod, mennyit akarsz költeni. Világosan látni fogja, hogy mikor van további mozgástere, hogy új fűszerekbe fektessen be, vagy amikor esetleg el kell készítenie az egyik olyan „használjon-mit-kell” ételt, amely elkerülhetetlenül többnyire tojás lesz.
Tartsa a recepteket hozzáférhető helyen
Ha megvan az ütemterve, csatlakoztassa a szezonális recept kedvenceit azokon a napokon, amikor szüksége lesz valami beváltra. Egy megosztott Google-naptár praktikus erre-megjegyezheti, hogy ki főz, további emlékeztetőket adhat meg az előkészületekhez, és hozzáadhat egy linket a recepthez, hogy ne próbáljon újra megtalálni. Új recepteket tervezek a nyitott estekre, és a chili- vagy burrito-tálaimat választom azokon a napokon, amikor egy kis időzavar van.
Számolja fel azt, ami már megvan, és jegyezzen meg mindent, ami elrontja. Először tervezze meg a recepteket ezekből az összetevőkből! Ha nem használhat valamit, amíg még friss, akkor itt egy remek lehetőség útmutató a fagyasztáshoz műanyag használata nélkül.
Mentális listát is vezetek azokról a webhelyekről, amelyekben a legjobban bízom az ízletes, megfizethető és maradék ételhez: Költségvetési bájtok, Minimalista pék, és Ó, ragyog jelenlegi kedvenceim. Egy dologban mindig jobb lehetek, ha a recepteket dokiba rendezem-jelenleg ezek az elmémben élnek, és a telefonomon mindig nyitott lapokként.
A bevásárló lista elkészítése
A férjem és én szeretjük közösen elkészíteni a bevásárló listánkat, ahol az egyik konyhai szolgálatban lévő személy ellenőrzi, hogy mennyi készlet áll rendelkezésünkre, míg a másik beírja a listát élelmiszerboltunkba. Javaslom, hogy ellenőrizze a boltban, hogy van-e alkalmazásuk, mert az játékváltó. A Kroger alkalmazást használjuk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy listát készítsünk, és megvizsgáljuk az értékesítéseket és a kuponokat, hogy vásárlás előtt jó képet kaphassunk a költségekről.
A lista összeállításakor húzza fel az összes receptet, amelyet a héten használni szeretne. Sorolja fel az összes szükséges tételt, és adjon hozzá további mennyiségeket, ha más receptek ugyanazokat az összetevőket írják elő. Szeretem, ha a friss hozzávalók minden héten átfedik a receptjeimet, különösen a káposzta esetében. Ez megkönnyíti a hulladék csökkentését.
Vásároljon tömegesen
Sok tervezésem arra összpontosít, hogy minimálisra csökkentsük a stresszt és a bűntudatot, amiért nem vagyunk tökéletesen nulla hulladék. Ha a konzerv babot és a fagyasztott zöldségeket kéznél kell tartanom, hogy ne pazaroljak friss élelmiszereket, akkor semmi baj! Ez egy kiegyensúlyozó játék, hogy a tőlem telhető legjobbat tegyem meg azzal, ami elérhető számomra.
Bár műanyagból vannak, a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek változatossá tehetik receptjeit. Ha ez az egyetlen dolog, ami most értelmes számodra, akkor próbáld megtalálni a legnagyobb zsákot, amit megengedhetsz magadnak a hulladék csökkentése érdekében. Keresem a legnagyobb ésszerű lehetőségeket olyan dolgokra is, mint a zab, a liszt és a rizs. Nézze meg alaposan az árcédulát, hogy megtalálja az unciánkénti árat, így láthatja, hogy végül melyik méret a legolcsóbb hosszú távon. Itt egy hasznos útmutató hogy egy kicsit közelebb kerülhessen az alacsony hulladékú élelmiszerbolthoz, és itt van egy közelebbi pillantás kifejezetten tömeges vásárlás.
Batch szakács, és tervezze meg a maradékot
Ez mindenkinek másképp fog kinézni. A fent említett YouTuberekhez hasonlóan egyesek két hét alatt elkészíthetik az egész heti ebédet és vacsorát. Nem én. Ehelyett a „kötegelt főzésem” úgy néz ki, mintha megdupláznám a kis recepteket a második és harmadik étkezéshez. Ha ki tudok nyújtani egy vacsorát és két ebédet, akkor boldog ember vagyok.
Először is ismerkedjen meg a maradékok eltarthatóságával (itt egy jó útmutató). A húsételek csak pár napig tartanak, míg a zöldségételek valamivel tovább. A hatékonyságot úgy is megtervezheti, hogy egyszerre vágja fel a zöldségeket. Nincs is jobb annál, mint felismerni, hogy már van egy félbevágott hagyma a hűtőben, amikor rohan a főzéshez.
Bővítse a kamrát, egy összetevővel egyszerre
Ha költségvetéssel szeretné bővíteni palettáját és kamráját, válasszon egy új receptet, amely olyan összetevőt használ, amely jelenleg nem áll rendelkezésre. Bátorítom ezt fokozatosan, mert kimentem, és rengeteg új hozzávalót vásároltam csak azért, hogy hónapokig, akár évekig a kamrám hátsó részén vagy a mártáspolcomon üljenek.
A szezámolaj egy olyan összetevő volt, amelyet soha nem volt kéznél, de ha új receptre vettem, a szemem nyitva volt a mennyei élettől. Most bízhatok abban, hogy ha nagy mennyiségben veszem, akkor használni fogom. Ugyanez vonatkozik a fűszerekre is - a befektetés után könnyen kísérletezhet új receptekkel, és még tovább nyújthatja ételeit.
A figyelmes étkezéstervezés végső soron ugyanúgy figyelembe veszi a főzés és kóstolás örömét, mint a hulladékcsökkentést és a környezeti hatásokat. Ahelyett, hogy szűkös gondolkodásmódból működne, ünnepli a rengeteg rendelkezésre álló és ésszerű adatot minden ember számára.
