Bio és helyi ételek a valós élet szempontjából
Félkövér és nem bocsánatkérő betűkkel a honlapjukon, Új Country Organics farm Virginiában büszkén kijelenti: „Mindannyian organikusak vagyunk. Az organikus nem azt jelenti, hogy divatos vagy hűvös vagy igényes. Az organikus nem feltétlenül jelent drágát. A bio egyszerűen azt jelenti, hogy ökológiai egyensúlyban kell élni. Valódi életet élni. A valódi életet valódi étel tartja fenn. ”
Elkötelezett biotermesztőkből álló csapatként a New Country Organics szenvedélyesen oktatja az embereket azokra a gazdálkodási gyakorlatokra, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy élvezzük az egészséges és fenntartható bolygót, a termékeket és az embereket. Volt szerencsém beszélni egyik csapattagjukkal, Bill Ahrenssel arról, hogy számukra pontosan mit jelent a bio, mint egy kisüzemi biogazdaság, és mit gondolnak arról, hogy tudatos fogyasztóként tudnunk kell.
Mi inspirál arra, hogy csak fenntartható módszereket alkalmazzon?
Az egyik dolog, amit szeretünk a biogazdálkodásban, az, hogy kifejezetten tiltja a peszticidek, gyomirtó szerek és műtrágyák használatát. Sok időmet azzal töltöm, hogy megpróbálom elmagyarázni, hogy mi a bio, szemben azzal, ami most a valóság, hogy vegyi élelmiszereket fogyasztunk. Kultúránk hajlamos arra a gondolatra támaszkodni, hogy az étel eredendően jó. Manapság azonban olyan sok vegyszert használnak nemcsak a GMO-termékekben, mint a szója, a kukorica és a búza, hanem a hagyományos gazdálkodásban és a nem GMO-gazdálkodásban is. Azt tanították nekünk, hogy emberként elviselhetjük ezeket a vegyi anyagok apró tulajdonságait, de sajnos nem.
Hogyan közvetíti az ökológiai termékek messzemenő hatásait és fontosságát a fogyasztók számára?
Amikor arról beszélünk, hogy mit jelent organikusnak lenni, néha olyan beszélgetéseket folytatunk, ahol azt mondjuk: Ön mint ember trillió sejtből áll, de még több billió másnak is otthont ad sejtek. Gyakran mondjuk: te egy planetoid vagy. A mi földünkhöz hasonlóan te is trillió élőlényben vagy. Ön valójában bensőségesen támaszkodik ezekre a mikroorganizmusokra a saját egészsége érdekében, és a bél egészsége közvetlenül kapcsolódik az elfogyasztott ételek talaj -egészségéhez. Minden élet szimbiotikus - az elképzelés szerint nem vagy egyedül.
Van valami az ökológiai gazdálkodásról, amiről az emberek nem tudnak, amiről szerinted többet kellene tanulniuk?
Minden a talajról szól. Ha egészséges, nem toxikus talajból származó ételt (vagy állatot) fogyaszt, akkor a bélbaktériumok is egészségesek és élénkek. Ez egy sokszínű biom, amely nincs lecsupaszítva vagy veszélyeztetve. Biológiai sokféleség. Ez egy olyan aspektusa az organikus termékeknek, amelyekről nem sokat hallani - itt mindent, amit nem tehet meg az organikus anyagokkal, mint pl. peszticideket és GMO -kat, de vannak pozitív dolgok is, amelyeket a gazdálkodóknak be kell mutatniuk, például a biológiai sokféleség növelése gazdaságok. Valójában bizonyítaniuk kell, hogy ezt teszik. Olyan környezetet teremt, amelynek úgyszólván saját immunrendszere van.
Azt mondaná, hogy az egészséges és biológiai sokféleségű talaj pontosan az, amire szükségünk van ahhoz is, hogy egészségesek és fenntarthatóak legyünk?
Igen. Elvesztettük az étellel való kapcsolatunkat. Elszigeteltük magunkat a természeti környezettől, és újra kell kapcsolódnunk. Sokan nem tudják, honnan származik az ételünk, azt hiszik, hogy az élelmiszerboltból származik. Ügyfeleink jó része megpróbálja megszüntetni a függőségét az élelmiszerboltban, és elolvassa az összetevők listáját, hogy megtudja, biztonságos -e enni vagy sem.
Ön szerint a helyi, bioélelmiszer -mozgalom valóban helyettesítheti jelenlegi mezőgazdasági klímánkat?
Úgy gondolom, hogy az évezredes generáció élesebben tisztában van a szerves anyagokkal és azzal, hogy a valódi élelmiszereket milyen mértékben hozták forgalomba. A New Country Organics -nél a legtöbben tisztában vagyunk ezzel, és saját bioélelmiszereinket termesztjük, de más területeken nehéz. Könnyebb termeszteni saját kertjében vagy olyan emberek közösségében, akik tudják, merre kell menni. Látjuk, hogy valóban lendületben van, és figyeljük, hogy a szerves anyagok sokkal gyorsabban nőnek, mint a hagyományos ételek, bár ez még baba. A kereslet olyan gyorsan nő, hogy az amerikai gazdák nehezen tudnak lépést tartani.
Ön szerint milyen módon játszik szerepet a közösség a bioélelmiszerek mozgalmában?
Ott van a saját, a családja egészsége, beleértve a háziállatokat és az állatokat, de alapvetően ott van a szomszédok egészsége. Ez valójában azt jelenti, hogy mély az együttérzés, amely lehetővé teszi, hogy aggódjon a szomszédok egészségéért.
Talán ez béren kívüli előny, de tudom, hogy jobb ízű ételeket eszem, mint a legtöbb ember! Ezt megosztom másokkal, akik szeretik az ételeket, és csak a legjobb összetevőket akarják használni.
