Cara Mengurangi Limbah Makanan
Seperti yang diketahui oleh setiap juru masak rumahan, menggunakan sayuran dan buah-buahan segar membuat Anda memiliki tumpukan "sisa" produk dan tidak ada hubungannya dengan mereka. Banyak dari kita telah dikondisikan untuk menganggap ini sebagai limbah, tetapi membuang sisa hasil panen berarti membuang rasa, nutrisi, dan potensi untuk menciptakan hidangan yang benar-benar menakjubkan dan bergizi.
Tangkai, batang, akar, dan kulit Anda bukanlah potongan, tetapi bahan penyusun penting dari hidangan yang dapat menciptakan lapisan tekstur dan rasa. Mempelajari cara memasak bersama mereka memperpanjang umur buah dan sayuran yang dirasakan dan menghabiskan setiap sen yang dihabiskan untuk produk segar. Tentu saja, ada manfaatnya mengalihkan makanan ini dari tempat pembuangan akhir (the Dewan Pertahanan Sumber Daya Nasional melaporkan bahwa sebagian besar rumah membuang makanan senilai $1.500 setiap tahun), tetapi terlebih lagi, ini mengajarkan kita untuk menghargai makanan kita, dari biji hingga batang dan menciptakan kebiasaan yang berkelanjutan dalam prosesnya.
Berikut adalah beberapa cara mudah dan enak untuk menggunakan sisa-sisa hasil bumi di rumah Anda.
Akar dan Puncak
Saat Anda menyiapkan sayuran akar, selalu ada banyak bagian atas dan bawah akar yang berserakan di dapur. Jangan membuat kompos atau membuangnya ke tempat sampah! Itu masih merupakan bagian sayuran yang enak dan dapat dimakan, dan dapat dengan mudah digunakan sendiri atau dimasukkan ke dalam piring. Ini adalah cara super sederhana untuk mulai membiasakan diri menyimpan sisa sayuran.
Simpan wortel, lobak, dan lobak dalam kantong atau wadah freezer khusus yang dapat digunakan kembali untuk sup dan kaldu—dengan begitu, wortel selalu tersedia saat Anda membutuhkannya.
Tambahkan bagian atas atau bawah sayuran akar ke dalam jus, smoothie, atau saus Anda.
Blitz segenggam dalam food processor atau blender untuk burger vegetarian.
Ini mungkin seperti kecerobohan, tetapi pertimbangkan untuk memasak seluruh sayuran akar sebagai pengingat yang indah, tepat di atas piring, dari mana makanan kita berasal.
Tangkai dan Batang
Kami sangat terbiasa membuang batang atau batang yang keras dari sebagian besar sayuran. Ambil brokoli, misalnya, yang memiliki cara tak terbatas untuk dimasak dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Tidak ada alasan mengapa Anda tidak bisa makan sebagian besar batang atau batang, selain rasanya yang pahit atau hambar, dan teksturnya yang keras. Namun, sedikit mengupas, memotong, dan memasak akan melembutkannya dengan indah dan menjadikannya komponen yang layak untuk hidangan beraroma.
Yang ini berguna jika Anda sering menemukan tumbuhan yang tidak terpakai dan layu! Gunakan batang herbal seperti peterseli, daun ketumbar, mint, dan bahkan rosemary yang kuat, daripada hanya memetik daunnya saja. Mereka menanamkan rasa dan menambahkan kerenyahan yang memuaskan saat digunakan sebagai hiasan, dapat dicampur menjadi pesto, salsa, saus, dan bahkan dicampur menjadi koktail yang lezat!
Saat membuang batang kangkung atau swiss chard, sisihkan dan simpan untuk lauk yang enak. Ini dapat diiris dan direbus selama sepuluh menit (atau ditumis, jika Anda mau) sampai lunak, kemudian disetrum dalam semangkuk es untuk mencegah terlalu matang. Kemudian, tambahkan pasta, tumis, frittatas, dan lainnya untuk menambah rasa yang sehat.
Batang brokoli yang keras dapat dikupas dan diiris untuk memperlihatkan lapisan dalam yang empuk, yang mudah dimasak, atau ditambahkan ke food processor, mentah, dan digunakan untuk membuat salad. Saat memasak atau membakarnya, jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah bekerja sangat baik dalam menjadikan ini lauk utama untuk dimiliki di gudang senjata Anda.
*Pro-tip: Banyak batang terasa enak saat dimasak, dipanggang atau hangus, dan diberi taburan keju, kacang, dan rempah-rempah yang dihancurkan. Berputarlah dan berkreasilah lain kali Anda punya!
Kupas dan Lubang
Cara termanis untuk menggunakan sisa hasil bumi adalah dengan biji dan kulit dari buah segar musim panas. Plus, tip untuk beralih dari nol menjadi pahlawan saat Anda hampir kehilangan buah yang terlalu matang dan berharga.
Kulit buah jeruk penuh dengan rasa dan aromatik, belum lagi minyak esensial alami! Aduk kulit jeruk ke dalam panci berisi air mendidih, bersama dengan spons dan sikat untuk membersihkan dan mendisinfeksinya. Itu juga membuat rumah Anda berbau luar biasa.
Jika Anda telah memarut atau membuat jus seikat buah jeruk, simpan hati (bagian putih bagian dalam dan kulitnya) untuk dibalik mereka menjadi cuka jeruk yang kaya rasa yang dapat ditambahkan ke saus salad, digunakan sebagai vinaigrette, dalam saus dan lagi. Resep ramah pemula ini dari chef Derek Wagner: Rendam 4-8 buah jeruk dalam cuka suling putih dan diamkan setidaknya selama 2 minggu. Kemudian, saring ke dalam panci dan tambahkan ¾ cangkir gula. Didihkan perlahan selama tiga menit dan tambahkan garam secukupnya. Setelah dingin, tuangkan ke dalam toples dan dinginkan.
Inilah yang menyenangkan untuk meramaikan koktail: biji dan kulit dapat dihancurkan dan direndam untuk membuat vodka, gin, atau minuman beralkohol lainnya. Biarkan selama satu atau dua minggu untuk menyerap rasa, lalu saring melalui kain katun tipis, saringan jaring halus, atau saringan kopi dan pindahkan ke botol kaca atau stoples.
*Pro-tip: Simpan buah yang terlalu matang dengan menyimpannya di dalam tas freezer yang dapat digunakan kembali. Mereka mungkin tampak tidak menarik di atas meja, tetapi ketika dibekukan sangat cocok untuk smoothie, atau disajikan dengan oatmeal panas.
BACAAN TERKAIT
