Bawang putih adalah tanaman yang memuaskan untuk tumbuh — rasanya luar biasa beraroma dalam bentuknya yang segar, langsung dari kebun, dan dapat memberikan bumbu untuk resep Anda lama setelah daun jatuh dari pohon di musim gugur dan musim dingin. (Memang, ada lebih 600 sub-varietas bawang putih yang dibudidayakan di seluruh dunia, jadi Anda memiliki banyak pilihan memasak dengan umbi serbaguna ini yang terkait dengan keluarga bawang.)
Jika Anda memiliki panen bawang putih yang melimpah tahun ini, Anda akan menemukan bahwa bawang putih juga cukup mudah dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang selama bulan-bulan dingin. Menyembuhkan bawang putih membutuhkan waktu sekitar tiga sampai empat minggu, tetapi setelah bawang putih dikeringkan, bawang putih akan bertahan untuk waktu yang sangat lama.
Menyembuhkan Bawang Putih untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Untuk menyiapkan bawang putih untuk dikeringkan, Anda memerlukan:
- bawang putih yang baru digali
- sikat lembut untuk menggosok
- gunting
Mempersiapkan bawang putih setelah dipanen hanya membutuhkan beberapa menit. Anda juga harus menemukan lokasi yang tepat untuk meletakkan bawang putih saat diawetkan.
Proses Penyembuhan
Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk menyembuhkan bawang putih Anda:
- Ikat bawang putih dalam tandan dan gantung, atau sebarkan hasil panen Anda di rak. Tempatkan seluruh tanaman bawang putih (bohlam, akar, dan tangkai) di tempat yang sejuk dan kering. Terlepas dari apakah Anda mengikat bawang putih, menggantungnya, atau menggunakan rak, ventilasi yang baik adalah suatu keharusan.
- Biarkan bawang putih mengering selama beberapa minggu. Semakin besar cengkeh, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyembuhkan. Misalnya, bawang putih gajah membutuhkan setidaknya empat minggu untuk menyembuhkan. Bungkus luarnya akan terasa tipis dan menyusut saat bawang putih kering, jadi gunakan ini sebagai petunjuk kapan bawang putih Anda benar-benar sembuh.
- Setelah bawang putih Anda kering, potong akarnya di dekat umbi (sisakan sekitar 1/2 inci).
- Gunakan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran dari bohlam. Lapisan luar pembungkus dapat dilepas jika diinginkan pembersihan lebih lanjut, tetapi cobalah untuk tidak membuang lebih dari itu atau bawang putih Anda tidak akan bertahan selama yang seharusnya.
- Biarkan batangnya utuh jika Anda berencana untuk mengepang bawang putih Anda. Pangkas hingga satu atau dua inci dari bohlam jika Anda berencana untuk menyimpan bawang putih secara longgar.
Bawang putih Anda sekarang siap untuk disimpan. Simpan di tempat yang sejuk dan kering dan harus tetap segar selama berbulan-bulan.
Lebih Banyak Tips Mengeringkan Bawang Putih
Anda mungkin akan menemukan bahwa bawang putih yang Anda sembuhkan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada bubuk bawang putih yang Anda beli di toko (dan tentu saja, harganya juga lebih murah). Untuk hasil terbaik, ikuti tip berikut saat mengeringkan dan menggunakan bawang putih dari kebun Anda:
- Simpan beberapa umbi terbesar Anda untuk ditanam tahun depan.
- Hanya umbi yang tidak rusak yang harus dikeringkan untuk disimpan. Jika Anda merobek bohlam saat menggali, Anda harus segera menggunakannya.
- Gunakan beberapa bawang putih Anda untuk membuat bubuk bawang putih atau garam bawang putih Anda sendiri.
