60% restoran baru gagal di dalamnya lima tahun pertama mereka. Jika pemilik restoran menganggap statistik ini begitu saja, mereka mungkin berpikir ini adalah waktu yang buruk untuk meluncurkan restoran baru. Namun, bukan itu masalahnya. Tahun 2016 adalah pertama kalinya dalam sejarah orang Amerika menghabiskan lebih banyak uang untuk makanan siap saji daripada bahan makanan. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk memulai restoran selain sekarang—hanya saja bukan restoran bata-dan-mortir tradisional Anda. Restoran virtual, yang menghilangkan opsi pelanggan untuk bersantap di restoran Anda, semakin berkembang popularitas berkat munculnya teknologi seluler dan peningkatan efisiensi pengiriman di rumah jasa. Faktanya, bank investasi UBS memperkirakan penjualan pengiriman makanan ke tumbuh setiap tahun hampir 20%—dari $35 miliar menjadi $365 miliar di seluruh dunia pada tahun 2030.
Restoran virtual menjadi makanan pokok di sebagian besar kota besar seperti New York, Chicago, dan Los Angeles. Seiring berjalannya waktu, Anda mungkin akan melihat lebih banyak restoran virtual di seluruh negeri. Inilah yang perlu Anda ketahui jika Anda berpikir untuk meluncurkan restoran virtual.
Mendefinisikan Restoran Virtual
Restoran virtual, juga disebut sebagai hantu restoran, adalah restoran yang menawarkan pengalaman bersantap hanya pesan antar yang difasilitasi melalui aplikasi digital dan layanan pihak ketiga. Restoran khusus pengiriman ini mengurangi biaya dan overhead tradisional sambil memberi pelanggan cara makan yang lebih nyaman dan lebih cepat.
Restoran virtual menjadi semakin populer karena kemajuan teknologi terus meningkatkan pengalaman pengguna online dan efisiensi serta iming-iming layanan pengiriman. Banyak bisnis berinvestasi besar-besaran di restoran virtual dan teknologi yang memungkinkannya. Misalnya, GrubHub, salah satu pemimpin di bidang pengiriman makanan, baru saja membeli LevelUp, sebuah bisnis yang membantu restoran dengan pembayaran digital dan loyalitas pelanggan, sebesar $390 juta.
Cara Kerja Restoran Virtual
Menggunakan aplikasi web atau seluler, pelanggan restoran dapat melihat menu, memesan, dan membayar makanan mereka secara online. Setelah pesanan dilakukan, restoran diberi tahu dan mulai menyiapkan pesanan di dapur mereka. Setelah makanan siap, a layanan pengiriman makanan mengangkut makanan ke lokasi pelindung seperti yang ditentukan selama proses pemesanan. Setelah transaksi selesai, pembayaran tersebar ke semua pihak terkait.
Manfaat Memiliki Restoran Virtual
Dengan menghindari kebutuhan untuk membeli ruang di area lalu lintas pejalan kaki yang tinggi, pemilik restoran dapat menggunakan anggaran mereka untuk membuat dapur yang menekankan proses persiapan yang lebih baik dan alur kerja. Beberapa manfaat lain dari memiliki restoran virtual termasuk menghindari kebutuhan untuk menyewa pelayan, biaya sewa yang lebih rendah, penurunan ketergantungan pada tingkat perputaran tabel, kurang padat modal untuk diluncurkan, lebih banyak fleksibilitas, dan pengujian yang lebih baik peluang.
Manfaat Menggunakan Restoran Virtual
Tren naik dari pengeluaran untuk pengiriman makanan online menunjukkan keinginan konsumen untuk pilihan bersantap di rumah dan peluang untuk restoran virtual. Konsumen dengan cepat mengadopsi pengalaman restoran virtual karena memberikan lebih banyak variasi makan, peluang untuk mencoba restoran baru, pemesanan lebih mudah dengan kesenjangan komunikasi yang lebih sedikit, pemahaman menu yang lebih baik, dan kenyamanan.
Bagaimana Restoran Virtual Dapat Menggunakan Data Secara Efektif
Salah satu manfaat yang lebih menarik dari restoran virtual untuk pelanggan dan pemilik bisnis adalah betapa kuatnya data untuk pengalaman bersantap. Tidak dapat disangkal dampak data terhadap industri lain. Pemasar dapat menayangkan iklan strategis kepada pengguna berdasarkan riwayat penelusuran, situs web yang sering dikunjungi, dan data demografis lain yang disediakan untuk umum. Pengecer online bahkan dapat menggunakan data pembelian untuk mengirimkan pemberitahuan penjualan atau rekomendasi kepada pelanggan.
Restoran tradisional tampaknya berjuang dengan pengumpulan dan pengelolaan data; lagipula, hampir tidak mungkin untuk secara efektif melacak pesanan seseorang, pendapat mereka tentang makanan, dan kemudian menafsirkannya dengan cara yang berarti untuk meningkatkan pengalaman mereka di lain waktu. Restoran virtual kini memungkinkan pemilik untuk mengumpulkan dan mengelola data secara lebih efektif—yang dapat mereka gunakan untuk membuat keputusan strategis yang lebih baik.
Mitra restoran virtual juga menggunakan data untuk meningkatkan pengalaman pengguna. Misalnya, UberEATS, layanan pengiriman makanan terkemuka, memperhatikan bahwa pengguna di lingkungan Chicago sering menelusuri "ayam" di aplikasi seluler mereka dengan sedikit hasil yang tersedia. UberEATS menghubungi restoran pizza setempat, Si-Pie Pizzeria, untuk memberi tahu pemilik tentang tingginya permintaan ayam di daerah tersebut. Pemiliknya membuat restoran virtual, Si's Chicken Kitchen, menggunakan ruang dapur yang sama dengan pizzeria mereka. Restoran virtual menghasilkan sekitar $1.000 seminggu—menghasilkan lebih banyak ayam goreng daripada pizza untuk pemiliknya.
Yang Harus Dipertimbangkan Sebelum Membuka Restoran Virtual
Jika Anda seorang pengusaha mengingat bisnis restoran virtual, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Apa yang Anda inginkan dari lokasi Anda: Meskipun restoran virtual menghilangkan kebutuhan akan ruang makan, Anda tetap memerlukan lokasi untuk dapur Anda. Daripada menargetkan area dengan banyak lalu lintas pejalan kaki, carilah ruang yang dekat dengan rumah konsumen dan dengan ruang untuk menciptakan dapur yang efisien.
Berapa biaya pengiriman Anda nantinya: Pengeluaran seperti sewa, bahan, penyimpanan, dan staf dapur adalah variabel yang harus dipertimbangkan oleh semua restoran, tetapi restoran virtual juga harus memahami biaya penggunaan pemesanan dan pengiriman online pihak ketiga mitra. Sebagian besar mitra ini akan mengambil persentase dari penjualan Anda.
Contohnya, UberEATS memakan waktu sekitar 30% dari tagihan, Seamless dan GrubHub mengambil antara 12%–24%, dan DoorDash, Postmates, dan Caviar mengambil 15%–23%. Anda harus mengetahui biaya pengiriman sebelum memulai restoran virtual sehingga Anda dapat menentukan harga makanan sesuai dengan target margin keuntungan Anda.
Bagaimana Anda dapat meningkatkan ROI Anda: Sebagian besar daya tarik restoran virtual adalah potensi pengembalian investasi yang tinggi. Sebelum Anda memulainya, rajin-rajinlah tentang bagaimana Anda ingin melacak dan mengukur keuntungan Anda. Anda juga dapat meningkatkan laba dengan mendiversifikasi menu Anda di berbagai masakan, beroperasi terus hari/waktu Anda mungkin tidak secara tradisional, dan mendaftarkan bisnis Anda di beberapa pemesanan online platform.
Bagaimana Anda akan memasarkan restoran Anda:Dengan lebih sedikit uang yang digunakan untuk tenaga kerja atau sewa, Anda akan memiliki lebih banyak sumber daya untuk ditempatkan di area lain yang dapat meningkatkan bisnis—seperti pemasaran. Banyak taktik pemasaran yang berhasil untuk restoran tradisional juga akan berlaku untuk bisnis virtual Anda. Misalnya, ulasan yang menguntungkan, pemasaran media sosial, dan PPC adalah cara penting untuk mendorong lebih banyak pesanan online. Selain itu, Anda ingin mengoptimalkan daftar online Anda untuk menyertakan gambar, informasi bisnis yang benar, kata kunci populer, dan menu yang diperbarui.
Garis bawah
Jika Anda seorang pemilik restoran, ada banyak alasan untuk mempertimbangkan bergabung dengan revolusi virtual. Hambatan masuk yang rendah mengurangi risiko keuangan untuk startup, dan penurunan biaya overhead dan tenaga kerja memungkinkan restoran untuk memfokuskan anggaran mereka pada bahan berkualitas lebih baik, pemasaran, dan peningkatan efisiensi operasional. Selanjutnya, tren konsumen menunjukkan bahwa orang lebih suka makan di tempat daripada makan di luar. Restoran virtual lebih dari sekadar iseng—ini adalah tren yang akan terus mengubah pengalaman bersantap selamanya.
