Saat mereka menginginkan santapan cepat dan santai tetapi tidak ingin memasak, konsumen memiliki banyak pilihan, mulai dari restoran duduk hingga apa yang biasanya dianggap sebagai tempat makan "cepat saji". Mari kita lihat tiga format utama santapan santai.
Restoran Cepat Saji/Layanan Cepat
Istilah industri sebenarnya untuk pendirian makanan cepat saji adalah "restoran cepat saji", atau QSR. Ini paling mudah dipahami dengan memikirkan konsep makan seperti McDonald's, KFC, dan Burger King. Makanan cepat saji/QSR memiliki poin harga sekitar $4 hingga $7 per makanan, dengan rantai pizza biasanya beroperasi sedikit lebih banyak. Konon, sifat kompetitif dari santapan cepat saji telah mempromosikan rantai seperti McDonald's secara berkala memangkas harga hingga 15 persen untuk opsi Happy Meal-nya, menurunkan harga menjadi $1 menjadi $3. Restoran-restoran ini memiliki makanan rata-rata, menawarkan menu terbatas, dan jarang menyediakan layanan meja.
Enam restoran cepat saji teratas di Amerika Serikat (diurutkan berdasarkan ukuran) adalah Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza, dan Pizza Hut. Ongkos di QSR ini terutama sandwich genggam, bungkus, burrito, dan pilihan salad yang terbatas. Dengan lini McCafe-nya, McDonald's telah menambahkan minuman kopi kelas atas seperti McCafe Mocha, McCafe Latte, dan McCafe Mocha Frappe, yang menjadi komponen rantai yang penting dan berkembang.
Menu QSR terbatas, dan biasanya makanan tersedia untuk dibawa pulang, meskipun tempat duduk dapat disediakan. Suasananya pada dasarnya fungsional - banyak tempat duduk dan meja plastik, lampu neon, dan grafik bermerek rantai. (Ini agak berubah karena McDonald's mengubah beberapa unit menjadi desain interior yang "lebih lembut".)
Dunia makanan cepat saji adalah hal yang menarik. Setiap hari, jutaan pelanggan masuk ke pos terdepan rantai makanan cepat saji di seluruh dunia, memesan, dan pergi dengan salinan persis dari hidangan yang sama yang dimakan orang di (hampir) setiap lokasi lain, yang semuanya dirakit dalam sekejap mata. Namun, ada tren yang berkembang menuju makanan cepat saji kelas atas karena terlalu banyak rantai makanan cepat saji yang secara efektif saling meniru dan akhirnya menciptakan sekumpulan orang yang mirip. Saat ini, ada ceruk makanan cepat saji kelas atas – the Pret A Manger rantai, misalnya — di tempat kejadian. Meskipun toko sandwich secara teknis adalah QSR, Pret A Manger menawarkan makanan yang lebih sehat untuk Anda dalam porsi yang sesuai — dan membuat konsumen keluar dari toko dalam waktu sekitar satu menit.
Bersantap Santai
Makan santai paling baik digambarkan dengan konsep seperti TGI Fridays, Applebee's, dan Chili's Grill & Bar. Pemimpin industri lainnya termasuk Buffalo Wild Wings, Olive Garden, dan Outback Steakhouse.
Makan santai memiliki poin harga sekitar $15 per makanan dan menawarkan menu dengan pilihan yang jauh lebih luas daripada QSR. Jika kamu lLihat menu Applebee, Anda akan melihat bahwa item jauh melebihi makanan genggam QSR yang terbatas. Mereka termasuk lebih banyak pilihan daging sapi, ikan dan unggas, serta berbagai macam salad. Selain itu, sebagian besar restoran kasual menyajikan alkohol.
Suasana sangat bervariasi, tetapi kualitas interior, dinding, lantai, langit-langit, meja, dan tempat duduk lebih menarik daripada standar QSR. Banyak tempat makan santai seperti Applebee's memiliki banyak kayu dan pabrik, pencahayaan khusus, dan bilik besar yang dipadukan dengan meja dan kursi yang terbuat dari bahan kelas atas yang serupa. Singkatnya, rasanya kurang seperti kafetaria dan lebih seperti restoran.
Cepat Santai
"Santai cepat" adalah konsep terbaru dalam jenis santapan restoran ini. Istilah ini berasal dari sifat hibrida konsepnya - perpaduan antara santapan cepat saji dan santapan santai. Fast casual meminjam sedikit dari fast food dan sedikit dari casual dining. Pemimpin industri fast-casual termasuk Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop, dan Chipotle, Mexican Grill. Restoran fast-casual menampilkan pilihan menu yang lebih mewah dan beragam, seperti yang dapat dilihat di Panggangan Meksiko Chipotle. Selama di Panera Bread, sandwich biasa diganti dengan Signature Hot Paninis, seperti Cuban Chicken and Tomato, Mozzarella dan Fresh Basil. Semua sandwich dibuat dengan potongan roti artisan, bukan roti putih atau roti basah yang ditemukan di tempat lain. Juga, salad dilemparkan dengan tangan dan tidak dikemas sebelumnya.
Fast casual biasanya tidak memiliki layanan meja; pesanan ditempatkan dan dibayar, dan pelanggan kemudian diarahkan ke area perakitan tempat makanan mereka siap dan menunggu mereka dibawa ke meja. Beberapa rantai menggunakan sedikit varian — mereka akan mengambil pesanan Anda, membiarkan Anda melanjutkan ke meja Anda, dan pelari makanan akan membawakan makanan Anda untuk Anda. Suasananya lebih mewah dibandingkan makanan cepat saji, dengan desain interior yang menenangkan mulai dari warna pastel yang lembut hingga perapian. Tampilan paling banyak Roti Panera lokasi jauh ke ekstrem lain dari tampilan industri, batu bata, dan baja tahan karat di Chipotle — dijuluki "Pengalaman Chipotle".
Relung fast-casual sedang booming. Menurut Technavio, pasar fast-casual fare diharapkan mencapai $66,87 miliar pada tahun 2020.
