Pernikahan adalah salah satu peristiwa terpenting dalam hidup seseorang. Katering pernikahan bukanlah urusan biasa. Ini menuntut perhatian terhadap detail dan waktu, serta komunikasi yang jelas tidak hanya dengan calon pengantin, tetapi juga dengan vendor lain, seperti DJ dan fotografer. Sebelum Anda menerima pekerjaan katering pernikahan, penting untuk mengetahui semua yang terlibat.
Untuk memastikan restoran Anda dapat menangani jenis acara ini, Anda perlu memutuskan dengan tepat layanan apa yang akan Anda berikan sebagai katering acara. Layanan ini dapat mencakup penyediaan kombinasi makanan, minuman, dan kue. Ini juga dapat mencakup peralatan dan persediaan lain yang perlu Anda beli atau sewa dan biaya untuk layanan Anda.
Bahkan jika restoran Anda sudah menawarkan katering restoran, pernikahan biasanya membutuhkan lebih banyak waktu dan sumber daya daripada fungsi rata-rata, terutama jika itu di luar lokasi.
Membuat Menu Katering Pernikahan
Lewatlah sudah hari-hari etiket ketat seputar cara mengadakan resepsi pernikahan. Pengantin modern saat ini cenderung menginginkan menu pernikahan yang benar-benar unik, seperti serangkaian stasiun pencicipan, karena ia adalah makanan duduk tradisional. Tentunya sebagai catering, menu Anda perlu memiliki beberapa parameter. Anda tidak dapat menawarkan semua yang ada di menu ruang makan Anda sebagai bagian dari menu katering Anda karena banyak hidangan tidak akan bertahan lama yang terkadang dibutuhkan oleh makanan katering. Menu katering pernikahan Anda bisa sesederhana atau serumit yang Anda inginkan.
Ketika datang ke harga menu pernikahan katering, lakukan pekerjaan rumah Anda. Cari tahu apa yang ditagih oleh katering dan restoran lokal lainnya untuk acara katering. Juga, periksa toko kelontong lokal Anda dan cari tahu berapa harga yang mereka kenakan untuk piring dan makanan pesta.
Masalah Kontrak
Untuk memastikan bahwa semua orang bahagia di penghujung hari (atau resepsi pernikahan), kontrak menjelaskan dengan tepat apa yang akan disediakan restoran Anda untuk layanan, mulai dari makanan hingga pembersihan. Harga Anda perlu menutupi biaya katering, termasuk biaya transportasi. Beberapa restoran melakukan ini dengan memasukkan biaya ke dalam harga mereka, yang lain menutup biaya dengan menambahkan biaya tertentu.
Layanan umum yang dapat Anda sertakan—atau mengenakan biaya tambahan untuk—sertakan katering restoran. Melayani pesta besar ini di restoran Anda membutuhkan lebih banyak waktu daripada makanan biasa di ruang makan restoran. Sebagai bagian dari katering resepsi, Anda juga dapat memilih untuk membebankan satu atau lebih dari biaya berikut:
- Biaya kamar
- Biaya linen
- Biaya pemotongan kue
- Biaya pembersihan
- Biaya lantai dansa
- Biaya bartender
Peralatan dan Perlengkapan Katering
Aspek yang sangat penting dari katering untuk pernikahan yang perlu dipertimbangkan adalah transportasi. Jika Anda memulai dengan acara yang lebih kecil, Anda mungkin dapat melakukannya dengan menggunakan kendaraan pribadi. Tetapi jika Anda menyelenggarakan resepsi pernikahan formal yang besar di luar lokasi, Anda memerlukan kendaraan besar, serta peralatan khusus untuk menjaga agar makanan tetap hangat atau dingin selama transportasi.
Pernikahan formal membutuhkan banyak peralatan, seperti banyak gelas, sendok garpu, dan piring untuk pengaturan tempat masing-masing. Karena Anda jelas tidak ingin meninggalkan restoran tanpa piring, Anda mungkin harus menyewa atau membeli perlengkapan khusus untuk katering. Sebelum Anda memutuskan untuk membeli beberapa ratus gelas air ekstra dan perlengkapan lainnya, cobalah melayani beberapa pernikahan atau acara formal besar lainnya, untuk memastikan itu adalah layanan yang ingin Anda kejar.
Mungkin lebih menguntungkan untuk menyewa barang-barang seperti meja dan kursi, seprai atau piring daripada berinvestasi di dalamnya. Misalnya, pernikahan 300 orang yang disebutkan di atas? Jika Anda kemungkinan besar tidak akan melakukan banyak acara 300 orang dalam waktu dekat, apakah itu layak untuk dibeli? semua peralatan katering untuk itu, atau akan lebih mudah dan lebih murah untuk menyewa peralatan tambahan?
