Katering adalah perpanjangan alami dari memiliki restoran dan masuk akal untuk membangun basis pelanggan Anda di luar ruang makan Anda dengan menyajikan makanan kepada pelanggan Anda.
Katering di luar lokasi atau di luar lokasi memerlukan pengorganisasian lebih dari apa pun. Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki segalanya – mulai dari peralatan, makanan, perlengkapan kebersihan, hingga transportasi – siap berangkat. Berbeda dengan katering di restoran Anda, Anda tidak akan bisa lari ke dapur jika Anda lupa pisau ukir untuk daging sapi panggang atau sendok untuk kuahnya. Semua detail kecillah yang diperhitungkan saat Anda melayani katering di luar lokasi.
Memiliki peralatan yang tepat juga penting untuk katering di luar lokasi. Anda hanya dapat meminjam sejumlah uang dari restoran Anda, tanpa mempengaruhi layanan di sana. Selain peralatan dasar tentang piring, gelas, dan sendok garpu, Anda juga memerlukan cara untuk mengangkut makanan dengan aman, menjaganya tetap panas dan/atau dingin. Cambros (pendingin berinsulasi besar) adalah cara ideal untuk mengangkut makanan untuk katering.
Penting juga untuk mempertimbangkan lokasi Anda saat katering di luar lokasi. Apakah ada air dan listrik yang mengalir? Apakah ada dapur, dan jika ada, seberapa besar? Seiring berkembangnya bisnis katering Anda, Anda akan menemukan bahwa katering di lokasi berbeda berarti tidak ada pekerjaan yang persis sama, meskipun menunya sama. Misalnya, Anda mungkin memiliki dapur komersial lengkap untuk satu pernikahan sementara minggu berikutnya, Anda harus membawa semuanya yang sudah dimasak dan dipanaskan di Cambros. Itu mengubah pekerjaan logistik. Anda harus menyelesaikan semua proses memasak terlebih dahulu.
Menu yang Anda tawarkan untuk katering kemungkinan besar akan berbeda dari menu restoran biasa. Beberapa jenis makanan lebih cocok untuk dimakan dalam jumlah besar, seperti isi ayam, pasta, sayur-sayuran, dan saus, sementara makanan lain juga tidak cocok, seperti nacho atau makanan laut yang lembut. Saat Anda menulis menu katering, cobalah memadukan makanan klasik lama, seperti keju dan biskuit, dengan beberapa hidangan khas Anda untuk membedakan Anda dari pesaing.
Memasarkan bisnis katering baru Anda akan mudah karena Anda sudah memiliki pelanggan di restoran Anda. Cara cepat dan mudah untuk menyebarkan berita tentang layanan katering di luar lokasi Anda mencakup sisipan menu, tenda meja, dan pamflet. Anda juga dapat mempromosikannya melalui situs media sosial Anda seperti Facebook dan Twitter. Pastikan di setiap acara katering Anda mengambil beberapa foto untuk situs web restoran Anda. Cobalah membuat beberapa papan di Pinterest, yang ditujukan untuk pengantin wanita, dan menampilkan katering pernikahan apa pun yang telah Anda buat.
Terakhir, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki semua lisensi dan izin yang diperlukan untuk pekerjaan katering apa pun. Asuransi bisnis Anda harus mencakup katering di luar lokasi dan jika Anda berencana menyajikan minuman beralkohol, Anda perlu mengajukan permohonan ke kantor kota setempat untuk mendapatkan izin.
