Membuka restoran baru memang mengasyikkan. Namun, merancang restoran baru bisa membuat kewalahan bagi pemilik pertama kali. Desain restoran Anda harus selaras dengan temanya. Anda perlu mempertimbangkan suasana dan tempat duduk, serta lokasi dapur Anda. Ada masalah lain yang perlu dipertimbangkan, seperti peraturan kebakaran, ventilasi, dan peraturan bangunan lainnya. Berikut adalah dasar-dasar untuk membantu Anda memulai.
Ruang makan
Pusat dari setiap restoran adalah ruang makannya, yang harus ramah dan nyaman. Di sinilah pelanggan berkumpul untuk menikmati makanan enak dan kebersamaan satu sama lain. Anda harus menanyakan kepada petugas pemadam kebakaran setempat atau otoritas lain tentang kapasitas tempat duduk di ruang makan Anda. Setelah Anda mengetahui berapa banyak orang yang dapat Anda layani dengan aman pada satu waktu, Anda dapat merencanakan di mana akan menempatkan meja dan kursi, serta tempat menunggu. Sebelum hari pembukaan Anda, luangkan waktu sejenak untuk duduk di setiap kursi untuk menilai pemandangan dan memutuskan apakah meja perlu diubah posisinya untuk pengalaman yang lebih baik.
Dapur
Jantung sebuah restoran adalah dapurnya. Meskipun sebagian besar dapur komersial tidak terlihat oleh umum, tata letaknya sama pentingnya dengan ruang makan. Ukuran dapur dan jenis makanan yang Anda sajikan akan menentukannya tata letak dapur, serta jenis peralatan komersial yang perlu dibeli.
Bar
Jika Anda berencana untuk memiliki bar dengan layanan lengkap di restoran Anda, tempat pelanggan dapat duduk untuk minum dan makan, bar tersebut harus sama ramahnya dengan ruang makan Anda. Bar juga harus berfungsi untuk restoran, karena merupakan tempat server menempatkan dan mengambil pesanan minuman untuk meja mereka.
Toilet
Pastikan toilet disertakan dalam rencana desain restoran secara keseluruhan. Restoran biasanya menempati ruangan yang kecil, sehingga mudah untuk mendandani toilet dan memberinya karakter tertentu tanpa mengeluarkan uang terlalu banyak. Bagian terpenting dari toilet restoran adalah kebersihan. Membersihkan toilet secara berkala sepanjang hari akan menunjukkan bahwa restoran Anda bersih dan menjadi perhatian utama pelanggan.
Desain Luar Ruangan
Jika Anda beruntung memiliki ruang makan di luar ruangan, seperti dek atau teras, pastikan tema restoran Anda juga meluas ke area tersebut. Meja dan kursi luar ruangan yang kokoh harus disediakan. Penanam dan lampu peri kecil dapat menambah suasana tambahan. Jika pemandangan dari ruang makan luar ruangan Anda adalah tempat parkir, misalnya, pertimbangkan untuk membangun dinding kisi dengan beberapa tanaman merambat atau pembatas lain yang menarik secara visual. Selain itu, pastikan untuk menyertakan payung atau tenda, yang sangat penting selama bulan-bulan musim panas untuk kenyamanan pelanggan.
Ruang Tunggu
Jika Anda memiliki ruang untuk ruang tunggu, pastikan memiliki bangku atau kursi untuk pelanggan. Simpan juga beberapa menu di dekat Anda, sehingga mereka dapat membaca dengan teliti sambil menunggu. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk menampilkan papan buletin acara lain di restoran Anda, seperti mencicipi anggur, acara spesial mingguan, dan happy hour.
Pemeriksaan Mantel
Tergantung pada jenis restorannya, Anda mungkin ingin menentukan area untuk mantel. Restoran yang lebih mewah mungkin menyediakan pemeriksaan jas dengan anggota staf menggantungkan mantel dan memberikan nomor kepada pelanggan. Namun, restoran steak yang lebih murah mungkin menyediakan rak mantel atau pengait di dekat setiap gerai pelanggan.
Apa pun tema atau konsep Anda, restoran baru harus memiliki desain ruang makan dan dapur yang terencana. Setiap bagian dari desain restoran Anda harus bekerja sama untuk menciptakan pengalaman unik yang akan membuat pelanggan datang kembali.
