Memahami arus kas Anda sangat penting untuk menjalankan restoran, atau bisnis kecil apa pun. Sederhananya, itu adalah jumlah uang masuk versus jumlah uang keluar setiap hari, mingguan, dan bulanan. Jika Anda tidak memahami konsep dasar ini, Anda menempatkan diri Anda pada risiko finansial.
Uang Masuk, Uang Keluar
Untuk mengetahui arus kas Anda, perhitungkan utang Anda saat ini, katakanlah untuk minggu ini. Bayangkan semua tagihan yang akan datang, seperti pembayaran sewa atau pinjaman bank, dan jumlah yang ingin Anda bayarkan untuk makanan, perlengkapan lainnya, dan gaji.
Sekarang bandingkan angka tersebut dengan perkiraan penjualan Anda untuk minggu ini. Untuk membantu Anda memperkirakan penjualan yang akan datang, Anda harus rajin memperbarui ulasan bisnis harian.
Jangan Mengandalkan Kredit
Banyak pemasok makanan menawarkan sejumlah kredit kepada pelanggan mapan. Mungkin berupa jumlah dolar atau jumlah waktu. Misalnya, Anda mungkin menerima pengiriman makanan pada hari Senin dan tidak perlu membayarnya hingga hari Senin berikutnya.
Ini dapat berguna ketika Anda memiliki acara katering besar yang akan datang dan perlu membeli makanan sebelum Anda dibayar. Namun, usahakan untuk tidak membiasakan mengambil pujian. Dan lihat apakah pemasok Anda akan memberi Anda diskon untuk pembayaran segera. Beberapa pemasok melakukan hal itu secara rutin. Mereka memiliki masalah arus kas sendiri yang perlu dikhawatirkan.
Simpan Simpanan Uang Tunai
Ibarat sebuah rumah, restoran juga memiliki banyak pengeluaran tak terduga. Peralatan yang rusak dapat memakan biaya ratusan atau ribuan dolar untuk diperbaiki atau diganti. Sisihkan uang tunai agar Anda dapat mengatasi masalah ini.
Jaga Persediaan Tetap Rendah
Awasi inventaris Anda untuk memastikan Anda tidak terus-menerus membeli makanan dan minuman keras secara berlebihan setiap minggunya. Jika Anda memiliki persediaan tambahan di ruang penyimpanan atau penyimpanan kering yang tidak dapat dipindahkan, mungkin inilah saatnya untuk memperbarui menu restoran Anda.
Hati-hati Dengan Deposito
Jika restoran Anda menyediakan katering apa pun, Anda harus mengambil deposit untuk mempertahankan tanggalnya. Tergantung pada kebijakan katering Anda, Anda mungkin memerlukan antara 10% dan 50% untuk deposit.
Sisihkan uang ini, meskipun fungsinya masih beberapa bulan lagi. Jika pelanggan membatalkan jauh sebelumnya, Anda harus mengembalikan setidaknya sebagian dari deposit. Dan jika acara berjalan sesuai rencana, Anda tentu tidak ingin mengetahui bahwa Anda telah menghabiskan deposit tersebut.
Bisnis restoran membutuhkan ketelitian terhadap detail. Itu juga berlaku untuk anggaran Anda. Meskipun Anda tidak boleh menghabiskan banyak uang untuk mendapatkan dolar, Anda harus selalu mengetahui berapa banyak uang yang Anda hasilkan dan berapa banyak yang keluar.
