Bagian integral dari setiap restoran adalah sistem pendinginnya. Pendinginan restoran berkisar dari pendingin kecil seperti lemari es asrama hingga lemari es dan freezer besar dan segala sesuatu di antaranya. Memilih jenis yang tepat dengan hati-hati pendinginan untuk restoran baru akan memastikan dapur komersial Anda berjalan lancar dan akan berkontribusi pada pengalaman positif bagi staf dan pelanggan.
Salah satu langkah terbesar dalam membuka restoran sedang membeli peralatan dapur komersial yang tepat.
Membeli Pendingin Restoran
Tentukan jenis pendingin dan freezer yang Anda butuhkan sebelum membeli apa pun. Milikmu konsep restoran dan ukurannya akan menjadi faktor terbesar dalam pembelian lemari pendingin restoran. Kulkas berukuran besar mungkin tidak akan berfungsi jika Anda memiliki ruang terbatas, tetapi Anda memerlukan ruang yang cukup ruang freezer jika menu Anda didasarkan pada banyak makanan pub grub beku seperti kentang goreng, sayap ayam, dan cincin bawang.
Jadwal pengiriman distributor makanan Anda juga akan memengaruhi kebutuhan Anda untuk lemari es restoran. Restoran yang menerima pengiriman daging segar, makanan laut, dan hasil bumi setiap hari tidak memerlukan banyak pendingin seperti restoran yang hanya menerima pengiriman sekali atau dua kali seminggu.
Jenis Pendingin Restoran—Pendingin Jangkauan
Pendingin jangkauan biasanya ditemukan di dapur dan area bar restoran meskipun bisa juga ditempatkan di ruang tunggu. Jangkauannya rendah ke tanah. Ini memiliki dua atau tiga pintu dan staf harus masuk untuk menemukan barang. Pendingin ini bekerja paling baik jika diisolasi dari jalur memasak dan semua panasnya. Mereka akan membantu menjaga makanan yang disimpan di dalam pada suhu penyimpanan yang aman.
Laci Pendingin
Sering disebut sebagai laci ikan, laci pendingin di bawah meja sangat ideal untuk dapur restoran kecil. Mereka dirancang untuk dipasang langsung ke jalur memasak dan dapat menampung makanan laut, unggas, atau daging untuk pemanggang atau tempat menumis.
Pendingin Berjalan
Pendingin walk-in bisa seukuran lemari kecil atau sebesar ruang tamu. Walk-in cocok untuk menyimpan kotak besar berisi produk, ember makanan, balok keju, dan apa pun yang berukuran besar, besar, dan mudah rusak. Rak, penutup dinding, dan lantai food grade harus digunakan di walk-in. Hubungi departemen kesehatan setempat untuk mengetahui kode kesehatan negara bagian Anda terkait dengan pendingin restoran ini.
Freezer Restoran
Seperti halnya pendingin, freezer restoran dapat dijangkau atau walk-in. Perlu diingat bahwa freezer restoran bukanlah tempat untuk menyimpan atau membuat es. Investasikan pada mesin es untuk pekerjaan itu. Anda bisa membeli mesin es baru atau bekas atau Anda bisa sewa mereka.
Pendinginan Bar Restoran
Pendingin untuk bar dikenal sebagai low boy karena rendah ke tanah atau high boy jika berdiri setinggi pinggang. Anggur putih dan anggur merah, bir botolan, campuran bar, dan minuman kemasan atau kaleng lainnya disimpan di pendingin bar. Lemari es terpisah mungkin diperlukan untuk tong bir, atau Anda dapat menyimpannya di dapur restoran jika ruang memungkinkan.
Begitu Banyak Pilihan
Ada banyak jenis pendingin restoran yang tersedia. Penting untuk memilih jenis pendingin atau freezer yang tepat agar sesuai dengan dapur komersial atau area bar Anda. Dan tidak ada salahnya membeli pendinginan komersial yang digunakan dengan hati-hati. Ini akan menghemat banyak modal awal.
