Kehabisan tetangga dan rekan kerja untuk menggadaikan kelebihan labu musim panas Anda? Dapatkan dari meja Anda dengan membekukan sebagian untuk menikmati musim dingin ini. Instruksi ini berlaku untuk semua jenis labu musim panas – zucchini, pattypan/scallop, crookneck, dan straightneck.
Mulailah Dengan Squash Musim Panas yang Baru Dipetik
Untuk hasil terbaik, cobalah memasukkan labu ke dalam freezer segera setelah dipetik, dan hanya gunakan labu yang dalam kondisi baik. Jika Anda membekukan labu yang terlalu matang dan memar, itu akan tetap terlalu matang, labu yang memar saat Anda mencairkannya nanti.
Cuci, Batang, dan Potong Labu Musim Panas Anda
Cuci labu Anda dengan baik. Sikat sayuran membuat pekerjaan cepat membersihkan kotoran taman. Setelah semua labu bersih, potong kedua ujungnya. Kemudian, potong labu menjadi potongan setebal setengah hingga satu inci. Anda dapat memotongnya menjadi irisan atau potongan, mana yang menurut Anda paling cocok untuk Anda nanti. Tidak perlu membuang kulit atau bijinya (kecuali jika Anda hanya ingin)—mereka bisa dimakan.
Rebus Labu Musim Panas
Sekarang, rebus labu musim panas Anda dengan merendamnya dalam panci berisi air mendidih selama tiga menit. Ini akan menghentikan proses enzim, sehingga labu Anda mempertahankan warna dan rasanya yang indah. Jika Anda memiliki banyak labu, rebus dalam beberapa bagian. Jika Anda mencoba melakukan terlalu banyak sekaligus, labu akan menurunkan suhu air, dan Anda tidak akan mencapai efek yang diinginkan.
Rendam Labu Musim Panas di Pemandian Air Es
Setelah tiga menit, pindahkan labu ke semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak. Jika Anda menggunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan labu dari panci, Anda dapat terus menggunakan air mendidih untuk porsi tambahan.
Tas dan Bekukan Labu Musim Panas Anda
Biarkan labu Anda menjadi dingin; kemudian, masukkan ke dalam tas freezer, dan masukkan ke dalam freezer. Jika Anda mau, Anda juga bisa mem-flash-freeze labu Anda di atas loyang sebelum memasukkannya ke dalam kantong. Ini akan memastikan bahwa setiap bagian membeku satu per satu, sehingga Anda dapat dengan mudah merogoh tas dan mengambil apa yang Anda butuhkan untuk resep. Penyegel vakum juga dapat digunakan untuk mengemas labu Anda. Jika Anda memilikinya, itu cara yang bagus untuk mencegah freezer terbakar dan memperpanjang umur makanan beku Anda.
Menggunakan
Biarkan labu Anda mencair di lemari es, atau masukkan langsung ke dalam panci berisi sup atau wajan panas saat masih beku. Ini akan mencair dan dimasak dengan cepat, jadi tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Ingat saja: Labu musim panas beku akan memiliki tekstur yang lebih lembek daripada labu musim panas segar, jadi yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam resep. Anda akan sangat kecewa jika mencoba memakannya mentah-mentah.
