“Merah atau putih?”
Ini biasanya satu-satunya pertanyaan yang saya tanyakan pada diri sendiri ketika membaca dengan teliti lorong anggur di toko bahan makanan lokal saya. Itu dan, "Apa yang dijual?"
Baik itu "Chuck dua dolar" atau Kotak Hitam 3L untuk mengisi saya dan dompet saya, saya tidak pernah menjadi orang yang terlalu peduli dengan kualitas anggur. selalu menjadi mentalitas saya.
Sayangnya, anggur bukan hanya anggur. Dan sayangnya, sebagian besar botol juga tidak berbahan dasar tanaman. Mengejutkan, bukan? Daftar bahan "GRAS" yang disetujui FDA atau "Umumnya Diakui Sebagai Aman" yang diizinkan dalam anggur AS sangat lengkap. Lebih buruk lagi, tidak satupun dari mereka harus dicetak pada label.
Bahan-bahan ini aneh dan termasuk hal-hal seperti pembusa dan zat pewarna (seperti Mega Ungu untuk mengoreksi warna), kasein (protein susu), gelatin (protein dari bagian hewan yang direbus), dan banyak aditif yang tidak alami. Di samping anggur, bahan-bahan ini membentuk sebagian besar botol konvensional di rak-rak toko. Salah satu bahan GRAS yang paling mengganggu adalah isinglass, yang digunakan sebagai bahan penghalus. Isinglass berasal dari kantung ikan.
Ini tidak semua berita buruk, meskipun; kita tidak perlu membatalkan happy hour. Sebaliknya, melalui sedikit riset, dan dengan belajar mengajukan pertanyaan spesifik, kita dapat menemukan rangkaian anggur organik dan alami yang menarik, tanpa semua aditif. Banyak, pada kenyataannya, ditebar di superstore besar. Bahkan restoran mulai menawarkan pilihan anggur alami dan organik.
Organik vs. Anggur Alami:
Apa bedanya?
Mari kita mulai dengan anggur organik
Ketika membandingkan anggur organik dan alami, hal pertama yang harus diketahui adalah ini: anggur bisa organik tetapi tidak alami.
Menurut Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau, ada empat label organik berbeda untuk minuman beralkohol di AS:
100% Organik berarti hanya mengandung bahan organik dan tidak memiliki sulfit tambahan.
Organik berarti mengandung 95% bahan organik dan tidak memiliki sulfit tambahan.
Dibuat dengan Bahan Organik berarti mengandung 70% atau lebih bahan organik; mungkin mengandung sulfit tambahan.
Produk yang mengandung kurang dari 70% bahan organik dapat menggunakan kata 'organik' di samping bahan tertentu, tetapi tidak dapat memberi label produk secara keseluruhan.
Sulfit (sulfur dioksida) adalah pengawet yang mencegah oksidasi dan pembusukan bakteri. Produk sampingan dari fermentasi alkohol, mereka terjadi secara alami di semua anggur, tetapi juga dapat ditambahkan ke anggur untuk memperpanjang umur simpannya. Banyak anggur organik dari seluruh dunia masih mengandung sulfit tambahan, meskipun di Amerika Serikat, anggur tidak boleh memakai label Organik Bersertifikat USDA jika mengandung tambahan sulfit.
Anggur organik dibuat dengan anggur organik dan umumnya mengikuti praktik pertanian organik (tidak menggunakan pestisida, herbisida, pupuk sintetis), meskipun selalu merupakan ide yang baik untuk bertanya dan meneliti produksi kilang anggur metode.
Takeaways tentang anggur organik
Anggur dengan sulfit tambahan (selain sulfit alami) tidak dapat diberi label sebagai organik. Anggur dapat diberi label sebagai "dibuat dengan anggur organik" sementara masih mengandung sulfit dan aditif non-organik.
Sekarang mari kita bicara tentang anggur alami
Anggur alami bisa sedikit rumit karena tidak ada peraturan atau sertifikasi USDA untuk menggembar-gemborkan label ini. Cukup lucu, aturan untuk anggur alami, meskipun diatur sendiri, jauh lebih ketat daripada yang diberlakukan oleh badan resmi. Sementara beberapa sumber mengatakan anggur alami dapat dibuat dengan anggur non-organik, sebagian besar badan dan pembuat anggur tidak resmi setuju bahwa tanah organik dan anggur organik hanyalah titik awal untuk anggur yang diproses secara minimal ini variasi.
Anggur alami dibuat dengan intervensi sesedikit mungkin, termasuk intervensi manusia, kimia, dan teknologi. Proses alami dipertahankan dari awal (persiapan tanah dan perawatan tanaman anggur) hingga akhir (penyimpanan dan pembotolan). Anggur dipetik dan ditekan, dan fermentasi hanya terjadi dari ragi asli, yang dibuat dari kulit anggur. Seperti anggur organik di AS, anggur alami tidak menambahkan sulfit. Faktanya, tidak ada yang ditambahkan ke anggur alami. Ini benar-benar difermentasi, jus anggur tanpa filter dalam bentuknya yang paling liar.
Takeaways tentang anggur alami
Anggur alami hampir selalu organik dan bebas dari sulfit (walaupun ada baiknya untuk memeriksanya, karena labelnya tidak diatur dan bisa jadi tidak jelas). Anggur alami dibuat dengan intervensi sesedikit mungkin.
Apakah Anggur Organik & Alami Lebih Sehat?
Apakah Mereka Lebih Baik untuk Lingkungan?
Sederhananya, ya. Anggur organik dan alami lebih baik untuk kesehatan kita karena aditif minimal dan bahan yang dicampur, seperti zat pewarna, sulfit, produk sampingan hewan, dan gula yang tidak alami. Seperti semua makanan organik, anggur yang ditanam secara organik akan mempertahankan nutrisi alami dan antioksidannya. Dengan lebih sedikit gula tambahan, anggur organik dan alami juga cenderung tidak membuat Anda sakit kepala parah.
Selain itu, anggur alami dan organik memang lebih baik untuk bumi. Dengan memalsukan praktik irigasi yang merusak, lingkungan dan ekosistem lokal dilindungi dari bahan kimia dan manipulasi yang keras. Lebih dari dari 100 studi yang dilakukan oleh UC Berkeley, para peneliti juga menemukan pertanian organik lebih tahan terhadap kekeringan dan gelombang panas. Lebih sedikit air yang dibutuhkan karena kompos—terbuat dari bahan organik—menahan lebih banyak air. Anggur biodinamik bahkan mendorong keselarasan antara tanah, tanaman merambat, dan siklus bulan—lebih lanjut menghormati dan menghormati bumi. (Pelajari lebih lanjut tentang anggur biodinamik dan pendekatan spiritual-etika-ekologis dalam artikel ini oleh VinePair.)
Menemukan Anggur Organik + Alami
Seperti apa pun dan segala sesuatu dalam perjalanan hidup yang sadar, kita harus belajar membaca label dan mengajukan pertanyaan tentang produk yang melampaui kampanye pemasaran. Terkadang ini berarti menelepon atau mengirim email ke kilang anggur; di lain waktu ini berarti mengunjungi kebun anggur dan bertemu dengan staf. Tergantung di mana Anda tinggal di dunia, menemukan anggur organik dan alami di wilayah Anda bisa jadi relatif sederhana atau menantang.
Whole Foods dan toko anggur khusus adalah tempat yang baik untuk memulai. Ada juga beberapa bar anggur alami yang bermunculan di kota-kota besar. (Jika Anda pernah berada di Los Angeles, kunjungi teman-teman kami di Bar Bandini dekat studio The Good Trade.) Layanan berlangganan seperti kotak anggur dan Teman Anggur juga sangat baik untuk mencoba berbagai anggur dan jatuh cinta dengan kilang anggur baru. Meskipun ini semua mungkin sulit, memilih untuk minum anggur organik dan alami membutuhkan waktu dan kesabaran, setidaknya pada awalnya.
Bagi saya pribadi, memilih untuk lebih sadar tentang anggur berarti minum lebih jarang; sebotol anggur organik atau alami di toko kelontong lokal saya rata-rata $ 10 hingga $ 15 (tidak ada lagi "Chuck dua dolar" untuk saya). Saya sedang belajar menimbang prioritas saya. Daripada menghabiskan $ 20 untuk beberapa botol (atau kotak) anggur sebulan, saya dapat memilih untuk menikmati satu botol anggur organik atau alami. Tentu, itu tidak akan bertahan lama, tetapi itu akan lebih baik bagi saya dan lingkungan. Dan itu akan menuntut saya untuk lebih berhati-hati dalam minum. Itu adalah win-win dalam buku saya.
