A corto di vicini e colleghi di lavoro su cui impegnare la tua zucca estiva in eccesso? Toglilo dal tuo piano di lavoro da congelarne un po' per goderti questo inverno. Queste istruzioni funzionano per tutti i tipi di zucca estiva: zucchine, pattypan/capesante, crookneck e straightneck.
Inizia con la zucca estiva appena raccolta
Per ottenere i migliori risultati, prova a mettere la zucca nel congelatore il prima possibile dopo averla raccolta e usa solo la zucca in buone condizioni. Se congeli una zucca troppo matura e ammaccata, sarà comunque una zucca troppo matura e ammaccata quando la scongela in seguito.
Lava, sgocciola e trita la tua zucca estiva
Lava bene la tua zucca. Una spazzola per verdure consente di pulire rapidamente lo sporco del giardino. Una volta che tutta la zucca è pulita, taglia entrambe le estremità. Quindi, tagliare la zucca a pezzi spessi da metà a un pollice. Puoi tagliarli a fette o pezzi, a seconda di quale pensi possa funzionare meglio per te in seguito. Non è necessario rimuovere le bucce o i semi (a meno che tu non lo voglia semplicemente): sono commestibili.
Sbollentate la zucca estiva
Ora, sbollenta la tua zucca estiva immergendola in una pentola di acqua bollente per tre minuti. Questo fermerà il processo enzimatico, così la tua zucca manterrà il suo bel colore e sapore. Se hai molta zucca, sbollentala in lotti. Se provi a fare troppe cose in una volta, la zucca abbasserà la temperatura dell'acqua e non otterrai l'effetto desiderato.
Immergi la zucca estiva in un bagno di acqua ghiacciata
Trascorsi i tre minuti, trasferisci la zucca in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Se usi un mestolo forato per rimuovere la zucca dalla pentola, puoi continuare a usare l'acqua bollente per altri lotti.
Raccogli e congela la tua zucca estiva
Lascia raffreddare la tua zucca; quindi, mettilo in un sacchetto per congelatore e mettilo nel congelatore. Se preferisci, puoi anche congelare la tua zucca su una teglia prima di insaccarla. Ciò assicurerà che ogni pezzo si congeli individualmente, in modo da poter facilmente raggiungere in una borsa e prendere proprio quello che ti serve per una ricetta. Un sigillante sottovuoto può essere utilizzato anche per confezionare la zucca. Se ne hai uno, è un ottimo modo per prevenire bruciature da congelatore e prolungare la vita dei tuoi cibi congelati.
Usare
Lascia scongelare la zucca in frigorifero o versala direttamente in una pentola di zuppa o in una padella calda mentre è ancora congelata. Si scongelerà e cucinerà rapidamente, quindi non c'è davvero bisogno di scongelarlo prima. Ricorda: la zucca estiva congelata avrà una consistenza più pastosa rispetto alla zucca estiva fresca, quindi è meglio incorporarla in una ricetta. Rimarrai piuttosto deluso se provi a mangiarlo crudo.
