Limitare i nostri sprechi alimentari attraverso la conservazione
Come tante cose nel nostro mondo, spesso consideriamo il nostro cibo usa e getta. Buttiamo via il cibo non mangiato che avrebbe potuto essere conservato o cucinato con un po' di pianificazione. Sfortunatamente, lo spreco alimentare è un fattore ampiamente trascurato del cambiamento climatico. Quando il cibo marcisce nelle discariche, produce metano, un gas serra considerato più potente dell'anidride carbonica. Detto questo, possiamo aiutare a combattere lo spreco alimentare intraprendendo piccole azioni all'interno delle nostre case.
Vivendo nel nostro mondo moderno, l'approccio lento alla conservazione degli alimenti può sembrare fuori portata. Ma considerando che conserviamo il nostro cibo da migliaia di anni, richiede semplicemente pazienza e tempo. Soprattutto durante questo clima di incertezza, ora è un momento meraviglioso per affinare una nuova abilità e provare la conservazione degli alimenti.
Di seguito sono riportati alcuni dei metodi più noti per conservare il cibo. Possono essere fatti a casa e in cucina con pochi semplici strumenti e ricette passo-passo.
Ci piacerebbe sentire anche il tuo metodo di conservazione preferito, così come alcune ricette o tutorial che ami. Condividili nei commenti qui sotto!
1. Congelamento
Per chi cerca un metodo di conservazione semplice, il congelamento è una delle opzioni più semplici. Il congelamento del cibo è un modo meraviglioso per conservare lotti di zuppe, antipasti e, naturalmente, dolci. Farlo correttamente è ciò che richiede un po' più di pratica: la chiave è osservare le bruciature da congelamento. Dovrai essere consapevole di come impacchettare e conservare il cibo congelato.
Quanto tempo si mantiene | Generalmente, il cibo congelato si conserva fino a tre mesi senza perdere troppo sapore e consistenza. Tuttavia, se il cibo diventa congelatore bruciato, non avrà un ottimo sapore. Ti suggeriamo di utilizzare la regola "first in, first out": scrivere la data in cui il cibo è stato messo nel congelatore è utile per tenere traccia.
Un tutorial che amiamo | Questo passo dopo passo guida per congelare gli alimenti utilizzando contenitori zero waste e plastic free.
Strumenti richiesti | Contenitori in acciaio inossidabile, sacchetti riutilizzabili in silicone, barattoli di vetro a bocca larga e contenitori di vetro
Il cibo disidratante è uno dei metodi più antichi di conservazione degli alimenti e si può fare con pochissimi attrezzi, purché ci sia caldo e sole. Uno dei maggiori vantaggi della disidratazione è la compattezza del cibo sfuso. Quasi tutti gli alimenti possono essere disidratati, ad esempio frutta secca e pomodori secchi, quindi questa opzione è l'ideale per acquistare prodotti di stagione e disidratarli da utilizzare durante tutto l'anno. Questo metodo è più intermedio, in quanto può essere difficile iniziare. Ma con alcuni strumenti di base, tutorial e pratica, diventa più facile.
Quanto tempo si mantiene | Il cibo disidratato può durare per anni se confezionato e disidratato correttamente. La chiave più importante per far durare il cibo è garantire che l'imballaggio di conservazione e il cibo siano privi di umidità.
Un tutorial che amiamo | Questo come guida offre una varietà di strumenti, insieme a diversi modi per disidratare.
Strumenti richiesti | disidratatore, stendino, o disidratatore solare, coltello affilato, pentola grande, barattoli e contenitori riutilizzabili per la conservazione
3. marinatura
Questo è il metodo più utilizzato per conservare il cibo e include decapaggio veloce, sottaceti in scatola di aceto, e fermentazione. Tutte le opzioni utilizzano verdure fresche, aceto e spezie per prolungare la vita del cibo. La fermentazione è molto più avanzata, mentre il decapaggio rapido è un ottimo punto di partenza per i principianti. Il processo è relativamente semplice: aggiungendo verdure fresche (cetrioli, cipolle, carote) in un soluzione acida come l'aceto, il cibo si conserva per qualche settimana in più e il suo sapore diventa piccante e acido.
Quanto tempo si mantiene | Per il metodo di decapaggio rapido, il cibo dura fino a quattro settimane e deve essere conservato immediatamente in frigorifero. Per aceto in scatola e verdure fermentate, gli articoli possono durare per mesi non aperto nell'armadio.
Un tutorial che amiamo | Questo guida rapida al decapaggio per semplici sottaceti fatti in casa da gustare subito.
Strumenti richiesti | Barattoli da pinta a bocca larga con coperchio, coltello da chef, tagliere
Questo processo di conservazione degli alimenti è uno dei metodi più avanzati. È stato usato per centinaia di anni come un modo non solo per conservare il cibo, ma anche per sfruttare vitamine e minerali sani. Attraverso latto-fermentazione, i batteri buoni crescono e conservano frutta e verdura fresca e allo stesso tempo danno al corpo una dose di batteri sani. Studi mostrano che questo batterio è meraviglioso per il nostro intestino. Come se avessimo bisogno di più motivi per amare i crauti e il kimchi. È importante ricordare che la fermentazione del cibo a casa deve essere eseguita con delicatezza e attenzione poiché il corpo può essere molto sensibile ai microbi creati. Questo la guida è un'ottima risorsa per assicurarti di fermentare in sicurezza.
Quanto tempo si mantiene | I cibi fermentati possono durare da mesi per anni, soprattutto se non aperti.
Un tutorial che amiamo | Questo Il video di YouTube è la guida completa alla fermentazione per principianti.
Strumenti richiesti | Pesi, coltello da chef, imbuto per birra fatta in casa, tagliere, garza, barattoli a bocca larga
5. inscatolamento
Esistono due tipi principali di inscatolamento: l'inscatolamento a bagnomaria, utilizzato per alimenti ad alto contenuto di acido come frutta e salse, e l'inscatolamento a pressione, utilizzato per carne, pesce e verdure. L'obiettivo dell'inscatolamento è conservare il cibo per un lungo periodo di tempo senza che marcisca o si rovini. Il processo di riscaldamento del cibo all'interno di un barattolo o di una lattina ad alte temperature inattiva gli enzimi che causano il deterioramento del cibo. Quando il barattolo riscaldato si raffredda, il cibo si espande e spinge l'aria fuori dal barattolo. Proprio come con la sicurezza di fermentare il tuo cibo, anche l'inscatolamento deve essere fatto in modo corretto e sicuro. Questo La guida USDA per l'inscatolamento domestico è una risorsa utile per fare i passi giusti nella preparazione del cibo per essere inscatolato.
Quanto tempo si mantiene | Il cibo in scatola può rimanere stabile fino a un anno.
Un tutorial che amiamo | Questo la guida alla masterclass per l'inscatolamento è suddivisa in capitoli.
Strumenti richiesti | Sollevatore di barattoli di conserve, mestolo, pentola grande, barattoli per conserve, imbuto a bocca larga
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