Frustrazioni con la preparazione del cibo
Ero solito consumare il maggior numero possibile di video di preparazione dei pasti a basso costo, facendo spuntini attraverso il mondo del cibo su Internet. Ho pensato che realizzare cibo "a misura di tutto" con un budget limitato sarebbe stato facile come il cibo che YouTuber ha reso. Ma più video guardavo, più iniziavo a sentirmi inadeguato riguardo alla mia dispensa disorganizzata e alla mia incessante ricerca di mantenermi nutrito.
La mia pianificazione dei pasti non sembra mai così pittoresca come fa sembrare Internet. Certo, posso tranquillamente fare una grande spesa di generi alimentari per la settimana, e il mio amore per gli avanzi significa che sono molto attrezzato per mangiare lo stesso pasto ripetutamente. Ma l'idea di preparare il pranzo con cinque giorni di anticipo mi lascia spesso preoccupato per la qualità del cibo e il valore nutritivo, per tutte le ore domenicali necessarie e, soprattutto, per avere abbastanza Tupperware.
Ora sto esplorando modi più consapevoli per pianificare i miei pasti, in particolare con l'obiettivo di aggiungere varietà, ridurre al minimo gli sprechi e abbracciare la gioia di cucinare per me stesso. Così spesso mi lascio trasportare dal pensare che nutrirmi sia un compito ingrato che dimentico quanto sia delizioso mescolare insieme una semplice insalata di rucola o gustare i mango in una calda giornata estiva.
Il mio approccio al cibo è informato da “In Defense Of Food” di Michael Pollan slogan: “Mangia cibo, non troppo, soprattutto piante”. Sebbene per quanto generosa sia questa filosofia, ammorbidisco ulteriormente i miei confini: gli stigmi di una dieta restrittiva non sono quelli che prendo alla leggera. Inoltre, i piani alimentari prescrittivi che dicono "se mangiassimo esattamente così potremmo salvare il pianeta" possono trascurare considerazioni essenziali come accesso al cibo e privilegio finanziario (o mancanza di esso). Possono anche ignorare o addirittura cancellare piatti e generi di prima necessità culturali.
Il che mi porta al mio punto principale: la pianificazione dei pasti non dovrebbe farti sentire inadeguato o giudicato. Dovrebbe consentirti di sfidare te stesso ma offrirti abbastanza grazia per assicurarti, alla fine della giornata, che tu e la tua famiglia siate sfamati.
Cucinare può anche essere una forma pratica di creatività ed espressione, e quando crei più spazio per una pianificazione ponderata, il processo può essere ancora più piacevole. Ma non è per tutti! Se non ami cucinare, una pianificazione ponderata può aiutarti a farlo in modo più efficiente. La pianificazione dei pasti dovrebbe funzionare, non contro di te.
Ecco come mi avvicino alla pianificazione dei pasti per nutrirmi con varietà, ridurre i miei sprechi (compresi gli sprechi finanziari) e divertirmi nel processo.
Lascia che siano i tuoi impegni e il tuo budget a guidare
Credo che ci siano tre fattori per il cibo e, molto spesso, puoi ottenerne solo due. (Per favore dimmi se hai trovato un modo per ottenerli tutti e tre.) Faccio un atto di equilibrio con questi fattori in base al mio budget e al mio tempo:
Economico | Questo cibo costa di meno ma può avere un costo di tempo o di qualità.
Facile | Questo cibo è il più veloce da acquistare, ma può avere un costo in termini di qualità o denaro.
Alta qualità | Questo cibo è nutriente e gustoso, ma può costare tempo o denaro.
La maggior parte della mia pianificazione dei pasti avviene al di fuori della cucina e, invece, sul mio calendario. Qui è dove io e mio marito decidiamo quanti pasti dobbiamo preparare, quanto tempo devono durare gli avanzi e in quali giorni ordineremo. Identifica prima il tuo programma settimanale, quindi decidi se hai tempo per fare una preparazione più intensa come immergere i fagioli secchi o fare il pane fatto in casa.
Anche sapere quanto vuoi spendere è utile. Vedrai chiaramente quando hai più spazio di manovra per investire in alcune nuove spezie, o quando potresti aver bisogno di preparare uno di quei "pasti usa quello che fai" che, inevitabilmente, finiscono per essere principalmente uova.
Mantieni le ricette accessibili
Una volta che hai il tuo programma, collega le tue ricette stagionali preferite nei giorni in cui avrai bisogno di qualcosa di provato e vero. Un calendario Google condiviso è utile per questo: puoi annotare chi sta cucinando, inserire promemoria di preparazione aggiuntivi e aggiungere un collegamento alla ricetta in modo da non rimescolarla per ritrovarla. Pianifico nuove ricette per serate all'aperto e opto per le mie ciotole di chili o burrito nei giorni in cui c'è un po' di tempo.
Fai il punto su ciò che hai già e annota tutto ciò che sta per rovinare. Pianifica le ricette usando prima quegli ingredienti! Se non puoi usare qualcosa mentre è ancora fresco, ecco un fantastico guida al congelamento senza l'uso della plastica.
Tengo anche un elenco mentale dei siti Web di cui mi fido di più per pasti deliziosi, convenienti e degni di avanzi: Byte di budget, Panettiere minimalista, e Oh lei si illumina sono i miei preferiti attuali. Una cosa su cui potrei sempre essere migliore è mantenere le ricette organizzate in un documento: in questo momento, vivono nella mia mente e come schede sempre aperte sul mio telefono.
Fare la tua lista della spesa
A me e mio marito piace fare la nostra lista della spesa insieme, con una persona in cucina per controllare quante scorte abbiamo mentre l'altra inserisce la lista nella nostra app della spesa. Ti consiglio di controllare con il tuo negozio di riferimento per vedere se hanno un'app perché è un punto di svolta. Utilizziamo l'app Kroger, che ci consente di creare un elenco e controllare le vendite e i coupon in modo da poter avere una buona immagine del costo prima di fare acquisti.
Quando fai la tua lista, tira fuori tutte le ricette che prevedi di usare per la settimana. Elenca ogni articolo di cui hai bisogno e aggiungi quantità aggiuntive se altre ricette richiedono gli stessi ingredienti. Mi piace avere ingredienti freschi che si sovrappongono nelle mie ricette ogni settimana, soprattutto per cose come il cavolo. In questo modo è più facile ridurre gli sprechi.
Acquista all'ingrosso
Gran parte della mia pianificazione si concentra sul ridurre al minimo lo stress e il senso di colpa di non essere perfettamente zero rifiuti. Se devo tenere a portata di mano fagioli in scatola e verdure surgelate per evitare di sprecare cibi freschi, va bene! È un gioco di equilibrio per fare il meglio che posso con ciò che è accessibile a me.
Sebbene siano in plastica, frutta e verdura surgelate possono aggiungere varietà alle tue ricette. Se è l'unica cosa che ha senso per te in questo momento, prova a trovare la borsa più grande che puoi permetterti per ridurre gli sprechi. Cerco anche le più grandi opzioni ragionevoli per cose come avena, farina e riso. Guarda attentamente il cartellino del prezzo per trovare il prezzo per oncia in modo da poter vedere quale dimensione è in definitiva più conveniente a lungo termine. Ecco una guida utile per avvicinarti un po' alla spesa a basso spreco, ed ecco uno sguardo più da vicino acquisti all'ingrosso in particolare.
Cuocere in batch e pianificare gli avanzi
Questo sembrerà diverso per tutti. Come i suddetti YouTuber, alcuni possono preparare pranzi e cene per un'intera settimana in meno di due ore. Non me. Invece, la mia "cottura in batch" sembra raddoppiare le piccole ricette per tenere conto del secondo e del terzo pasto. Se posso allungare un pasto fino a una cena e due pranzi, sono una persona felice.
Inizia familiarizzando con la durata di conservazione degli avanzi (ecco una buona guida). I piatti di carne durano solo un paio di giorni, mentre i piatti vegetariani durano leggermente di più. Puoi anche pianificare l'efficienza tagliando le verdure tutte in una volta. Non c'è niente di meglio che rendersi conto di avere già mezza cipolla tritata in frigo quando si ha fretta di cucinare.
Espandi la tua dispensa, un ingrediente alla volta
Se stai cercando di espandere la tua tavolozza e la tua dispensa con un budget, opta per una nuova ricetta che utilizza un ingrediente che al momento non hai. Incoraggio a farlo gradualmente perché sono uscito e ho acquistato tonnellate di nuovi ingredienti solo per averli seduti in fondo alla mia dispensa o sul mio scaffale di salsa per mesi, persino anni.
L'olio di sesamo era un ingrediente che non avevo mai avuto a portata di mano, ma una volta acquistato per una nuova ricetta, i miei occhi si sono aperti alla sua paradisiaca. Ora posso fidarmi che se lo compro in grandi quantità, lo userò. Lo stesso vale per le spezie: una volta effettuato l'investimento, puoi facilmente sperimentare nuove ricette e allungare ulteriormente il tuo cibo.
La pianificazione consapevole dei pasti considera in definitiva la gioia di cucinare e degustare tanto quanto la riduzione degli sprechi e l'impatto ambientale. Invece di operare da una mentalità di scarsità, celebra l'abbondanza di ciò che è disponibile e ragionevole per ogni persona.
