פתיחת מסעדה חדשה היא מרגשת. למרות זאת, עיצוב מסעדה חדשה יכול להיות מכריע עבור בעלים של פעם ראשונה. העיצוב של המסעדה שלך צריך ליישר קו עם הנושא שלה. תצטרך לקחת בחשבון את האווירה ואת הישיבה, כמו גם את המיקום של המטבח שלך. ישנן נושאים נוספים שיש לקחת בחשבון, כגון קודי אש, אוורור וקודי בנייה אחרים. להלן היסודות שיעזרו לך להתחיל.
חדר האוכל
המרכז של כל מסעדה הוא חדר האוכל שלה, שאמור להיות מסביר פנים ונוח. זה המקום שבו הלקוחות מתאספים ליהנות מארוחה טובה ומחברתו של זה. עליך לבדוק עם מפקד קוד האש המקומי או רשות אחרת לגבי קיבולת הישיבה של חדר האוכל שלך. ברגע שאתה יודע כמה אנשים אתה יכול לשרת בבטחה בו זמנית, אתה יכול לתכנן היכן להציב שולחנות וכיסאות, כמו גם עמדת המתנה. לפני יום הפתיחה שלך, הקדישו רגע לשבת בכל מושב כדי להעריך את הנוף ולהחליט אם יש לשנות את מיקומו של השולחן לחוויה טובה יותר.
המטבח
לבה של מסעדה הוא המטבח שלה. למרות שרוב המטבחים המסחריים אינם נראית לעיני הציבור, הפריסה חשובה לא פחות מחדר האוכל. גודל המטבח וסוג האוכל שאתה מגיש יכתיבו את פריסת המטבח, כמו גם סוג הציוד המסחרי שיהיה צורך לרכוש.
הבר
אם אתם מתכננים לקיים בר שירות מלא במסעדה שלכם, כזה שהלקוחות יוכלו לשבת בו למשקאות ולארוחה, הוא צריך להיות מסביר פנים בדיוק כמו חדר האוכל שלכם. הבר צריך להיות פונקציונלי גם עבור המסעדה, שכן הוא המקום שבו השרתים מניחים ואוספים הזמנות משקאות לשולחנות שלהם.
השירותים
ודא ששירותים כלולים בתוכנית העיצוב הכוללת של המסעדה. מסעדות בדרך כלל תופסות מקום קטן, כך שקל להלביש שירותים ולתת להם קצת אופי מבלי לבזבז יותר מדי. החלק החשוב ביותר בשירותים של מסעדה הוא הניקיון. ניקיון השירותים מעת לעת במהלך היום יצביע על כך שהמסעדה שלך נקייה, מה שמדאיג את הלקוחות.
עיצוב החוץ
אם התמזל מזלכם שיש לכם פינת אוכל חיצונית, כגון דק או פטיו, ודא שנושא המסעדה שלך משתרע גם לאזור זה. יש לספק שולחנות וכיסאות חיצוניים יציבים. אדניות ואורות פיות קטנים יכולים להוסיף אווירה נוספת. אם הנוף מפינת האוכל החיצונית שלך הוא מגרש חניה, למשל, שקול לבנות קיר סריג עם כמה צמחים מטפסים או מפריד אחר מושך מבחינה ויזואלית. כמו כן, הקפידו לכלול מטריות או סוככים, החיוניים בחודשי הקיץ החמים לנוחות הלקוח.
אזור ההמתנה
אם יש לכם מקום לפינת המתנה, הקפידו להחזיק ספסלים או כיסאות ללקוחות. שמור גם כמה תפריטים בקרבת מקום, כדי שהם יוכלו לעיין בהם בזמן שהם מחכים. זהו גם מקום טוב להציג לוח מודעות של אירועים אחרים במסעדה שלך, כגון טעימות יין, מבצעים שבועיים ושעות שמחות.
צ'ק המעיל
בהתאם לסוג המסעדה, ייתכן שתרצה לייעד אזור למעילים. מסעדה יוקרתית יותר עשויה לספק צ'ק מעילים עם איש צוות שיתלה מעילים ונותן מספרים לפטרונים. עם זאת, בית סטייק פחות יקר עשוי לספק מתלים למעילים או ווים ליד כל דוכן לקוח.
לא משנה מה הנושא או הקונספט שלכם, מסעדה חדשה צריכה להיות בעלת עיצוב מתוכנן היטב לחדר האוכל והמטבח. כל חלק בעיצוב המסעדה שלך צריך לעבוד יחד כדי ליצור חוויה ייחודית שתגרום ללקוחות לחזור.
